北方虾尾养殖方法(东北虾尾的做法)

1. 东北虾尾的做法

一、龙虾头煲粥

主料：大米(适量)辅料龙虾头(适量)

步骤：把大米提前洗净泡好。水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬。趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。把剩下的龙虾头打理干净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。清理干净后剁成块。另起锅把水烧开，放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下。焯好后捞出。

半小时左右粥也熬的差不多了。这时放入焯好龙虾头大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬。大约20分钟左右，龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了，加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精（这个也可不放）搅拌均匀。2分钟后加入姜丝，开大火让粥烧开一下即可关火。最后撒上香葱，一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了，舀上一碗，鲜美无比。

二、罗氏虾头汤

材料：冬瓜，罗氏虾的虾头

做法1、把虾头须全部去掉。2、冬瓜去皮去囊洗净切片。3、一起放锅里煮熟成汤。

三、虾头鱼汤

材料：鱼汤，虾头

做法：把虾头揪掉，配着鱼一起熬。

2. 虾尾的做法过程

材料：

超市冻小龙虾尾（比较干净，整只的不知道哪里卖，而且还得除肠，脏）

葱姜蒜（切大块的就行，多些）

植物油（一点点）

干辣椒（红色的整颗）、花椒（粒状）

大红袍火锅底料（麻辣的，这个最关键）

糖、啤酒、酱油、醋（一点点）

做法：

龙虾尾解冻，水控干

锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看）将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。

注：整个过程无需放盐了

味道：

特点是有牛油的香味，味道比较厚重，又麻又辣，龙虾尾的肉比较容易剥出来。

用沙锅闷过之后，龙虾尾的的弯拱背部会统一向上，很漂亮，红红一盆。

3. 家常虾尾的做法大全

材料：虾尾250g   

作料：色拉油 生姜 大蒜 葱 料酒    

       酱油 盐 白开水 白砂糖 十三香   鸡精

做法：

    第一步：首先将鲜虾洗干净晾干

    第二步：将生姜切丝 大蒜切碎 葱切段切花备用

    第三步：点火 将锅烧至7-8成热的时候倒入色拉油

    第四步：油烧至7-8成热的时候放入生姜丝 大蒜 葱段翻炒  

    第五步：闻到香味放入鸡尾虾翻炒

    第六步：待虾全部变红时 倒入适量的白开水 料酒   

            酱油 根据自己的口味放入少许盐 白糖翻炒

    第七步：将火调至小火翻炒一分钟之后放入十三香 鸡精翻炒

    第八步：熄火 将虾装盘

    第九步：在虾上面洒入少许葱花装饰一下

    第十步：当然要好好品尝一下这美味拉

4. 虾尾的家常做

食材:龙虾尾500克、葱花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺。

做法:

1，清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。

2，将姜切片、葱切成丝、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。

3，将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒，

4，香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，生抽、蚝油、酱油、鸡精、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可。

5，将龙虾尾放入锅中，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤，大火烧开以后，转小火焖煮20分钟。

6，20分钟后改大火，将汤汁收浓，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。

5. 虾尾的做法视频

1· 买来的虾泡上料酒，盐腌制30min ，刷洗干净虾身，去虾头，取虾黄，过滤一遍

2· 准备材料：桂皮，葱丝，生姜，花椒，香叶，豆蔻，八角，白芷备用

3· 准备5——7头蒜剁成蒜蓉备用（这一步非常关键喔，蒜的用量根据个人口味，其实我用了一兜的量）

4· 锅中放油烧热（油温升高至筷子插入时候有呲呲声）放入虾翻炒至红色

5· 待油温下降，留出底油翻炒蒜蓉至金黄色，加入盐，糖，蚝油小火炒至出蒜香味

6· 将翻炒好的虾倒入蒜蓉中继续炒，将蒜蓉渗入虾仁

7· 在锅里放入啤酒，没过虾仁，大火10到15分钟

8· 开吃吧～