补肾豆的种植方法(补肾豆的食用方法)

说起补肾豆，我是亲眼所见，前年在重庆的小区做小区推广，同行的两个朋友在推广一种豆子，我看到的就是带花纹的大花芸豆，他们告诉小区居民这是种补肾豆，还不可以多吃，在现场用电饭锅煮了好多，就放了一点盐让大家免费品尝，现在的生活条件好了，人们都注重生活品质，一听说对身体有好处都在抢着买，当时我还在为朋友的这种营销手段感到很佩服。

所谓的补肾豆，它的学名叫多花菜豆，它是一年或者多年生草本植物，原产地在墨西哥或者是中美洲。有两种，一种是白花，一种是红花，开白花的籽实比较大，而且充实饱满，白色有光泽，就是大家熟悉的大白芸豆?开红花的籽实比较多，有着紫底黑色大斑块或者斑纹的，叫做大黑豆或者大花芸豆，就是他们说的补肾豆，这种是具有粮食、蔬菜、饲料和观赏用途的。在我们国家主要以云南、贵州、四川、山西等省份种植面积比较大，大花芸豆每公顷可以产籽在1000～3000公斤。而他们就是从云南发过来的，变了一个叫法而已。

为什么在市场不多见到大花芸豆，主要原因是近年来的外贸出口的需要。多花菜豆在云南至少有100多年的栽培历史，最近几年发展很快云南的楚雄、大理、丽江、曲靖和昭通等地已经开始在海拔2400～2800米的冷凉山区大面积的栽种。云南的大白芸豆已经是外贸出口的重要的蔬菜产品。

㈠多花菜豆生物学特性和主要的品种类型

①生物学特性

◆多花菜豆的根系呈圆锥形，幼茎上有毛，开白色花的幼茎是绿色的，来鲜红色花的幼茎是紫色的，呈三叶复出，叶互生，复叶叶柄长度是10～16厘米，小叶的叶柄比较短，叶片是卵圆至棱形的，是全缘，叶面是绿色，叶的背面是灰白色。腋生的总状花序，花梗比较细长有棱，并且着生小花的花轴要比花梗长。小花是对生的。花冠较大，花色白或者是原红和鲜红，荚果略微弯点，成熟以后是褐黄色，每一个荚果有种子是2～4粒，有的可以多达9粒，种子是呈宽肾形，凸扁。百粒重是90～150克。种子的颜色有单色以及花色，脐大是长圆形，子叶的颜色浅黄而且多。

◆生长的习性

根据多花菜豆的生长习性，可以分为矮生和蔓生两个类型，各种类型里都有白色和红色种，白色的菜豆品味比较好。多花菜豆通常是异花授粉的作物，异花授粉率占到了30%～40，较耐寒，所以要求温凉湿润的气候。多花菜豆在苗期不耐涝，开花期是不耐旱的，到了成熟期需要少雨晴朗的天气。

在热带地区海拔是在1200米以上，畦沟比较冷凉的地方种植多花菜豆可以正常的开花结荚，1200米以下的地方种植时是不容易结荚的。多花菜豆又不耐霜冻，要求无霜期至少要有120～130天，它属于中日性的植物种类，对于土壤的要求不是很严，土层深厚的山坡和平地都是可以的，有机质丰富的土壤都是适合栽培多花菜豆的，在pH值是4.9～8.2的土壤上都是可以进行生长的，但最适合的pH值是6～7。

②主要的品种类型

◆大白芸豆

它又叫做雪山大豆，主要是四川和西藏的甘孜地区的地方品种栽培历史要久远，分布在四川的汉源，石柱茂汶等地，以及雅鲁藏布江，大渡河，金沙江流域的海拔在2000～2500米的山区，它的特点是早熟性能好，籽粒较大，产量也高。（从日本新进来的品种虽然籽粒肥大产量比较高，但是成熟期稍微要迟一点，这个适合在无霜期比较长的地区进行栽培）。

白花菜豆第一对真叶对生，以后发生的叶片就是三出复叶且互生，呈阔菱状的卵形，幼苗的茎是淡紫白色，花是白色，豆荚长而且实在，长度在11.7厘米左右，宽度是2厘米，厚度有1.4厘米，上面有茸毛，种子外皮是白色，形状比较扁还很结实，味道很不错。比较耐寒耐旱。蔓性很强可达4米以上的，每公顷的产量在4～8吨。晚熟的品种，全生育期大约是210天，从播种到收货大约需要130天，它的耐寒和耐旱力都比较强，抗病毒病，炭疽病和根腐病较强。采用直播，时间是3月下旬至4月的上旬，采收熟荚的时间是8月的中旬至10月的下旬。

