鹅肥肝的养殖和加工方法(鹅肥肝的养殖和加工方法有哪些)
1. 鹅肥肝的养殖和加工方法有哪些
没有用哈， 不要怕浪费，如果吃坏肚子那就得不偿失了，你说对吗
2. 鹅肥肝的养殖和加工方法有哪些视频
鹅养殖这一块目前市场前景还不错。对于季节没有太多要求！中国现有鹅品种27种，可以说鹅资源非常的丰富，品种有很多，大概有扬州白鹅、四川白鹅、天府肉鹅等。但是，哪些品种适合我们农民朋友养殖了？具体应该养殖什么样品种的鹅了？我们知道过去养鹅主要根据当地的养殖习惯和生活条件来选择养鹅。如广东喜欢养殖狮头鹅、安徽那边喜欢养殖皖西白鹅、江苏喜欢养殖太湖鹅。东北那边喜欢养殖豁眼鹅、浙江那边喜欢养殖浙东白鹅、湖南那边人喜欢养殖溆浦鹅、四川那边喜欢养殖四川白鹅、新疆喜欢养殖伊犁鹅。根据过去的环境条件和生活习惯，发展养鹅和一般小规模的养鹅都是可以的。
从鹅的出产功用分产肉、产蛋、产绒、产肥肝四类。
产肉：中国大中型鹅种的生长速度很快，肉质较好，均可作肉用鹅，其间以狮头鹅、溆浦鹅、浙东白鹅、皖西白鹅较为出色；产蛋：中国产蛋量高的鹅种较多，有产蛋量可谓世界之最的五龙鹅，还有籽鹅、太湖鹅、扬州鹅、四川白鹅等；产绒：产绒以白鹅最佳，首要有皖西白鹅、浙东白鹅、四川白鹅、承德白鹅等，但与法国和匈牙利培育的中型白羽肉鹅产绒量和绒质对比，还有一定的间隔。
产肥肝：国内狮头鹅、溆浦鹅、合浦鹅肥肝的功用很出色；而太湖鹅、浙东白鹅、长白鹅也有很大潜力。但它们均未经肥肝出产功用的专门化选育，与法国、匈牙利等国培育的肥肝专门化品种无法对比。
当前中国还从国外引进了朗德鹅、莱茵鹅、丽佳鹅等世界出名鹅种：朗德鹅产于法国，是世界上产肥肝功用最佳的鹅种；莱茵鹅产于德国，是世界出名的中型绒肉兼用型鹅种；丽佳鹅产于丹麦，是出名的肉蛋兼用型鹅种。
根据国家畜禽资源管理委员会查询，中国现有鹅品种27个，其间6个列入国家级保护名录，是世界上鹅品种最多的国家。从体型大小，鹅可分为大、中、小三型。大型有狮头鹅；中型有皖西白鹅、溆浦鹅、江山白鹅、浙东白鹅、四川白鹅等。
从体型大小，鹅可分为大、中、小三型。大型有狮头鹅；中型有皖西白鹅、溆浦鹅、江山白鹅、浙东白鹅、四川白鹅、雁鹅、合浦鹅、道州灰鹅、钢鹅、长白鹅、永康灰鹅等；小型有五龙鹅、太湖鹅、乌鬃鹅、籽鹅、长乐鹅、伊犁鹅、阳江鹅、闽北白鹅、扬州鹅、南溪白鹅等。
从羽毛颜色分白色、灰色两大系列。白鹅有五龙鹅（豁眼鹅）、四川白鹅、浙东白鹅、扬州白鹅、闽北白鹅、舟山白鹅、河北白鹅、承德白鹅、上海白鹅、皖西白鹅、太湖鹅、籽鹅、长百鹅、南溪白鹅、浦城白鹅、江山白鹅、溆浦鹅、四季鹅等；灰鹅有雁鹅、狮头鹅、乌鬃鹅（清远鹅）、马岗鹅、阳江鹅、合浦鹅、长乐鹅、道州灰鹅、伊犁鹅、永康灰鹅、钢鹅等。
目前饲养下列四个鹅品种效益相对较好：
1、皖西白鹅。中心产区在西部的霍邱、寿县、六安、肥西、舒城、长丰等县，被国家农业部定为受国家级保护的地方品种。皖西白鹅具有生长快、耐粗饲、觅食力强，肉质好和羽毛品质优良等特点。成年公鹅体重5.5-6.5公斤，母鹅5-6公斤。关注huobao1866tv，每日查询最新行业大事在一般粗放饲养条件下，60日龄仔鹅重3.0-3.5公斤。母鹅在6月龄可开产，我省习惯早春孵小鹅，故多推迟到9-10月龄产蛋。一年产2-3窝蛋，相应抱孵2-3次，年产蛋25个左右。
