小黄鱼家庭养殖方法(小黄鱼家常)
1. 小黄鱼家常
做法:
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。做这一步主要目的是为去腥和入味。
2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。
3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。（煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱）。
4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。
2. 小黄鱼家常怎么做好吃
第一步：准备食材调料，小黄鱼 1000克 / 猪肉粒 50克 / 杏鲍菇 一个 / 胡萝卜 半个 /玉米淀粉 适量 / 盐 适量 / 葱花 适量 / 生姜 适量 / 豆瓣酱 两汤勺 / 料酒 一汤勺 / 蚝油 一汤勺 / 鸡精 一小勺 / 生抽 一汤勺 / 白糖 一小勺 / 厨房吸油纸 一张。
第二步：把鱼处理干净，再把鱼的翅膀和腿剪掉，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，在鱼身上划上斜刀，以便入味。
第三步：把鱼码味：放葱段和姜丝，还有料酒盐把鱼腌制15分钟，再把葱段和姜丝拿掉，拍入玉米淀粉，要拍均匀，姜，杏鲍菇和胡萝卜都切成小粒，
第四步：锅里放宽油烧至7成热，把鱼下锅炸制金黄，要炸透，翻一面也炸透，把炸鱼的油倒出另用，把猪肉粒下锅炒至出油，出香味，放入豆瓣酱姜粒和胡萝卜一起翻炒均匀，放杏鲍菇，蚝油再次翻炒均匀，倒入半小碗纯净水，放入白糖提味，把炸好的鱼下锅煮至收汁，撒上葱花即可出锅装盘
3. 小黄鱼怎么做好吃又简单家常的
小黄花鱼最好吃最简单的方法是油炸黄花鱼，具体做法如下，首先把小黄鱼解冻宰杀洗净，去除鱼腹中的黑膜，那是腥味的来源，然后在鱼身上打上花刀，便于入味，制作适量的葱姜水，把小黄鱼放入其中浸泡20分钟，取出沥干水分，放入胡椒粉，十三香，盐，糖等调味，制作面糊，把小黄鱼裹上均匀的面糊，锅中烧宽油，待油温七成热的时候，下入小黄鱼，炸至两面金黄，如果为了更加酥脆，可以把油温烧至9层热，二次下入锅中复炸，炸两分钟左右捞出。酥脆金黄的小黄鱼就做好了，老人孩子都适合吃。
4. 小黄鱼家常做法红烧
食材：
黄花鱼 两条、葱姜蒜 、生抽 、盐 、醋 、糖 、料酒 、白酒
步骤：
1、黄花鱼去鱼鳞，去鱼肠，去掉鱼鳍洗净，内外撒些料酒备用。
2、锅里放油，六成热放入黄花鱼，煎到两面金黄色即可。
3、捞出黄花鱼，放入葱姜蒜煸炒一下，大约一分钟后倒入清水，放入少许生抽、老抽、糖、醋、盐，还有料酒。
4、重新放入煎好的黄花鱼，倒入少量白酒去腥。炖六七分钟后翻面再炖六七分钟，关火盛盘。
扩展资料：
鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。
黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
5. 小黄鱼最简单的做法
小黄鱼：8个；脆皮肠：200；洋葱：1个；花菜：半个；脆藕：1段
辅料
姜：半个；酱油：适量；豆瓣酱：适量；干辣椒：20；蒜：6块
具体步骤
1.藕切片，花菜切块，洋葱切成小块，脆皮肠开花
2.准备好八角，大蒜，老姜，干辣椒
3.小黄鱼里外清洗干净
4.锅内放油，将花菜油炸一下
5.小黄鱼和藕也油炸至偏黄
6.放入姜，八角，豆瓣，酱油，干辣椒，大蒜炒一下
7.放入花菜，藕，脆皮肠炒两分钟
8.在放入小黄鱼，一起炒半分钟左右即可，在放入味精，芝麻，起锅即可。
6. 小黄鱼家常做法油炸
准备食材:新鲜的黄花鱼两斤，孜然面少许，料酒几滴，葱花少许，老姜几片，花椒水半碗，淀粉100克，面粉150克，母鸡蛋一个。
操作步骤:
1.首先将准备好的新鲜黄花鱼两斤，将其去掉鱼鳞。然后用剪子从它的腹部剪开，去除内脏。然后放在清水中洗净备用。
2.处理好的黄花鱼，在里面放入葱花少许、老姜几片去腥，然后再加入料酒几滴，花椒水少许腌制十分钟备用。
3.调面糊:淀粉100克倒入碗中，面粉100克倒入碗中，然后在里面加入母鸡蛋一个搅拌均匀，加入精盐少许，然后再加入适量的清水搅拌成稀稠状就可以了。面粉50克倒入盘中。
4.炒锅中，加入适量的宽油，油温烧至五成热后。将腌制好的黄花鱼先裹上一层面粉，这样有利于黄花鱼挂糊，然后再裹上一层调好的面糊。一个一个的下入油锅中开始油炸。
5.黄花鱼刚下入锅中时，炸制定型后开始翻面，炸制黄花鱼微微变黄的时候将其捞出。油温烧至八成热，将黄花鱼也再次放入里面油炸复炸第二遍。
