葡萄无公害生产技术(无公害桃生产技术规程)

葡萄无公害优质栽培技术

吴远峰等

葡萄是日常生活中人们非常喜欢的水果之一， 既可鲜食， 又可做成罐头、 干果、 葡萄汁和葡萄酒等。 无公害葡萄就是其生长环境、 生产过程、包装、 贮存、 运输中未被有害物质污染， 经考查测试评定，达到环境质量、 生产技术和产品质量检验标准的葡萄。 目前我国市场上销售的葡萄大部分不是无公害的， 随着经济社会的发展， 人们对健康意识的增强， 越来越重视葡萄果品的质量和安全， 尤其乡村振兴战略实施以来， 无公害食品提上了生产日程。 生产中无公害葡萄优质栽培技术的改进提高了品质和效益， 无公害栽培势在必行， 应积极推广。

１　园地建设

１ １　园地选择

为避免有害物质对园区周围环境、 空气、 土壤和水源的污染， 园地选址应选择周围无工矿企业， 远离城市、 公路、车站和码头等交通要道的区域。 同时还应确保土壤透气性良好、 地下水位在 １ 米以下、交通便利、 灌排水方便等。

１ ２　园地规划

根据园地立地和管理条件合理规划小区的形状及方向，与地形、 地势、 土壤条件相适应， 与道路排灌系统及防护林相结合。 道路修筑规划按葡萄园面 积 大 小 而 定， 设 计 大、中、 小 ３ 级路面。 灌水用肥水一体化节水灌溉设备， 排水和筑路与等高线相结合， 做到灌排畅通。

防护林带与主风方向垂直， 用乔木、 灌木混栽稀疏林带为宜。 葡萄行向按采光、 风害和架式而定。 棚架以南北行向或与风向垂直行向为宜， 确保葡萄枝蔓顺风延伸生长。 篱架以南北行向或顺风行向为宜。 山地丘陵的行向应与等高线一致。

行株距依当地立地条件、气候、 架式和管理方式等而定， 行距 １ ７ ～ ８ ０ 米， 株距０ ５～４ ０ 米。

１ ３　园地准备

清除全园植被、 深翻土壤整地消毒。 根据栽培架式和栽植密度， 挖 ８０ 厘米见方的定植沟， 每亩施充分腐熟好的羊粪 ８ 米 ３ ， 与表土混合后回填至略低于地面， 然后灌水沉实， 待土壤不黏后栽苗。

１ ４　品种苗木选择

根据建园目的， 选择不同成熟期的品种， 按照农业行业标准 ＮＹ ４６９—２００１　 葡萄苗木的规定选择脱毒葡萄苗木建园。

选用外观美、 果粒大、 口味好、 含糖高、 耐贮运和效益高的品种， 目前适宜山东省费县栽培的品种有巨峰、 藤稔、阳光玫瑰、 玉波二号、 夏黑、摩尔多瓦、 金手指和美人指等。

１ ５　苗木定植

晚秋或早春定植， 栽时将苗根剪留 １５ 厘米， 自根苗根颈和地面平齐， 嫁接苗接口高出地面 １０ 厘米， 栽后及时浇透水。 埋土防寒则据立地条件和气候特点确定斜栽方向和角度。 晚秋定植当年入冬前埋土堆， 早春去土抚平盖地膜。

１ ６　幼树管理

春季让其自行萌发， 当苗木新梢长到 ５ 厘米时， 根据整形需要每株留 １ ～ ２ 个健壮新梢， 待长到 ２０ 厘米左右时，将新梢绑缚到预先插好的支柱上防风吹折。

２　地下管理

２ １　土壤管理

每年秋季果实采收后施基肥， 沿葡萄行的定植沟两侧向外逐年轮换挖深、 宽各 ５０ 厘米的施肥沟， 疏松根系土壤，促进根系发育。 每年早春葡萄行内盖地膜或除草布， 行间生草或种绿肥 （图 １）。

２ ２　施肥

按照农业行业标准 ＮＹ／ Ｔ４９６—２０１０　 肥料合理使用准则　通则和葡萄需肥规律， 确定施肥量、 施肥时间和施肥次数。 遵循以有机肥为主、 化肥为辅的原则， 采后施基肥， 在施肥沟内每亩施充分腐熟的羊粪 ５ 米 ３ ， 加硫酸钾复合肥 ４０千克、 钙镁磷肥 ２０ 千克。 每年地下追肥 ３ 次， 第 １ 次在发芽前施氮肥催芽， 第 ２ 次花前施氮磷钾复合肥稳果， 第 ３ 次在果实膨大期施高氮高钾硫酸钾型复合肥壮果。