2、雁鹅。体型中等、结构匀称，早期生长快，耐粗饲，饲料利用率高。原产地为安徽省的霍邱、寿县、六安、舒城、肥西等县。20世纪60年代中期以后，在广德、郎溪及与之邻近的江苏省部分地区又形成了雁鹅新产区。成年公鹅体重6-7公斤，母鹅5-6公斤，在粗放饲养条件下，60日龄仔鹅体重3.0-3.5公斤，粗饲料充足时可达到4-5公斤。在一般饲养条件下，母鹅8-9月龄开产，年产蛋25-35个。种鹅群的公母配比为1：5。
3、四川白鹅。分布于四川温江、乐山、宜宾、永川和达县等平坝和丘陵水稻产区，现我省巢湖市有大量养殖。该鹅种体型稍细长，头中等大小。成年公鹅体重4.4-5.0公斤，母鹅4.3-4.9公斤。60日龄仔鹅体重2.5公斤，90日龄达3.5公斤，肉鹅多在90日龄左右出售。母鹅200-240日龄开产，年产蛋量69-80个。每年1-6月份为孵化期，公母种鹅配种比例在1：3-4。
4、杂交鹅。现有场家利用皖西白鹅的公鹅同四川白鹅的母鹅杂交，所产后代不仅产蛋量接近四川白鹅，其早期生长速度也接近皖西白鹅，受到养殖者的欢迎。觉得小编的观点有益的，欢迎大家转发评论！
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3. 肥鹅肝养殖过程
把鹅放进小笼子里，只露出脖子的空间，在用工具固定着，可以训练鹅的颈部肌肉。
每天工作人员要做的事情，就是怎么增加鹅的食量，如何让鹅吃更多东西，所以每一只鹅的胃都被撑到很大，等到这些幼鹅的肠胃和颈部肌肉都变强大了，这个时候工作人员就会拿个铁管直接塞到鹅的喉咙最深处，再将玉米和其它饲料倒入管中直达鹅的胃部里。
大约一个月左右，这些鹅的肝已经比正常的鹅肝大了6到10倍以上，称为脂肪肝，此时即可把鹅肝取出来
4. 鹅肥肝的养殖和加工方法有哪些图片
1、将鹅肝切成1.5公分厚的肉片。
2、提前一天将鹅胸肉两面并排摆好，卷成卷儿，用涂黄油后的松饼分别包裹然后放入冰箱中冻2小时后取出。3、将鹅卷切成大小适中的几块，然后用绳将切好的鹅卷扎牢。4、烹制鹅卷：将松饼皮炸至黄色，鹅卷两边分别炸10分钟。将准备好的块菌酱汁加热。将切好的鹅肝轻煎片刻，加入盐和胡椒。5、将鹅卷装盘，浇上块菌酱汁；再在上面摆上鹅肝，最后加上通心粉。香草菜肝1、将韭菜、胡萝卜、白菜和胡瓜切段，所有蔬菜煮2分钟，切取鹅肥肝一片，约重25克。2、将辅菜和少许胡桃、黄油共炖。3、将鸡汤加热至开始蒸发。取一块黄油和新鲜奶油及切碎的欧芹、有喙欧芹叶、马鞭和芹菜。放入鸡汤内。在上桌前，将调料汤加热但不要沸腾。4、将鹅肝片放入一个温热的大汤盘中；在上面盖上炖好的辅菜，四周加上番草奶油。砂锅鹅肝1、将鹅肝切成与砂锅想适应的长度；清洗所有的蔬菜；鹅腿去骨；蒸去多余鹅脂。2、将土豆切片后烧熟，茄子切成两半，芹菜切段，和整个胡萝卜一起在烤箱中烤膨胀。将青豆、菠菜、韭葱、西红柿（去皮去籽碾碎）煮熟后，用冷水降温。3、在砂锅上放上薄膜，四周和底部辅上土豆片。