竹笋这种生长的过程叫(竹笋的生长过程视频)

这种蔬菜和其它蔬菜不太一样，它是长在水中的，所以很多地方叫它水竹笋或水笋，但它的学名叫茭白笋，是一种营养丰富的水生蔬菜。

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而茭白笋在我们这边又叫做高笋，是很受人欢迎的一种蔬菜，一般在菜市场买来的茭白都是比较嫩的，根本不需要去皮，可以连皮一起炒来吃，比较鲜嫩也不会影响口感，新鲜采摘的茭白水分充足，还可以直接生吃。

茭白笋的营养非常丰富，其中主要含有蛋白质、维生素、脂肪、糖类和矿物质等，能补充人体的营养物质，经常食用还有清热解毒、解酒、退黄疸等功效，还是高血压人群理想的蔬菜品类。

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茭白以前叫菰，是生长在沼泽、水塘中的高大植物，当它的嫩茎杆被一种病菌刺激后，就形成了我们现在见到的茭白笋，它原产中国及东南亚，目前作为蔬菜种植的主要是中国和越南，其中又以中国栽培最早，是我国较为常见的一种水生蔬菜。

现在市场上的茭白笋大概在5-6块钱一斤，种植起来经济价值还是很可观，茭白笋属喜温性植物，不耐寒也不耐高温干旱，生长适温在10～25℃，对日照长短要求不严，但对水肥条件要求较高。

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茭白笋根系发达，需水量多，适宜种植在水源充足、灌水方便的地方，特别是一些光线好、土层平整深厚、土壤肥沃、保水保肥能力强的田块最好，一般5-7天割一茬，旺季只需3天就能割一茬，一亩产量大概能产5000斤以上。