图 １ 葡萄行内覆盖地膜、行间自然生草

叶面肥每年喷施 ３～５ 次，第 １ 次在叶幕形成期喷 ０ ３％尿素壮叶， 第 ２ 次在花前喷施０ ３％硼肥提高坐果率， 第 ３次在果实膨大期喷施钙、 镁、锰、 锌肥促果。 以后每隔 １０天喷 １ 次 ０ ３％磷酸二氢钾至果实着色转变期， 以壮果和提高果实品质。

２ ３　水分管理

葡萄在防寒出土上架后、施肥后和采收后各灌透水 １次。 以后视天气、 土壤、 新梢生长等， 在芽前、 花前和花后用节水灌溉设备各酌情浇水 １次， 果实膨大期保持水分充足， 近成熟期适度控水有利于提高果实品质。

雨季水多易产生病害流行， 及时排水防涝， 保证葡萄正常生长发育。

３　树体管理

棚架用龙干形整枝， 篱架用多主蔓扇形整枝。 架高 １ ８～２ ５ 米， 每隔 ４ ～ ５ 米设立柱， 柱高 ２ ２ ～ ３ ０ 米， 支柱用钢丝绷紧交织并相连固定，架面用铁丝拉成网状， 成为枝蔓和果实的承载面。

３ １　生长期树体管理

葡萄防寒出土后至落叶前及时进行生长季树体管理。

（１） 上架引绑。 葡萄防寒出土后将主侧蔓和枝组上架引绑， 调整枝蔓角度和在架面上的合理分布， 使其合理生长发育。

（２） 抹芽与定枝。 萌芽后 ５ 天左右抹去无用芽、 副芽和主蔓基部的萌蘖。 再过 １０天左右抹去多余芽和位置不当的芽等， 保留主蔓缺位的芽。新梢长至 １５ 厘米左右， 根据架面花穗质量和枝条着生的位置确定留枝数量， 使架面上的相邻新梢相距 １５～２０ 厘米。

（３） 新梢摘心。 当主蔓新梢长到 ８～１０ 片叶时反复摘心， 在花序上的新梢留 ４ ～ ６片叶摘心， 待顶芽萌发后留 １～２ 片叶反复摘心， 其余叶腋萌发的新梢留 １ ～ ２ 片叶绝后摘心， 以防日灼病发生。

（４） 花果管理。 当花序发育到 ５～８ 厘米时进行疏花，结果枝长势强的留 ２ 个花序，中庸的留 １ 个花序， 弱的不留花序。 剪除花序基部小穗， 始花期掐掉穗尖 ３ ～ ４ 厘米 （阳光玫瑰例外）。 疏果整穗， 当果粒黄豆大小时疏除小僵果、畸形果、 病虫果和多余果， 保留 ５０ ～ ８０ 粒／ 穗， 使果粒均匀、 果穗松紧适度。 花序全开后 ３ 天内用 ２５ 毫克／ 升赤霉素＋２ 毫克／ 升氯吡脲＋２００ 毫克／升链霉素处理， 使有核品种无核化， 相隔 １２ 天用 ２５ 毫克／升赤霉素＋２ 毫克／ 升氯吡脲处理果穗， 促果粒膨大， 生产出无核、 粒大的优质葡萄 （图２）。

图 ２ 阳光玫瑰葡萄无核化 处理

果穗套袋宜在花后 ３０～４０天晴天 ８： ００—１０： ００ 和 １６：００ 以后进行。 套袋能减少农药用量、 鸟类和病虫危害， 延迟采收， 促进葡萄优质高效（图 ３、 图 ４）。

图 ３ 葡萄果穗套袋

图 ４ 夏黑葡萄果穗套袋效果

３ ２　休眠期树体管理

休眠期树体管理包括清园、 冬剪、 浇越冬水、 埋土防寒和出土等。

（１） 清园。 多年生葡萄老蔓上有层老翘皮， 影响新陈代谢， 又隐藏着病菌、 害虫，休眠期揭掉老翘皮， 集中烧毁或深埋， 清除病菌、 虫卵， 清扫残枝、 落叶等。

（２） 冬剪。 冬剪在 １２ 月中旬至 １ 月下旬进行为宜， 最好年前完成。 埋土防寒品种在防寒前完成。 根据品种特性和生产需求， 可选择单壁篱架、Ｖ 形篱架、 龙干形棚架、 Ｈ 形棚架等， 为葡萄根系和枝叶生长提供合理空间。 树形多用龙干形和扇形。 龙干形是每株留１～２ 个 ４ ～ ６ 米长的主蔓， 在龙干上相隔 ３０ 厘米左右着生１ 个结果枝组， 每个枝组着生１ ～ ２ 个短结果母枝 （图 ５）。而扇形是由多主蔓和众多结果枝组在架面上呈合理的扇形分布。