将备料放入砂锅中，调整好蔬菜的位置和颜色，展现其诱人之色。4、去除多余的蔬菜，用薄膜封口、压紧在冰箱中放置24小时。5、将完成的菜切片放入盘中，盘中应用橄榄油，香醋，芫荽末，有喙欧芹和碎西红柿点缀。果酸鹅肝片1、将鹅肝切成1公分厚的肉片，将葡萄去皮去籽。2、将鹅肝片在热锅中炸成褐色（一面烤2分钟），将鹅肝片放在厨房用卷纸上以吸去多余脂肪。3、除去锅中油脂，倒入果酸汁。加入葡萄再去掉汤。加入牛肉汤，然后再倒出。4、装入温热（勿过热）的盘中。再加入调料，摆出型即可。鸡汤鹅肝馄饨1、将块菌切丝，鹅肥肝切片，40克重，半公分厚。2、取一块鹅肥肝放在馄饨皮上，再取一条块菌放在鹅肥肝上，涂上蛋黄，盖上馄饨皮。用饼干切割机将做好的馄饨压平，显形。将切碎的块菌和块菌汁装盘并加入鸡汤。3、将混饨快速放入鸡汤内，炖2分钟。4、将莴苣叶切丝，在胡桃油中轻炒片刻，加入热馄饨。在锅中炒1分钟即可。块菌菜肝1、将鹅胸肉和黑面包切成15×15厘米的条。取适量的皱叶欧芹以备用。把卷心菜一片一片放入浓盐水中煮片刻后，放在一边备用。将块菌切片，部分切碎。2、将备好的面包、火腿、鹅胸肉、去骨剁碎的冻鹅肉、欧芹、剁碎的块菌、鸡蛋、牛奶和块菌汁放入一只圆底搅拌中捣碎、搅拌后，放置一会儿，使其味道均匀，馅就好了。4、将一片去掉菜帮的卷心菜放入一只鼓形烤摸中。往卷心菜中加入少量的馅，切取一块鹅肝放入这些馅中，将卷心菜卷好后，从烤模中取出。4、将鹅脂在锅中化开，加入胡萝卜丁和洋葱块及捣好的蒜泥，把填馅的卷心菜放入锅中,倒上胡桃油,盖好后放入烤箱中烤15至20分钟,用锅中的汤多次润泽。5、将卷心菜装入一只热的餐盘，除掉锅中油脂，将调味料与块菌肉汁轻煎，加在卷心菜周围。罗西尼鹅卷 1、将鹅肝切成1.5公分厚的肉片。2、提前一天将鹅胸肉两面并排摆好，卷成卷儿，用涂黄油后的松饼分别包裹然后放入冰箱中冻2小时后取出。3、将鹅卷切成大小适中的几块，然后用绳将切好的鹅卷扎牢。4、烹制鹅卷：将松饼皮炸至黄色，鹅卷两边分别炸10分钟。将准备好的块菌酱汁加热。将切好的鹅肝轻煎片刻，加入盐和胡椒。5、将鹅卷装盘，浇上块菌酱汁；再在上面摆上鹅肝，最后加上通心粉。香草菜肝1、将韭菜、胡萝卜、白菜和胡瓜切段，所有蔬菜煮2分钟，切取鹅肥肝一片，约重25克。2、将辅菜和少许胡桃、黄油共炖。3、将鸡汤加热至开始蒸发。取一块黄油和新鲜奶油及切碎的欧芹、有喙欧芹叶、马鞭和芹菜。放入鸡汤内。在上桌前，将调料汤加热但不要沸腾。4、将鹅肝片放入一个温热的大汤盘中；在上面盖上炖好的辅菜，四周加上番草奶油。砂锅鹅肝1、将鹅肝切成与砂锅想适应的长度；清洗所有的蔬菜；鹅腿去骨；蒸去多余鹅脂。2、将土豆切片后烧熟，茄子切成两半，芹菜切段，和整个胡萝卜一起在烤箱中烤膨胀。将青豆、菠菜、韭葱、西红柿（去皮去籽碾碎）煮熟后，用冷水降温。3、在砂锅上放上薄膜，四周和底部辅上土豆片。将备料放入砂锅中，调整好蔬菜的位置和颜色，展现其诱人之色。4、去除多余的蔬菜，用薄膜封口、压紧在冰箱中放置24小时。5、将完成的菜切片放入盘中，盘中应用橄榄油，香醋，芫荽末，有喙欧芹和碎西红柿点缀。果酸鹅肝片1、将鹅肝切成1公分厚的肉片，将葡萄去皮去籽。