◆红花菜豆

它的第一对真叶是对生，以后发出的叶是三出复叶互生，呈阔菱状的卵形，幼苗的茎是淡紫红色，花是猩红色，这种花很美观，豆荚是长而且宽，上有茸毛，种子比较大且疏松，种皮也比较厚，颜色有黑色斑纹，比较耐寒耐旱，蔓性很强可以达到4米以上的，每公顷的产量大约在3.75～7.5吨。

◆中白芸豆这个是四川省的地方品种，适合在四川盆地的四周海拔比较高的地区来栽培，它的植株是半蔓生，叶柄和茎都是浅绿色的，小叶是卵圆形绿色，花是白色。中白芸豆的第一花序是着生于5～6节的，每序上有2～3个荚，荚长时12～15厘米，宽度约1.2厘米，厚度是1.2～1.4厘米，形状似镰刀，嫩荚的重量约是10克。老熟荚的皮是浅黄色，每个荚里有种子是6～9粒，千粒重在520克，种子是肾形的，白色，它的豆粒质地是细软的，味道鲜美，并且品种好，主要是食用豆粒。属于早熟品种，播种到采收大概是70～80天。在4月的上中旬播种，7月的中旬至10月的上旬开始陆续采收老熟的豆荚，它的耐寒力比较强，亩产籽粒大约是200公斤左右。

㈡多花菜豆的栽培管理技术

①多花菜豆的生长环境

◆温度和光照

多花菜豆是不耐高温和霜冻天气的，它适宜在温带和亚热带的高海拔地区来种植，比较耐寒。喜欢夏季的凉爽气候，在25℃以上的高温下多花菜豆是不容易结荚的。多花菜豆在10℃的时候就可以萌发，它生长发育的适宜温度是18～20℃，幼苗生长的临界地温在13℃左右，如果过于低就会导致多花菜豆出现根系发育不良的现象，而且生长迟缓。多花菜豆花芽分化和花粉发芽的适宜温度在15～25℃，如果过高或者过低都是会导致有开花不完全的现象。开花结荚的适宜温度是在18～25℃，生育期要求无霜期达到20天以上。

多花菜豆是短日照植物，但还是有不少的品种对于光周期反应不敏感的。从南往北引种延迟成熟的时间，这样的结果是只开花不结荚，籽粒是不能成熟的。所以在引种的时候必须要注意。

◆土壤，水分

多花菜豆最适合在土层深厚肥沃，排水良好的壤土或者是轻壤土上生长的。它不适宜种植在重黏土以及排水不好的土壤上。适合的pH值在6～7之间，如果是种植在酸性的地块上，就需要进行调解改良这样才有利于多花菜豆的生长。

多花要求整个生长期是雨量要充足而且均匀，对于干旱是比较敏感的，土壤的水分不充足的情况下要进行灌浇以补充水分。如果土壤过湿或者是雨涝的时候，它的根系很容易引发病害的，而且下部的叶子会变黄，到了生长的后期发育不良或者是涝死。水分缺乏还会造成落花落荚的。

②多花菜豆的栽培管理

◆种植的方式

多花菜豆在北方是一季作区，必须实行3年以上的轮作和倒茬才可以保证生长良好。它可以单种，或者是采用和玉米，马铃薯等进行间混种。可以每隔3～5行马铃薯间作1～2行。如果是蔓性品种，和玉米进行间作可以省去搭架。多花菜豆种在路旁，房前屋后，它可以起到绿化和观赏的作用。

◆选择优良品种

各地栽培的多花菜豆主要是以地方品种为主的，都是蔓生种。云南丽江的大白云适应性是比较广的，籽粒大丰产性比较好。黑龙江的看花菜豆比较耐寒，耐高温，而且比较早熟。

◆整地进行播种

多花菜豆对于土壤和肥水的要求是比较高的，它要求进行秋翻和整地施肥，必须做到土壤疏松，没有土坷垃，墒情要足。可以采用垄作，平播或者是畦作的方式。注意选择粒大饱满均匀，没有病斑和机械损伤，颜色是一致的籽粒来做种子。播种之前要晒种1～2天，一般情况下是在5月的上旬来播种，可以选择人工，机械或者是畜力进行穴播和开沟播。

蔓生品种一般情况下行距是70厘米，穴距是40厘米，建议每亩播种量是8公斤，这样可以保苗在3000株左右（如果进行同作可以随主作物和当地的习惯来种植）。

◆田间管理

?多花菜豆属于比较喜肥的作物，必须要施足底肥。一般情况下建议亩施农家肥是1000公斤左右，和氮磷钾化肥混合做底肥或者是做种肥来施入。在花期要适量的追施磷和钾的速效肥。