图 ５ 摩尔多瓦葡萄棚架 冬剪后

冬剪时为防剪口抽干， 在留芽上方 ５ 厘米破上芽短截，采用长中短梢相结合修剪法，灵活运用单枝和双枝更新法，对枝蔓进行短截、 回缩。 结果枝缺位时将下部结果蔓延长修剪弥补其缺失。

３ ３　防寒

（１） 冬季防寒。 根据品种特性、 立地条件和年最低气温决定冬季防寒方式， 埋土厚度为历年最大冻土层。 埋土防寒前浇透水， 土壤不黏后进行， 当日平均气温低于 １０℃时进行第 １ 次埋土， 当日平均气温低于 ５℃时进行第 ２ 次埋土， 每次埋土厚度各占总埋土厚度的一半。 每次埋土后浇透水 １ 次。 翌年春天当日平均气温高于 １０℃ 时 （当地露地杏始花期）， 埋土防寒葡萄进行出土上架。

（２） 春季防寒。 近年来倒春寒发生频繁， 萌芽前后低温突袭， 为确保葡萄正常生长发育。 根据品种特性和低温预报等， 低温来袭前树下灌水，树上喷防冻剂、 植物生长调节剂、 叶面肥和清水， 增强树体抗逆性和改善田间小气候。

４　病虫害防治

露地无公害葡萄病虫害防治按照 ＧＢ ４２８５—１９８９　 农药安 全 使 用 标 准 和 ＧＢ／ Ｔ８３２１ １０—２０１８　农药合理使用准则， 做到 “预防为主， 综合防治”， 坚持以植物检疫、 农业防治、 物理防治、 生物防治为主， 化学防治为辅的原则，最大限度减少农药污染， 注重各物候期不同病虫害变化， 重点防治主要病虫害， 兼防次要病虫害。 目前主要病害有葡萄霜霉病、 葡萄灰霉病、 葡萄穗轴褐腐病、 葡萄黑痘病、 葡萄炭疽病、 葡萄白腐病， 主要虫害有葡萄透翅蛾、 葡萄叶蝉、金龟子、 吸果夜蛾等。

４ １　植物检疫

选用无检疫对象和无公害的脱毒嫁接葡萄品种苗建园。

４ ２　农业防治

选用抗病性强的品种。 休眠期清理病虫害侵染源和繁殖场所， 清扫落叶和杂草， 刮除病虫老翘皮， 喷布石硫合剂（图 ６）。 注重科学施肥、 及时灌排水、 合理修剪和果穗套袋。

图 ６ 葡萄园喷布石硫合剂

４ ３　生物防治

培育和释放捕食螨、 瓢虫、 天敌蜘蛛和昆虫病原线虫等害虫天敌防治虫害， 用天然植物杀虫剂除虫菌、 大蒜素、鱼藤酮乳油等生物农药防治虫害。

４ ４　物理防治

人工清除透翅蛾、 小木蠢蛾等幼虫， 用黄板、 黑光灯、糖醋液诱杀和果实套袋等减少蛾类昆虫对葡萄的危害。

４ ５　化学防治

按照无公害农产品农药安全使用标准， 做到科学治早治小、 交替和对症用药， 严格控制农药的安全间隔期。 防治时着重防治花期的灰霉病、 幼果期的黑痘病、 硬核期至成熟期的炭疽病、 白腐病、 枯萎病及生长期的霜霉病。

５　采收与贮运

采收时根据果实成熟度、市场要求和天气情况， 在农药安全间隔期后的晴天晨露已干至落日前进行， 所用器具全面消毒， 采收过程避免擦伤果皮和抹掉果粉。

包装按果穗大小、 着色程度等进行分级， 装入果箱， 贴上无公害食品标签待售。

葡萄应贮藏在 ０～５℃、 空气相对湿度 ８０％ ～９０％的冷库中， 果品分级堆放， 高度适宜， 保证气流畅通。

缩短运输时间， 减少损失， 防止运输过程中的挤压、抛、 碰、 撞等二次污染。

总之， 无公害葡萄的市场潜力非常大。 在种植无公害葡萄时， 尽量不用化肥， 多施有机肥， 做到真正无公害， 不断改进栽培技术、 改善品质， 促进葡萄更加优质、 高效。