2、将鹅肝片在热锅中炸成褐色（一面烤2分钟），将鹅肝片放在厨房用卷纸上以吸去多余脂肪。3、除去锅中油脂，倒入果酸汁。加入葡萄再去掉汤。加入牛肉汤，然后再倒出。4、装入温热（勿过热）的盘中。再加入调料，摆出型即可。鸡汤鹅肝馄饨1、将块菌切丝，鹅肥肝切片，40克重，半公分厚。2、取一块鹅肥肝放在馄饨皮上，再取一条块菌放在鹅肥肝上，涂上蛋黄，盖上馄饨皮。用饼干切割机将做好的馄饨压平，显形。将切碎的块菌和块菌汁装盘并加入鸡汤。3、将混饨快速放入鸡汤内，炖2分钟。4、将莴苣叶切丝，在胡桃油中轻炒片刻，加入热馄饨。在锅中炒1分钟即可。块菌菜肝1、将鹅胸肉和黑面包切成15×15厘米的条。取适量的皱叶欧芹以备用。把卷心菜一片一片放入浓盐水中煮片刻后，放在一边备用。将块菌切片，部分切碎。2、将备好的面包、火腿、鹅胸肉、去骨剁碎的冻鹅肉、欧芹、剁碎的块菌、鸡蛋、牛奶和块菌汁放入一只圆底搅拌中捣碎、搅拌后，放置一会儿，使其味道均匀，馅就好了。4、将一片去掉菜帮的卷心菜放入一只鼓形烤摸中。往卷心菜中加入少量的馅，切取一块鹅肝放入这些馅中，将卷心菜卷好后，从烤模中取出。4、将鹅脂在锅中化开，加入胡萝卜丁和洋葱块及捣好的蒜泥，把填馅的卷心菜放入锅中,倒上胡桃油,盖好后放入烤箱中烤15至20分钟,用锅中的汤多次润泽。5、将卷心菜装入一只热的餐盘，除掉锅中油脂，将调味料与块菌肉汁轻煎，加在卷心菜周围。5. 鹅肥肝的市场怎么样
不是。法国是肥肝生产第一大国，但其肥肝中97%以上为鸭肥肝。匈牙利是世界鹅肥肝生产第一大国，是目前世界上年产鹅肥肝超过1000吨，并曾经超过1500吨和2000吨的唯一国家。
以色列生产的鹅肥肝总量不多，每年约400吨，但却是世界上质量最好的。
6. 鹅肥肝简单做法
鹅肝炖小土豆
主料土豆500克 鹅肝1斤
调料食盐少许 葱少许 姜少许 花椒少许 干辣椒少许
鹅肝炖小土豆的做法
1.小土豆500克，这次的小土豆还不算小，胜在便宜，土豆越小越入味。皮不用完全刮净，洗干净就可以了
2.鹅心肝一斤，用水浸泡，多换几次水，去掉血水
3.鹅心切半，鹅肝切小块
4.锅里烧热水
5.水烧开后把心肝下到开水里焯一下，然后捞出来控干水分
6.锅刷净，里面倒油烧热，下葱姜爆香花椒大料干红辣椒爆香
7.下心肝和小土豆翻炒。加酱油，这次我用的是照烧鸡翅汁
8.锅里要添好多水，慢慢炖
9.等汤收的差不多了，小土豆用筷子轻松就能扎透了，加点盐调味即可
鹅心炒尖椒
主料红尖椒1个 尖椒2个 鹅心10个
辅料植物油适量 料酒1汤匙 盐5克 胡椒粉1茶匙 葱10克 姜10克 蒜10克 酱油1汤匙
鹅心炒尖椒的做法
1.准备食材
2.鹅心先片成片，再切块
3.锅加水烧开下入料酒，在下入鹅心焯水，打去浮沫，捞出放水中清洗干净
4.尖椒切菱形块，蒜切片，葱切葱花，姜切末
5.炒锅入油烧热，下入鹅心煸炒，放入盐，胡椒粉，酱油，料酒
6.加入尖椒煸炒1-2分钟即可
烹饪技巧焯鹅心时加一些料酒，能去除异味
7. 鹅肥肝的鹅的养殖方法
