潍坊寿光蔬菜大棚创始人(寿光蔬菜大棚创始人韩永山)

齐鲁网·闪电新闻9月16日讯 近日，韭菜叶片细长碧绿，其味鲜香扑鼻，无论是餐饮食肆还是家庭小炒，人们都喜欢入食来增色提香。在寿光，这种个性鲜明的蔬菜从上世纪70年代便开始种植，从传统种植到现代化管理，寿光的菜农们早已积累了足够的经验，今天，就让我们一起来认识一位职业种韭人张建华。

张建华今年50岁，是寿光市化龙镇一名韭菜专业种植户，自己种了50多亩韭菜，张建华告诉记者，“我们合作社总共180多亩。从我小时候家里就一直种韭菜，韭菜产品比较多，夏天有韭薹、有韭菜花，冬天有韭菜，韭菜全身卖的产品比较多。小时候，我最吃韭菜馅儿的饺子，每次都吃的比较多，还有韭花酱，每年炒韭花酱来，能多吃一个馒头，确实口感上是一种离不了的味道。我种植韭菜接近30年了。我之前种植大棚蔬菜，转了一圈儿，我感觉还是种植韭菜最拿手。因为寿光的韭菜独根红在什么样的条件下显现红色，我是做那个研究的，激发了我的一个兴趣，想系统地研究一下独根红，把它做成寿光的特色。”

2017年，张建华注册了脆鲜碧蔬菜专业合作社，合作社注册了两个商标。一个叫“脆鲜碧”，还有一个叫“压梁肉”。在《寿光县志》，有段话，他是这样讲的：“诸蔬中唯韭绝品，寒腊冰雪已登盘，甘脆鲜碧，远压梁肉。” 张建华最喜欢后面两句话，所以从后边儿两句话中取了三个字“脆鲜碧”，感觉这三个字非常能代表寿光蔬菜的特色。

合作社现在一共有三种产品，一是合作社生产的盆栽韭菜，已经生产了五六年了，技术非常成熟，通过网络现在销售到了全国各地。第二种是合作社的招牌品种——红根韭菜。它把独根红根部显现红色这项技术充分利用在了韭菜上。每年就在上市的时候，根部有这么一块四五厘米全部显现为红色，这是独根红韭菜的特色。第三种产品就是韭花酱。每年在秋天韭花盛开的，人工采过来，制成韭花酱，可以放到冰箱里，这个销售时间可以长一些。

化龙镇有16000多亩韭菜，每年出产大量的韭菜花，这些韭菜花很大一部分都浪费了。张建华想着怎么把这块儿做成化龙镇的一个特色产品。现在网络这么发达，像抖音、快手、淘宝都很方便，销量应该不成问题。韭菜花做成韭花酱吃的方法有好多种，韭花酱加上无盐的虾皮，再加上笨鸡蛋这三种食材，炒出来的韭花酱特别好吃。

整个化龙镇地区种植一亩韭菜，管理一年每年只收割一刀，这一刀收入在1万到一万五之间。再加上韭花酱这块儿，一亩地的韭花大约能产100到200斤的韭花酱，做成韭花酱能增加4000元，只卖花能增加2000元每亩，16000亩这个效益很可观。

种韭菜这一路走下来，张建华感觉最难的就是销售这块儿，因为种植经验我们有很多，特别寿光种植经验不缺，人人都会，但是销售这块儿就感觉是我的短板，现在网络还有品牌策划一系列的东西，我感觉自己的能力就差的很多。下一步应该有大量的专业人才，更多的欢迎有本科学历的来到一线生产，来做寿光的农业产品，这样我们的产品才会上档次，销售平台可以放得更高的品牌，这都需要人才。

张建华告诉记者，“今后我想带领合作社的社员们转变思路，实现规模种植，做订单农业，让寿光的美味走上更多的全国人民的餐桌。”