黑木耳栽培管理技术(黑木耳的栽培全过程)
一、林地仿野生菌袋地摆栽培管理技术
1.林地集中育耳期的管理方法：利用林区的自然条件，林地摆放栽培黑木耳，具有成本低、空气新鲜、杂菌污染少、空气湿度大和自然遮阴等优点。2.林地仿野生菌袋地摆栽培管理方法：林地仿野生菌袋地摆栽培黑木耳管理，在栽培管理中后期，喷水量宜小不宜大，应增加通风换气时间，以防耳片腹面弹射孢子，使木耳停止生长，造成流耳、烂耳等现象。一般从原基形成至采收需45~70天。当耳片全部伸展上翘，耳片由深变浅，生长至八成熟时，应停止喷水管理。选择晴天采收黑木耳。3.野外大地遮阳网交替式栽培管理技术 野外大地集中育耳期的管理方法：利用野外大地的自然条件，遮阳网交替式栽培黑木耳，具有出耳快而整齐，耳片厚而大，空气新鲜，遮阴降温，栽培周期短，子实体阴阳面层次分明，色泽黑亮，产品质量好等优点！
4.野外棚式立体吊袋栽培管理技术 （1）野外棚式立体吊袋育耳期的管理方法：利用野外棚式有利条件立体吊袋栽培黑木耳，不但保温、保湿性好、管理方便、省水、占地面积小，而且立体吊袋栽培数量多，是一种比较经济的栽培方式。（2）野外棚式立体吊袋栽培管理方法：野外棚式立体吊袋管理不同于单带地摆管理，因立体吊袋栽培在温度、湿度、光照、上层菌袋与下层菌袋、空气相对湿度大小，都有所不同。5.林间开放式立体吊袋栽培管理技术 林间开放式立体吊袋育耳期的管理方法：利用林间开放式自然条件立体吊袋栽培黑木耳，具有耳棚搭建检疫、投资小、保湿性强、管理方便、占地面积小、立体吊袋栽培数量多等优点！
6.野外立体串袋栽培管理技术（1）野外立体串袋育耳期的管理方法：立体串袋栽培黑木耳，经过多年的研究及反复试验而创造的一项栽培新技术。它不但可以1次串袋育耳和栽培，降低成本，节省人工管理费、遮阳网、塑料膜、微喷带或微喷头及喷灌总管等，还具有占地面积小，保湿性能强，子实体生长均匀，产量高，栽培管理方便等优点。（2）野外立体串袋栽培管理方法：在立体串袋栽培管理期间，无论前期或中后期喷水，白天应保持耳片平展，耳根浸透，不卷边或交替式停水使子实体干透。日落后开始喷水，使耳片和耳根浸透并舒展，夜间应间隔式多喷水、勤喷水，有利于子实体的快速生长。中后期栽培床内应加强通风换气，避免高温喷水、低温不通风的错误管理方式！
二、秋木耳制种与栽培管理技术
1.制种时间：以黑龙江省牡丹江地区为准：秋季栽培从5月初至5月中旬开始培养栽培袋。原种生产：以栽培种开始生产时计算，倒计时45~50天制种。7月中旬至8月1日室外割口育耳；晚秋反季节栽培从7月1日开始培养栽培袋。原种生产：以栽培种生产时计算，倒计时45~50天制种。9月1日开始室外割口育耳。2.栽培管理：此期制菌育冬季制菌相反，秋耳制种时间正值夏天，温度较高，空气流动所含杂菌孢子多，在灭菌、接种等过程中，应严格无菌操作。发菌期间，白天室内温度必然超过菌丝所生长的速度，此时禁止开门，开窗通风降温。因外界温度较高，如发菌室开门、开窗通风，不但不能使室内温度降低，反而使室内温度迅速升高，造成室内温度过高，使栽培种严重退化，并污染大量杂菌，导致发菌失败！
正确的菌丝培养应做到，白天室内温度偏高时，必须把所有发菌室的门窗封严，并用厚遮阳物遮挡封严，打开室内棚顶上的所有排气口，由于室内关门、关窗，使其热量通过排气口排除，不能形成空气循环热量，所以室内温度会很快降至菌丝所需要的温度。一般从傍晚17时至翌日晨7时必须开门、开窗加大通风换气量。遇有雨天或连阴雨天，夜间则必须关门、关窗并打开室内棚顶上所有排气口，降低室内温度及排除湿度，保持室内干燥机菌丝所需要的最佳温度。如在此种气候条件下，夜间开门、开窗，容易使室内形成高温、高湿的环境，将导致黑木耳栽培种很快出现大量霉菌污染，致使栽培种在发菌期间成品率降低或成批栽培种受霉菌污染导致失败。上述情况也是目前各地秋季黑木耳栽培户失败的重要原因之一。黑木耳秋季栽培成功与否，取决于栽培种的培养质量。因此，栽培种培养期间应严格按照上述管理程序进行。待菌丝全部长满料袋后，室内温度应降至20℃以下，继续培养5~10天，再转入割口育耳！
待室内或室外黑木耳原基全部形成后，把菌袋摆入栽培床上。黑木耳秋栽培与春栽培不同之处，即黑木耳春季栽培气温逐渐升高，耳黑木耳秋季栽培气温从高逐渐下降。因此，秋季栽培黑木耳待原基全部行程并分床管理时，前期浇水管理应做到白天少浇，夜间多浇；中后期浇水管理应做到白天多浇，夜间少浇或不浇。即前期30天由于白天温度较高，白天不适宜黑木耳生长。因此，白天浇水应保持木耳不卷边，有惯着湿润感即可。夜间应加大喷水量，要求勤喷、多喷。喷洒食盐溶液的目的是预防木耳流耳、烂耳、线虫为害子实体和杂菌污染，并可增加木耳厚度。夜间应根据天气变化情况而定，要求少喷水或不喷水。但白天温度低于15℃时，应在菌袋上面加盖遮阳网增温，应经常通风换气，按常规管理，袋黑木耳达到八成熟时，即可采收。秋季栽培黑木耳的最大优点是原料便宜，拌料随处可进行，蒸锅灭菌时、省资金，发菌期间可用室内发菌，也可用简易大棚进行，而且不许加温投资。由于秋季栽培气温逐渐降低，耳片黑厚，不流耳、烂耳，杂菌污染率低，产量高，产品质量好，销路广，价格高！