填料期的饲养管理是鹅肥肝生产工艺中最关键的环节之一。填料操作技术、每次填料量的掌握、填料期的长短等都会不同的影响肥肝的质量与增重。一般来说，填料期为3周左右，具体时间视鹅的表现而定。如果填料鹅两眼无神，精神萎靡，呼吸急促，羽毛潮湿零乱，体态肥胖，腹部下垂，不爱行动，甚至瘫痪，出现积食和腹泻等消化不良症状说明肥肝已经成熟，要及时屠宰取肝。
8. 鹅肥肝的养殖和加工方法有哪些呢
鹅经过人工填喂强制肥育后所得到的鹅的肝脏叫鹅肥肝。鹅肥肝比普通鹅肝脏增重4～6倍。一般选用体型大、生长快、易育肥的品种生产肥肝。鹅肥肝是国际市场上备受青睐的一种珍贵的美味佳肴，不仅风味独特，而且营养丰富。
鹅肥肝含蛋白质6.9%～12.7%，脂肪37.8%～56.5%，水分35.7%～47.4%；而正常鹅肝含有蛋白质22.3%～23.9%，脂肪0.4%～6.6%，水分66.9%～68.4%。肥肝中的脂肪主要是以不饱和脂肪酸形式存在，其中含有人体代谢与生理活动所必需的脂肪酸，因此，是很好的保健食品，在国际市场上非常畅销。
9. 鹅肥肝怎么做好吃
鹅
1、狮头鹅
狮头鹅，我国唯一的大型鹅种，也是亚洲唯一的大型鹅种，原产于广东省，60天体重可达5公斤以上，成年公鹅体重可达10公斤以上。
2、浙东白鹅
浙东白鹅早期生长速度较快，在放牧条件下，60天体重3.5公斤，70天体重3.7公斤即可出售。
3、四川白鹅
四川白鹅，主要是开江白鹅比较著名，具有个大(3-4公斤)、毛质好(通体纯白)、产毛量高(每只鹅产羽毛100-200克)、肉质嫩、产蛋率高、生长快，羽绒服装加工的优质原料。
4、乌鬃鹅
乌鬃鹅属鸭科，产于广东省清远市北江河两岸，故又名清远鹅，正宗的厚街烧鹅都采用这种鹅。
5、太湖鹅
太湖鹅，原产于长江三角洲的太湖地区，成年公鹅体重4公斤，羽绒洁白，轻软，弹性好，保暖性强，经济价值高，出绒高，率每只鹅可产羽绒200-250克。
6、豁眼鹅
豁眼鹅，早期生长迅速，5月龄平均体重可达3.5公斤，以优良的产蛋性能著称，母鹅8-9月龄开产，年产蛋120-180枚，蛋重120-140克，制作咸鸭蛋人的首选。
7、莱茵鹅
莱茵鹅原产于德国莱茵州，以产蛋量高著称，该品种适应性强，食性广，体型中等，成年的公鹅体重大约为5-6公斤，比较适合大型的鹅场生产商品肉用仔鹅。
8、郎德鹅
郎德鹅，是来自法国的一个品种，也是当今世界上最适于生产鹅肥肝的一个鹅种，该品种仔鹅生长迅速，8周龄体重可达4.5公斤，成鹅经填肥后体重可达10公斤以上，母鹅年产蛋35-40枚，蛋重180-200克，繁殖力较低，羽绒产量高，对人工拔毛的耐受性强，每年可拔毛2次，平均每只年产羽绒0.4公斤在适当条件下，经20天填肥后肥肝重可达700-800克。
鸭
鸭的品种大全
1.金定鸭
产于福建省龙海、厦门及闽南沿海各地。这种鸭头小、眼大、颈长、背平直、胸窄而深。
金定鸭的饲养以产蛋为主，比较少用来烹制。
2.绍兴鸭
又叫绍兴麻鸭，分布于浙江绍兴范围。头似蛇头，体型像琵琶。
绍兴鸭以产蛋为主，比较少用来烹制。
3.荆江鸭
又叫荆江麻鸭，产于湖北荆州地区，这种鸭体型小、结实。
荆江鸭以产蛋为主，较少烹制。
4.三穗鸭
产于贵州镇远地区，母鸭颈细长、体躯像船形，公鸭头黑、颈有白圈、背灰、腹白。
