猪肉香肠养殖方法视频(制作猪肉香肠)

1. 制作猪肉香肠

在河北唐山。自己在家里边儿灌腊肠。所用的配料如下，瘦肉7斤。肥肉3斤。共十斤肉。用白糖。500g.白酒300g.精盐，170g~180g.根据自己的口味儿。味精50g。肠衣两包。其他什么东西也不要放了。放在一起调好后放12小时。用这个方法关出来的腊肠。大人小孩儿都爱吃。

2. 制作猪肉香肠的做法

5斤猪肉腊肠用料比例:

食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。川味腊肠：食盐100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，细辣椒粉50克，红辣椒油50克，花椒粉30克，白糖30克，白胡椒粉15克，红曲粉5克（可加可不加）广式腊肠：食盐100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，白糖200克。

3. 制作猪肉香肠的过程

年底了正是制作香肠的季节啦，现在很多人都在买肉做香肠，很多人都喜欢吃香肠，香肠好吃但是制作程序有点繁锁，准备的食材也有点多，想要香肠做的好吃，那么就是要找个好的配方，20斤猪肉放四两盐，六两酱油，八两白糖，八两高度白酒，按这个配方做出来的香肠味道不错哦

4. 制作猪肉香肠的配料秘方

答：灌猪肉肠淀粉和水的配方比例〔1：5〕

【材料】肉馅1kg、淀粉 0.5kg、葱、姜、盐、味精、鸡粉、香油、肠衣、老汤

【做法】

1、准备好材料，取出0.05kg淀粉，用清水冲成面糊状；

2、然后起锅倒入0.75kg的老汤，加入淀粉糊煮熟放凉备用；

3、将1kg肉馅中加入葱花、姜末、味精、鸡粉、香油搅拌均匀；

4、将搅拌好的肉馅倒入煮熟的淀粉糊中并将剩下的淀粉加入进去搅拌均匀；

5、将肉馅灌入肠衣中，不要灌得太满预留一部分空余，肠衣两头用线系上；

6、起锅烧火，将灌好的香肠放入锅中大火煮20分钟，用牙签将肠子的气泡扎开；

7、煮好捞出，即可

5. 制作猪肉香肠的做法视频

材料：（自制麻辣香肠3公斤的量）

猪后腿肉3000克、麻辣味香肠调料1袋（220克）、盐渍猪肠衣3小包（连包装袋共重约90克）、高度白酒45克。

灌肠工具：绿之宝绞肉机1台、灌肠漏斗1个。

做法：

1、猪后腿肉切成小块或条状。

2、切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料。

3、再倒入45克白酒。

4、用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。

5、盐渍肠衣先用水把盐分洗去，再用温水侵泡30分钟备用。

6、把绞肉机上的刀片、圆磨片取下，套上灌肠漏斗，旋紧固定好。

7、把泡好的肠衣沥去水分后，套到漏斗上，把肠衣的顶端用棉线扎好。

8、把腌好的肉放入绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀的灌到肠衣里。

9、灌好的香肠分段用棉线捆扎好，用针在香肠表面刺几下，灌好的香肠放于阴凉通风处晾干。

温馨小提示：

1、嫌自己切肉麻烦，可让卖家用机器代为加工切片或丝，你只要告诉他是买了灌香肠就行。

2、灌香肠的调料可以自配，不一定非要买香肠调料，我是因为网购肠衣，所以连同调料一起买了。

3、香肠调料的配料中有酒，我咨询过卖家，说自己可以再酌量添加点白酒，所以我加了45克白酒。

4、拌肉时最好带上一次性手套，调料还是有些辣手的。

5、泡好的肠衣灌水检查一下有无破损，有破的要剪去，以防止灌香肠时肉从破损处流出，那时处理就太麻烦了。

6、在第7步扎棉线时，要先把空气从肠衣里排出再扎线，这是方便下面灌肠顺利进行的关键。

该交代的都交代清楚了，最后祝亲们都能吃上自己灌制的美味香肠！

6. 猪肉香肠的制作

十斤猪肉能制作出12斤的腊肠，做法如下：

准备材料：猪肉馅十斤克、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克。

做法：

1.准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。400克猪肉馅。

2.将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

3.葱姜切末，放进肉馅里拌匀。加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。

4.将玉米淀粉和少量水调成糊，把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

5.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。

6.灌好后放进蒸锅蒸半个小时。出锅即可食用，也可放入冰箱保存。

7. 制作猪肉香肠的猪肉可以洗吗

做香肠的肉不要用水洗，若用水洗了，没完全晾干水，香肠容易变质，若晾得太干了，不够柔软，灌香肠时装不紧实还容易把肠衣戳破。做香肠的肉不要洗，加入适量的高度白酒就可以消毒杀菌了，并且加了白酒的香肠味道更好，还能保存得更久一些