?多花菜豆的行距是比较发的，在早期容易遭受杂草的危害，所以要及早的进行中耕和除草。它在苗期是以营养生长为主，要求进行蹲苗。蔓生的品种如果遇到了干旱，在开始抽蔓的时候可以结合浇水以后再搭架，在花荚期如果干旱是可以浇水的。雨季需要进行培土，及时排水。

?多花菜豆的病害要比菜豆轻，主要有白粉病，叶、茎、荚都容易引起感染，可以喷撒50%的托布津可湿性粉剂或者是50%的多菌灵可湿性粉剂500倍的液来进行防治。病毒包括了普遍花叶病毒和黄花叶病毒。一般情况下感病比较轻，对产量影响不是很大。

?适时收获和储藏

多花菜豆一般情况下有115天左右成熟，菜用摘食一般是80天。采收种子应该在菜荚已经成熟变成黄褐色而没有裂开的时候再进行。蔓生品种的成熟期不一致需要进行分期来采收，等荚果晒干后再来脱落。留种的籽粒必须充分的干燥，要让种子的含水量保持在14%左右。贮藏之前采用氯化苦，敌敌畏进行熏蒸以防治豆象的危害。

㈢多花菜豆病虫害及防治

多花菜豆对于根腐病的抗性要比菜豆属的其他种类要强。

①细菌性疫病

主要表现是：在叶缘处会产生绿色的油渍斑，以后发展成为红褐色，并且周围有黄色的晕圈，随着病情的发展会形成病斑连片。茎蔓在感病之后会产生凹陷的红褐色长斑，发病比较严重的时候病斑环绕在茎的一周，这时病斑上部的叶片枯凋。豆荚在感病以后，上面产生稍有凹陷的圆形或者是不规则形的褐色斑。潮湿的时候病部有无色透明的菌浓溢出来。

病原细菌可以在种子内或者是黏附再种皮上越冬的，并借着风，雨，和昆虫进行传播，从寄生的气孔，水孔，还有虫孔来侵入。当高温高湿，叶片有结露，或者是雾大的时候发病就比较重。如果田间管理不恰当，排水不好，还有肥力不足，偏施了氮肥，造成植株长势比较弱的时候，发病也是很严重的。

防治方法

◆可以采用55℃的温水来浸种15分钟后捞出来，然后放在凉水中来冷却，晾干后在播种。还可以采用硫酸链霉素500倍的液进行浸种12个小时。

◆加强栽培管理，进行合理密植，必须增加植株的通风透光强度，尽量的避免田间积水，浇灌时不能用大水漫灌。

③在发病的初期可以选用50%的加瑞农，或者是70%的可杀得，或者是75%的百菌清，200毫克／千克的农用链霉素，还有就是200毫克／千克的新制霉素进行喷雾，要每隔7天进行一次，连续用药是3～4。

②炭疽病

炭疽病是多花菜豆的主要病害，它发生是比较普遍的。并且是叶，茎，豆荚都可以感染病害。

如果苗期染病，在子叶上会生成红褐色的圆斑，凹陷后呈溃疡的状态。如果成株发病，叶片上的病斑多数发生在叶背面的叶脉上，通常延着叶脉扩展成多角形的小条斑，一开始是红褐色，到后来变成黑褐色。叶柄和茎上的病斑会凹陷龟裂。发生在豆荚上的病斑是暗褐色，呈圆形稍有凹陷，它的边缘有深红色的晕圈，当湿度大的时候病斑的中央有粉红色的黏液分泌出来的。

病菌主要是以菌丝体在种子上进行越冬的，它是初侵染的来源，在田间都是靠风雨和昆虫进行传播的，然后进行侵染。当温度在20～25℃，湿度大的时候，这样是有利于病害的发生的，如果天气凉爽，并且是多雨，多雾，多露水的季节发病就比较重。如果是地势低洼，尤其是连作，种植密度大，土壤黏重的，发病时还会加重。

防治办法

◆采种时候必须注意，要选择无病田块，无病的豆荚上选种。对种子进行粒选，要严格的剔除有病的种子。注意在播种之前要用45℃的温水进行浸种10分钟，或者是采用40%的福尔马林200倍的液浸种30分钟，捞出来以后又用清水淘洗干净晾干等待播种。还可以采用种子重量0.3%的50%的福美双可湿性粉剂进行拌种。

