辣白菜的腌制方法
腌制辣白菜,需要先将白菜洗净后,均匀的涂抹上盐,杀去里面的水分,再用清水洗净后沥干,用调制好的辣椒酱,均匀的涂抹每一片叶子,密封保存即可。辣白菜是一种发酵美食,它的特点是辣、酸、甜,通常和米饭一起食用,也可以搭配粥和馒头。
辣白菜的腌制方法
材料:大白菜、胡萝卜、苹果、姜、蒜、鱼露、辣椒粉、盐、糖
1.先洗大白菜,确保每一片叶子都清洗干净,然后用刀从根部将白菜切成4瓣。
2.在白菜的每一片叶子上都用盐涂抹均匀,放置一晚,挤出白菜中的水分。
3.用水将白菜中的盐冲洗干净,挤干水份备用。
4.将胡萝卜丝、苹果擦成丝,姜蒜擦成蓉,再加入辣椒粉、鱼露和糖,调成辣椒酱。
5.用厨房用纸将白菜叶中的水分吸干,将辣椒酱均匀的涂在每一片叶子上,放在密封的容器中。
6.在常温下放一晚,再放到冰箱中冷藏即可。