三穗鸭多以产蛋为主，较少烹制。
5.萧山鸭
原产于浙江萧山地区，母鸭羽毛为雀灰色，每片羽毛中央常有一黑斑；公鸭头和颈上部绿色，颈下部有白颈圈。
萧山鸭以产蛋为主，较少烹饪。
6.建昌鸭
产于四川省的西昌、德昌、冕宁、米易和会理等县，这种鸭体躯宽阔、头大、颈粗。
属偏肉用型品种。
7.番鸭
又称洋鸭、瘤头鸭，产于中南美洲。公番鸭头顶羽毛能够耸立。
如用公番鸭与麻鸭杂交，其后代则称泥鸭。这种鸭身大而长、身软，肉质细嫩、滋味鲜美。
8.高邮鸭
又称江苏鸭、高邮麻鸭、高邮湖鸭、台鸭、绵鸭等，产于江苏的高邮、兴化、宝应等地。
这种鸭属于瘦肉型品种，高邮鸭属于蛋肉兼用型，南京片皮鸭、南高板鸭，就是用它作原料。
9.北京鸭
又称白鸭、填鸭，是世界上最负盛名的肉用型品种，产于北京玉泉山一带，已有数百年的饲养历史。
这种鸭与以上介绍的鸭品种不同，它肌肉柔嫩，脂肪在皮下和肌肉间均匀分布，是制作烤鸭的最佳原料。
10.莆田黑鸭
产于福建省莆田县，这种鸭属于小型用鸭，它全身羽毛浅黑色，全身紧凑。
11.中山麻鸭
产于广东中山市，并分布于珠江三角洲等地，这种鸭属于中小型蛋肉兼用型品种。
12.临武鸭
产于湖南临武县及武水河两岸的武水、双溪、城关、南强、土桥、沙田等地区。
临武鸭属于蛋肉兼用型，除有用于烹饪外，也是制作腊鸭的好原料。
13.攸县麻鸭
产于湖南省攸县境内的攸水和沙河一带，属于小型蛋用鸭种。
这种鸭体型狭长，呈船形，羽毛紧凑。
14.大余鸭
产于江西省大余县，并遍及周围的遂川、崇义、赣西南各县，广东的南雄也有出产。
这种鸭因腌制“板鸭”而闻名。
15.巢湖鸭
产于安徽省巢湖周边的庐江、巢县、肥东、肥西、舒城和无为等县。
属于中型蛋肉兼用品种。
16.连城白鸭
产于福建连城县，分布于长汀、上杭、清流、和永安等地。
这种鸭是中国麻鸭的白色变种，为蛋用和药用型品种。
17.山麻鸭
产于福建省龙岩湖乡，这种鸭属于蛋用型品种。
18.兴义鸭
主要分布于贵州省西南部的兴义、安龙、兴仁和贞丰等地。
19.固始鸭
又称淮南麻鸭，产于河南省固始县及信阳地区，这种鸭为中型蛋肉兼用型麻鸭。
20.微山麻鸭
主要分布于山东的南四湖，即南阳湖、独山湖、昭阳湖和微山湖。
21.蓝田鸭
产于湖南蓝田、梅塘、四古、岛石等地，多为产蛋而饲养。
22.浏阳鸭
产于湖南湘东的平原、丘陵区。一般作蛋用鸭饲养，少作烹制之用。
23.文登黑鸭
产于山东省的文登市，并在乳山、牟平也有，这种鸭以羽毛黑色为主。
24.沔阳麻鸭
产于湖北仙桃市，并分布于天门、汉川、洪湖、荆门等县。
25.四川麻鸭
产于四川省绵阳、温江、乐山、宜宾、内江、等地。这种鸭体格小、体质坚实而紧凑。
26.汉中麻鸭
主要产于陕西省汉江两岸的汉中、城固、等地。
27.云南麻鸭
产于云南省曲靖、玉溪、昆明、红河、文山、等地。
这种鸭为蛋肉兼用型。
28.洞庭麻鸭
产于洞庭湖区的华容、南县、沅江、益阳等地。
洞庭麻鸭为蛋用型品种，少有烹制。
29.靖西大麻鸭
产于广西靖西、德保、那坡等县，这种鸭的体型大，身躯中方形。
30.广西小麻鸭
主要产于广西西江段的平南、桂平、藤县和苍梧等地。
