贡菜高产种植技术(新疆棉花高产种植技术)

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜贡菜拥有非常高的营养价值，具有质地爽口、色泽亮绿等特点，是安徽亳州和涡阳县义门镇等地的名贵特产，其种植历史最早甚至可以追溯到秦朝时期。当前，作为“中国苔干之乡”，义门已经成为了我国最大的贡菜生产基地，产品销售遍及东北亚、东南亚地区为当地经济发展起到重要作用。随着市场规模的不断扩大，如何实现贡菜的高产栽培与先进加工已经成为了一个研究热点，本文将针对这一内容展开详细论述。

1 贡菜生长对环境要求

普遍来讲，贡菜是秋季一年生或者越冬春、秋二年生的草植物，二年生在春季的主要任务是加工留种。贡菜对生长环境有着较为特殊的要求，其一是土壤方面：贡菜喜好pH在6.5～7.0之间的弱酸性、湿土类、土质疏松的土壤，并且这些土壤应当易排易灌、适于耕作。其二，贡菜对肥料的使用选择较为严格，在实际种植时需避免使用硝态氮肥、有害物质过量的劣质肥料，而尽量使用微生物肥、优质叶面肥、腐熟有机肥。其三，研究数据显示，贡菜单位面积虽然产量很高，菜品含水量也很大，但其每亩地每年的需水量接近200 m3，也就是说种植地的降水量不应该低于280 mm/年，所示贡菜种植需要首先保障其供水量。其四，实验证明在相同条件下，贡菜生长过程受到的光照时间越长，强度越高其产量也会越大，因此，在贡菜栽培中要特别注重光照的增加。其五，实践中气温在4℃时，贡菜种子就能发芽，而超过30℃则会影响其生长甚至停滞不前。

2 高产栽种措施

2.1 苗床选择

首先床苗应当选择地势较高、排灌方便、土壤肥沃的耕地，以防止水涝积水的灾害。其次，床苗地不能选择在几年内种植过贡菜、莴苣的旱地，且在种植规模上与大田的比例不应超过10%。

2.2 苗床施肥

苗床施肥种类与用量如下：有机肥1 000 kg/667m2、尿素20 kg/667m2、过磷酸钙50 kg/667m2。施肥方法如下：先将肥料均匀撒施在畦面上，保持畦宽1～2 m，畦沟宽25 cm左右，床的长度选择需要根据田地实际的大小来确定。

2.3 播种育苗

2.3.1 品种选择

贡菜品种包括邳苔2号、涡青1号、涡紫1号等，在种植前应当根据当地的气候条件和市场需求情况因地制宜、因时制宜的选择合适的品种，例如邳苔2号，是一种抗旱能力强、耐渍性好、长势强、抗倒伏能力强、能够在贫瘠土壤生长的高适应性品种，其产品肉质口感香脆、细嫩、粗纤维少，既能用于食材，也能用于药材。

2.3.2 种子催芽

浸种催芽应当选择质地饱满、颗粒整齐度较好、已去除病虫危害的苔干种子进行。种子催芽过程首先要控制好环境温度，尽量保持在15℃～20℃之间，绝对不能高于30℃，这样会阻碍种子发育。催芽过程可以选择使用土法催芽，具体为：将种子用地下井水浸泡4～6 h后，装在纱布袋里，吊在水井中，离水面20 cm左右，约2～3天即可出芽。出芽前为了防止干燥影响出芽效果，可以将种子袋每天沉入到井水中若干次。如果碰到发芽困难的情况，可采用赤霉素溶液浸种的方法，浸种时间控制在24 h。除此之外，为了增加催芽效果还可以在有条件的前提下使用恒温箱催芽。

2.3.3 播种时间的选择

秋季苔干播种最佳的时间在8月份初，如果日均稳定能够稳定在25℃左右，可以选择阴天或晴天傍晚播种，增加出芽率。播种时，将细潮土混入种子，等到畦面浇水渗下后，将苔干种子均匀的撒播在畦面上，播种量不超过0.7 kg/667m2。为了调节光照，播种后，在畦面上覆盖遮阳网，依据出苗情况，适时取走覆盖物。

2.4 苗期的管理

播种后必须保持畦面水分充足，防止苔干因种子小，顶土能力差，出现出苗缓慢的问题，需要强调的是保持湿度加水要轻洒。等到子叶平展的时期需要进行第一次间苗，注意拔苗动作要轻。后期定苗的标准是：去弱苗，留壮苗；去密苗，留匀苗；去杂苗，留纯苗；去病苗，留健苗。定苗后使用尿素追肥。在定植前注意浇灌方法，用小水漫灌的方式帮助起苗。

3 加工技术

3.1 蔬菜护色

3.1.1 离子处理。通过添加铜离子、锌离子等金属离子形成色泽稳定的金属络合物，进而达到保护蔬菜绿色的目的。

3.1.2 抗氧化剂处理。利用抗氧化剂对脱出蔬菜的变色和褪色进行保护，例如，使用谷胱甘肽、EDTA等对脱水红辣椒变色和褪色进行抑制。

3.1.3 碱溶液处理。碱溶液可以减少溶氧量，利用这一原理，可以将苔干浸泡在低浓度碱溶液中，从而减少氧化、抑制酶促褐变，同时在复水后还可以改善产品的组织形态。

3.1.4 热烫处理。热烫处理主要是利用高温提升钝化酶类的活性从而达到改善蔬菜色泽的目的，钝化处理后还要加入含有护色剂的冷水中进行冷却，与此相似的蒸汽处理方法原理基本相同。

3.2 蔬菜干燥

苔干脱水干燥常采用方法包括：微波干燥、渗透干燥、常压热风干燥、真空冷冻干燥等等。目前最新的干燥设备有组合干燥、过热蒸汽干燥、太阳能干燥。在实际操作中对不同的蔬菜需要选择不同的处理方法，例如真空冷却法对得到的豌豆产品品质最佳，微波干燥欧芹的理化性质影响最小，因此在贡菜干燥处理时需要结合实际合理选择方案。

4 结语

综上所述，本文从贡菜种子育苗和成品处理两个方面考虑提出了几点实现贡菜高产和改善加工技术的策略，希望对贡菜种植业的发展有所帮助，对于更加深入的理论研究需要广大学者投入更多的精力。