炒豆角要不要用水煮一下(茄子炒豆角是不是用水煮一下)

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导语：炒豆角时，切记不要直接下锅炒，多加2步，鲜嫩入味，营养又下饭！

豇豆又称豆角、吊豆，是最常见的蔬菜之一，营养价值很高，含有蛋白质、多种维生素和微量元素，吃豆角可以健脾胃，补肾的作用。不同的成熟时间段可以用来做不同的美味，嫩一点的可以凉拌，适中的可以炒着吃，老一些的可以炖着吃。很多人喜欢吃豇豆，但吃过的人都知道，豇豆在烹饪的时候要彻底炒熟需要花很长的时间，如果没有炒熟直接食用，不仅会影响口感，还有可能会对身体健康造成危害。

我们在炒豇豆的时候有人焯水，有人过油，还有人直接炒，其实豇豆焯水后味道会大打折扣，过油又很不健康，直接炒又不好吃，今天给大家分享一个好方法，炒出来的豇豆鲜嫩入味，营养又下饭，非常的好吃，喜欢吃的在家也试试吧。

【豇豆炒肉丝】

主要材料：豇豆一把，瘦肉一块，细葱一根，大蒜3瓣，干红椒4个，生抽适量，盐适量，蚝油一勺，鸡精少量，淀粉适量，胡椒粉少许。

【详细做法】

1、首先我们准备一把豇豆去掉尾部，用流动的清水冲洗干净。

2、我们把洗好的豇豆切成三公分左右的段，切好之后把它装进一个盆里面，往里面加入一勺食盐，再加入清水搅拌均匀浸泡5分钟。

3、现在我们的豇豆已经泡好了，把它捞出来控干水分放进盘子里面，然后放进蒸锅，盖上盖子，开大火蒸8分钟，时间到，我们把它取出来。

4、下面我们准备一块瘦肉，最好是选择里脊肉，先把它切成薄片，再切成细丝，切好把它放进小碗里面，往肉里面加入少许料酒、胡椒粉、生抽、一勺食用油搅拌均匀，最后放一勺玉米淀粉。

5、把淀粉搅拌均匀裹在肉丝上，扣上一个盘子腌5~6分钟就可以。

6、锅里面加入适量的食用油，油烧热下入肉丝翻炒，炒至肉丝变成白色就可以把它盛出来了。

7、锅里再少倒一点油，把油再次烧热下入葱花蒜末，炒出香味。

8、把蒸好的豆角放进锅里，快速翻炒，因为豆角是熟的，不需要炒太久，大约十几秒就可以。

9、这会我们调味，加入适量盐，鸡精、蚝油、生抽，翻拌均匀就可以了。

10、最后我们把炒好的肉放进来，翻拌均匀，关火就可以出锅了，哇，太香了，这时豆角入味。

这样我们的豇豆炒肉就做好了，软嫩入味，非常的下饭，也不用担心豇豆不熟，端上桌，比平时能多吃两碗饭，营养又健康，喜欢的朋友收藏起来试试看。

小柒说：

1、豆角浸泡的时候加入盐可以防止变黄，浸泡的时间不要过长。

2、豆角放在蒸锅里蒸8分钟，颜色变得更绿，还能保持营养不流失，放在锅里也不用担心不熟。

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