怎么把瓜炒的绿油油(瓜怎么炒菜)

佛手瓜，大家常称它为拳头瓜、洋丝瓜、福寿瓜等，属于葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性的草本植物，具有营养丰富、适应性强、产量高、效益好的特性。

在我国北方地区，种植佛手瓜主要有两种方式：露天栽培与设施栽培。农学博士之前露天栽培过佛手瓜，所以就以露地栽培为例，详细介绍一下佛手瓜的种植方法。

1、土地选择

在种植佛手瓜的时候，我们应该选择土层深厚、肥沃，且排灌方便的微酸性沙壤土、壤土或粘壤土。

2、适时定植

在1月的中下旬，我们应该挑选果大、外形整齐、无伤残的果实作为种瓜，并将种瓜置于日光温室内，保持较高空气湿度，在15-20度之间恒温催芽。大约在60-80天之后，待佛手瓜芽长2-3厘米、芽基部有几厘米长的须根发出时，即可进行幼苗的定植。佛手瓜定植一般在每年的4月中下旬进行。

3、搭好棚架

佛手瓜刚刚定植之后，生长速度较慢，在苗高有半米的时候，我们就应该开始着手搭架引蔓上棚的工作，架面可以用铁丝、竹竿、木棒等搭成。佛手瓜一般具有爬上不爬下的特性，架搭成倾斜式最为适宜，南低北高，以便于通风透光，避免发生病害。以农学博士的经验看，一株佛手瓜大约需要5-10平米的棚架，才能满足正常的枝蔓生长。佛手瓜的棚架要求结实牢固，以防被大风吹倒或被繁茂枝叶及果实压倒。

4、整枝摘心

种过佛手瓜的都知道，佛手瓜的子蔓、孙蔓结瓜较早。所以，我们应该及时摘心，一般在植株高1米的时候，就要进行摘心，以促进子蔓的快速生长，为了保证结果率，我们一般在子蔓中选取2-3个生长健壮的子蔓进行上架操作；当子蔓生长到一定长度时，同样需要摘心，才可以有效促进孙蔓生长。

佛手瓜植株上架后，就不再打侧枝，任其生长即可，但要注意调整茎蔓伸展方向，尽量使其分布均匀，增加通风透光性。当然，如果侧枝数量过于庞大、造成郁闭，我们就应该适当疏枝。佛手瓜的枝蔓极性很强，对下垂到架面下的枝蔓，应该及时扶上去，以免长势下衰或者直接枯死。

5、施肥灌水

佛手瓜处在幼苗期时，只要秧苗生长良好，就可以不用施肥，浇水的次数也不宜过多。值得提醒的是，夜间应该根据天气情况，注意做好防冻。进入夏季之后，我们应该勤浇水，以保持土壤湿润，促进植株的向上生长。一般结合浇水，每2周追施复合肥1次，每次每株佛手瓜施用0.8-1 公斤。在雨季来临之后，佛手瓜的生长异常旺盛，一直可以持续到9月的上旬。在这个时期，我们一定要根据天气状况，用肥水猛攻，并保持土壤见湿不见干，以促进佛手瓜高产量的形成。

6、适时采收

食用用的佛手瓜，一般在开花后的20天就可以采摘，而准备种用和贮藏越冬的瓜，应该在花后的40天左右进行采摘，但最后一批瓜应该在霜冻前采完，以避免发生冻害。如果采摘过早不耐贮藏，而做种用的瓜因种子尚未充分成熟而使出苗弱；假如采摘过晚，瓜皮容易变厚，影响口感，很难卖上价格。在采摘时，我们要注意轻拿轻放，并将瓜柄在瓜基部剪断。

7、贮藏保鲜

（1）贮藏条件

佛手瓜属于比较耐贮藏的蔬菜，仅仅在常温下，就可以安全贮藏一个月左右，而在适宜贮藏条件：温度5-10度，相对湿度70-90%，可以安全贮藏半年之久。

（2）贮藏方法

室内堆藏：在佛手瓜采收后，我们可以用纸箱装，里面垫上一层塑料薄膜衬里，保持合适的室温与相对湿度，可以贮存60-80天，且口感基本不变，商品性较好。

低温冷藏法：在冷库中，我们可以进行堆藏，也可以装箱堆码，能够严格控制温度与湿度条件，有效延长保鲜时间，达到150-180天。

结语：我的老家在山东省沂源县，我们家种了20多年的佛手瓜，相比于其他的蔬菜，佛手瓜的种植要求较低，产量又大，特别适合作为帮助农民脱贫致富的农作物，进行有效推广。