各种蔬菜的生长环境(常见蔬菜生长周期表)

导读

新型冠状病毒疫情阴霾下，全国上下众志成城共克时艰中展现出的凝聚力和“与子同袍”的温情关怀，不断感动着时刻关注疫情进展的每一个人。“民以食为天”，疫情之下，与医疗支援同等重要的是基本生活物资的供应，全国各地的蔬菜、水果等生活物资的捐助及增援，展现了“三农”的博大情怀与时代担当，在这些捐赠的农资中，四川捐助湖北的“儿菜”这两天在网络上引起热议，由于儿菜属于小众蔬菜，很多人没见过，也不知道怎么吃，再加上超市里“妈带儿，2.58/斤；儿离妈，3.58/斤”（如下图）充满故事性的标注，一时间成为网络热议的一个有趣话题。

在此之前，儿菜是超市里面偶尔可见的“新型特种蔬菜”，笔者虽然在3年前就引种过，但所在城市的超市也是这两年才陆续有售，而且在旁边还会贴上加工食用方式的说明。但在这次网络热议的助推下，或许儿菜会成为新一代特菜新宠。昨天有好友开始和笔者讨论这种蔬菜的种植前景，并有意向开展试种。

儿菜有哪些生物学特征？对生长环境有什么要求 ？如何进行栽培管理？

本文笔者将对以上问题进行梳理解答，以期为有意于这种特菜栽培的种植户提供参考。

一、儿菜的主要植物学特征

1、儿菜概述

儿菜也叫南充菜、抱儿菜、抱子芥、娃儿菜，多为两年生，第一年为以收获商品器官为主的营养生长阶段，第二年高温长日照条件下开花结籽，即进行生殖生长。在植物学分类上，儿菜属于十字花科芸薹属，与白菜、甘蓝、菜薹、榨菜、花椰菜等四十多种蔬菜是“堂兄弟”关系，这也决定了在生物学特性以及生长发育过程中对环境条件的要求上与这些蔬菜存在很多共性。

2、基本植物学特征

儿菜有较为粗壮的明显主根，主根下扎深度可达30cm，但是80-90%的根群分布在20cm范围内的浅土层；主根四周生发大量细密须根，须根下扎能力较弱，其生长多以水平延伸为主，因此对土壤的通透性要求较高。

在以追求产量为栽培目标的营养生长期，其茎为短缩茎，即，叶片与叶片之间的茎间距小，茎节不明显。营养生长中后期叶片基部形成腋芽，腋芽与着生的主茎一起膨大为商品器官。在高温长日照条件下，短缩茎会伸长，并形成花茎，此时基本失去食用价值。

网络上所说的“母带儿”即在销售的时候，主茎上带着腋芽，儿离妈即侧芽脱离主茎单独销售。

叶片与白菜叶片类似，也可以食用，但不是主要食用器官，最初两个叶片为对生子叶，以后生发叶片为互生真叶，真叶面积大，是光合作用制造营养物质并促进形成产量的主要同化器官，保护好叶片的功能，是产量和品质形成的关键。

二、儿菜对栽培条件的要求

1、土壤

儿菜喜欢保水保肥，透气透水性较为协调的壤土，黏质土壤透气性差，影响侧根伸发；砂质土壤对根系的固持能力弱，容易在风吹或灌溉过程造成倒伏。酸碱性以中性微碱为宜，土壤有机质含量以达到2%以上为宜。

2、温度

温度是影响儿菜栽培质量和适栽地的主要因素，儿菜喜冷凉气候，高温易造成先期抽薹，失去商品价值，且高温容易诱发病毒病、软腐病，给管理造成负担；儿菜不耐低温0摄氏度条件下即可使儿芽受到低温伤害。在苗期，5片真叶（第一叶环，即团课期）平展之前白天适宜的温度以20-25摄氏度之间为宜，晚上最低温度在10-12摄氏度为宜；5片真叶之后，白天温度以15-25摄氏度，晚上8-10摄氏度为宜。