◆和促使豆科的蔬菜实行2年以上的轮作。如果是旧的搭架材料要用50%的代森铵水剂1000倍的液，或者是其他的杀菌剂来进行淋洗灭菌。采用地膜覆盖来栽培的，可以防止或者是减轻土传病害的传播，要降低空气的湿度。进行深翻土地并增施磷钾肥，对于田间的病苗必须及时的拔除，在雨后要及时中耕，施肥以后注意培土，下雨后及时排水防涝来降低土壤的含水量。

◆在发病的初期，可以选用75%的百菌清可湿性粉剂600倍的液，或者是50%的甲基托布津可湿性粉剂800倍的液，1：1：240的波尔多液，每亩地50公斤进行喷雾，间隔的天数是7天一次，共需喷药2～3次。

③根腐病

一般情况下是在播种后的苗期至初花期就有可能发生。它主要是侵染植株的根部或者是茎基部。病部会呈现褐色或者是黑色的病变，有了病变的部位稍有下陷。有时还有开裂，裂口可以深入到皮层的内部。并病根或者是茎基部进行纵剖，可以看到维管束变成了褐色，病根侧根是或多或少都有腐烂。当主根的大部分或者是全部都腐烂的时候，病株也会枯萎死亡的。当湿度比较大的时候病部会产生粉红色的霉状物的症状。（病菌分为孢梗和分生孢子）

主要是由半知菌亚门的菜豆腐皮镰刀菌侵染所导致的。这种病菌腐生性很强的，它可以在土中存活10年，或者是更长的时间。它还会借助农具，雨水和灌溉进行传播的。病菌会从根部或者是茎基部的伤口进入，高温高湿的条件是有利于发病的，最适合发病的温度在24℃左右。要求相对湿度在80%以上，尤其是在土壤含水量高的时候是有利于病菌的传播和侵入的。如果地下害虫多的时候，根系的虫伤多，也是有利于病菌的侵入，发病会很重。

防治办法

◆要实行轮作，需要用无菌土壤来育苗，或者对床土进行消毒。

◆当病害刚发生的时候，建议选用12.5%的增效多菌灵可溶性粉剂200～300倍的液，或者是12.5%的治萎灵水剂200～300倍的液，35%的立枯净可湿性粉剂900倍的液，50%的多菌灵可湿性粉剂500～600倍的液，70%的敌克松可湿性粉剂800～1000倍的液，40%的根病灵可湿性粉剂500～600倍的液等药剂，进行喷洒或者是灌根，每株要灌250毫升的药液，隔上10天再灌一次。

④菌核病

菜豆的菌核病主要是发生在保护地栽培的春菜豆以及秋延后的菜豆上。发病的时候，大部分是从茎基部或者是第一分枝的分杈处开始的，一开始是水浸状，逐渐的发展呈灰白色，植株茎表皮发干，还会崩裂，表现出来是纤维桩。如果是潮湿的时候，发病的组织中间会生成鼠粪状的黑色菌核，在病斑的表面会形成白色的霉层，比较严重的时候会导致植株的萎蔫枯死。

这种病菌是以菌核在种子，病株的残体，还有堆肥上进行越冬，这个是早春的初侵染的来源。它在田间主要是以子囊孢子和菌丝借着露水，气流，还有雨水进行侵染传播和蔓延。病菌发生的适宜温度是5～20℃，最适宜的温度在15℃，相对湿度在100%，如果是冷凉潮湿的条件发病时是比较严重的。

防治办法

◆当种子↑混有菌核的时候，可以采用10%的生理盐水来选种，这样可以彻底剔除菌核，然后用清水洗净后再播种。

◆要选择在无病的植株上留种?必须实行轮作，注意拉秧的时候要彻底清除病株的残体，同时结合整地进行深翻，这样可以把菌核埋入到土壤的深层。施肥时不要偏施氮肥，要增施磷钾肥，这样可以提高植株的抗性。建议实行地膜覆盖，以阻隔子囊盘的出土。并且还要适当的提高棚内的温度（25℃）。及时把老叶摘除掉。

◆在发病的初期就要及时的喷药来保护，老叶和植株基部的土壤是要进行重点喷药的。推荐常用的药剂有10%的速克灵烟剂，每亩地每次要用250克，注意是在傍晚来点燃。还可以采用40%的菌核净可湿性粉剂1000倍的液，50%的多菌灵可湿性粉剂800倍的液进行喷雾，每隔上10天来一次，共需要进行2～3次。

⑤虫害

主要的虫害就是地老虎，豆荚螟，蚜虫，还有豆芜青等等。建议在一开始发生的时候，每公顷用40%的乐果1.1升，兑水，对着茎叶进行喷雾。