6.复炸第二遍，能够使黄花鱼控油，而且炸出来的黄花鱼更加酥脆。炸至三分钟后，然后将其捞出就可以了。
将其全部捞出之后，按照一个顺序摆入盘中。然后在上面撒上一层孜然面，这样吃出来的味道会更好。然后就可以开吃啦。
7. 小黄鱼家常做法窍门
1.首先我们准备一条小黄鱼，剪掉鱼鳍刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹，去除内脏和鱼鳃，然后用流水洗干净，在小黄鱼身上斜着打上一字花刀，方便烹熟入味，注意刀口不要太深划至鱼骨即可，以免煮的时候破碎。
2.准备一罐酒糟，把汁水和糟米分开放于盆中，大蒜一小把，用刀背拍扁后切成蒜末，生姜切成姜末，小葱白切成葱花，再准备几根泡椒切成圈，放在同一个盆中，另外切一点葱花备用。
3.食材全部准备好以后，我们把小黄鱼煎一下，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了防止煎鱼时粘锅，滑好锅以后倒出热油，多加一些凉油温五成热时放入小黄鱼，这个时候千万不要翻动以免鱼身破碎。
4.保持小火小火慢慢煎，鱼身定型以后轻轻的翻面，经常摇晃锅让小黄鱼均匀受热，大约煎制3分钟小黄鱼两面都煎成金黄色时，先推到一边把葱姜蒜和泡椒倒入锅中一起翻炒，炒出里面的水分把料头炒香，然后加入一勺辣椒酱炒出红油，倒入准好的米酒汤再加入适量的清水，水量要没过小黄鱼这样受热更加均匀。
5.接着开始调味，加入蚝油5克、食盐1克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽2克调色、搅拌化开调料汤汁烧开以后，盖上锅盖转小火煨6分钟，让小黄鱼吸收汤汁入味。6分钟以后转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼上面，不停的往鱼身上浇汁，让糟米的香味和汤汁的味道充分渗入到鱼肉里面，汤汁收浓以后关火，把小黄鱼轻轻的盛出来摆放在盘中，然后把剩余的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花美味即成。
烹饪技巧：
1.煎鱼时要先滑锅，以免粘锅造成鱼皮破碎，影响卖相。
2.米酒能起到去腥增鲜的作用，使小黄鱼更加的鲜香嫩滑。
3.小黄鱼属于深海鱼，本身自带咸味，调味时不需要放太多食盐。
8. 小黄鱼家常菜
炖西红柿黄花鱼是一道营养美味的家常菜，下面是具体的做法：
所需食材：
黄花鱼 1条、西红柿 2个、大葱 1根、姜片 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、清水 适量、生抽 适量、白胡椒粉 适量、香菜 适量。
制作步骤：
1. 黄花鱼洗净去鳞去内脏，切成段，放入清水中浸泡10分钟左右去除腥味；
2. 西红柿切块备用，大葱、蒜和姜切末备用；
3. 热锅冷油，爆香葱姜蒜末，放入西红柿翻炒均匀，加入适量清水；
4. 把黄花鱼段放入锅中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟左右；
5. 炖好后加盖焖一会儿，让汤汁更加入味，撒上香菜即可。
炖西红柿黄花鱼的注意事项：
1. 黄花鱼切块时要注意刀法，以免损失太多鱼肉；
2. 炖煮时间不宜过长，否则鱼肉会变得太烂；
3. 调味料的用量可以根据个人口味适当调整；
4. 可以根据个人喜好加入一些辣椒或豆腐等配料。
9. 小黄鱼家常火锅做法
第一步，准备小鱼杂火锅的原料。需要鱼籽和鱼泡。需要把鱼泡弄破，这样会避免煮的时候浮上来，并且入味的问题，然后把鱼籽里面的血水用清水清洗干净。
第二步，准备小鱼杂火锅的调料，需要料酒，姜和蒜片还要蒜以及野山椒和剁椒，还要各种辣酱，比如辣妹子酱，桃花牌辣酱和黄灯笼辣酱，还有东古酱油以及小红辣酱。
高汤和鸡精还要有盐，紫苏和胡椒粉。这些配料很多，觉得很麻烦的也可以在市场上直接买自己喜欢的火锅底料。
第三步，备一口干净的锅，往里面加水并且用大火煮沸，然后开始加料酒，均匀地搅拌，再一起倒入鱼籽和鱼泡，并且用大火炒焯水，将锅面上的浮沫去掉，然后就可以起锅并且沥干水分了。
热锅，加入猪油，用大火;然后加入蒜片，炒出香味后，就可以下入鱼仔和鱼泡了。还是用大火炒;之后加入野山椒和剁椒，再拌上一定点辣妹子酱和桃花牌辣酱以及黄灯笼辣酱等等;均匀地把鱼杂炒匀，接着可以下加小红辣椒，倒高汤;最后加放入鸡精和盐，也是搅拌均匀，用大火烧约三分钟，再下紫苏，撒上胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅，倒入干净的砂煲内，就可以上桌了