3、光照

在形成产量的营养生长阶段，儿菜光照时间以不超过13小时的短日照为宜；在光照强度方面，以3万-4万Lux的中等光照强度为宜。光照过强，尤其是在温度较高的条件下，会使儿菜纤维化程度提高，降低食用价值，光照过低则不利于产量形成。

4、水分

由于叶片面积较大且根系群落不发达，因此对土壤含水量要求较高，喜湿润但又不耐涝。积水会严重影响根系的呼吸作用和吸收功能，湿度过大还会造成徒长、棵弱、抗病性差，并诱发软腐病；干旱缺水条件下，生长速度会受到影响，并且会导致纤维化程度增高，品质下降，并诱发蚜虫的大量繁殖和病毒病的爆发。

因此，在栽培地的选择上要选择供水便利，排水通畅的地块。

5、养分

真个生育期对养分的需求以氮最多、其次为钾和磷，氮肥中以硝态氮吸收率最高。但过量施用氮肥容易导致植株旺长，造成主茎和儿芽中部中空从而是商品性降低。就不同生长期而言，在第五片真叶平展之前，肥料的施用上以氮肥为主，促进光合器官的建成；五片叶后，以钾肥为主，促进光合产物的转化和积累，同时要保证中微量元素的均衡供应（中微量元素以基肥为主，可以通过叶面喷施予以补充）。

三、儿菜栽培管理技术

1、适栽地区环境要求

依据不同的品种，儿菜的整个生长期介于75-130天等，苗龄约为25天。由于育苗期可以较为方便的控制温度、光照等条件，使之处于适宜范围之内，因此，要求栽培地温度在8-25范围之内的冷凉气候天数能达到55-110天，以满足生长和产量形成对生长时间的需要。

四川、贵州、云南等地冷凉天气较长，是适宜儿菜栽培的优势产区，其它地区要根据本地条件，选择生长期适宜的品种进行试种后再扩大栽培面积，栽培是适宜时间为夏秋或秋季。

2、儿菜育苗

儿菜种子25-30摄氏度温水中，浸种8-12小时后可充分吸水后种子鼓胀即可播种。可以均匀撒在浇足底水的苗床上，等子叶平展后分苗到营养钵或育苗盘上，也可以直接播种在营养钵或育苗盘，播种后覆土深度以0.5cm为宜，然后覆盖地膜保温保湿，在温度25-30摄氏度的条件下约3天可以出苗。

3、定植密度

儿菜的株幅较大，适合稀植，株行距以45-50CM为宜，每亩保苗介于2500-3000株。

4、幼苗期管理

从秧苗露出真叶到腋芽开始膨大为幼苗期，这一阶段的白天温度要控制在20-25摄氏度，夜晚最低温控制在10-12摄氏度为宜。在施肥上以氮肥为主，目的是促进叶片的快速生长，为光合作用制造营养物质创造良好基础。

5、产品形成期

在腋芽开始膨大后，进入产量的快速形成期，温度以白天15-25摄氏度，晚上8-10摄氏度为宜，这时在肥料供给上要以钾肥为主，氮磷钾等养分及水分的供应上要不但要充分而且要均匀，肥水忽大忽小的变化啊，往往造成主茎和芽茎中空导致品质下降。

6、产量状况

早熟品种单株产量较低一般介于3-4斤，但种植密度可适当增大，但整体产量略低，栽培得当一般商品产量约为1万-1.2万斤；晚熟品种单株产量较高，但需要适当降低栽培密度，整体产量略高，管理得当一般能达到1.2-1.4万斤。

结语

儿菜的食用方式多样，可以清炒、做汤、凉拌或者做泡菜，清香中有微微苦味。在很多地方儿菜还是菜市场的新成员，消费者往往在为其独特的名字和外形所吸引的同时，并不知道如何加工才更好吃，因此，在产品进入销售环节时要注意在烹饪方式上的推介，使消费者不仅因其新特的名字、外形而有尝试的欲望，更为其独特的风味所吸引而形成具有可持续性的消费市场。