羊肚菌栽培要点(野生羊肚菌栽培)

羊肚菌人工栽培由2012年的3000亩发展到2021年150000亩。其栽培区域由最初的川渝地区迅速扩张到全国（海南除外）的各个省份。羊肚菌的种植模式由最初的单一模式向区域性适宜模式展开；但是，羊肚菌的技术体系目前并未有进一步的提升，主要还是围绕外援营养袋的大田生产模式，出菇稳定的原理性问题并没有突破，只是在种植技巧和管理水平上有一定的提升。那么羊肚菌人工栽培过程中有哪些值得注意的事项呢？

1.选址注意事项

选址时要注意“三通一平”原则，即水通、电通、路通，同时还需考虑务工请人方便。优选地势平坦且有机质含量丰富的砂壤土，或者水稻轮作、西瓜轮作的土壤。尽可能不选栽培过西红柿（番茄）的土壤。

2.测量土壤的酸碱度

土壤pH 是土壤酸碱度的强度指标，是土壤的基本性质和肥力的重要影响因素之一。它直接影响土壤养分的存在状态、转化和有效性，从而影响作物的生长发育。土水采用1:1 或1:1.25 （去离子水或屈臣氏蒸馏水）的比例进行测定。

3.栽培前栽培区处理注意事项

1）栽培区域除草

租地后栽培区域除草，根据自身条件选择机械除草或除草剂除草，除掉的杂草集中堆放在栽培区域外，若露天集中堆放需喷洒石灰和杀虫剂，以防后期病虫害交叉感染。

2）栽培区域杀虫杀菌

除草后第一轮水剂喷洒杀虫剂进行杀虫，然后撒入菌粉剂进行杀菌。

常见杀虫剂：1）四聚乙醛(5%)（杀蛞蝓，剂量依照说明书），2）阿维.哒螨灵（螨虫，按说明书2 倍），3）辛硫磷（说明书2 倍），4）噻唑膦（线虫，说明书2 倍），高效氯氰菊酯（万虫净，说明书2 倍）。

常见杀菌剂：1）拌料王（说明书2 倍），2）链孢霉一喷净（按说明使用）。

3）栽培区域土地旋耕

栽培区域第一轮深耕15-35cm 土层。第一次深翻土壤晒土1 周后进行第二次旋耕。

第二次旋耕把土壤打细前把颗粒杀虫剂撒上土壤表面再旋耕土地。

4）调节土壤的酸碱度

根据栽培区域土壤酸碱度进行土壤酸碱度调节。土壤酸碱度低于5 以下，生石灰200 斤/亩，土壤pH<6 ，生石灰100 斤/亩；土壤pH在6.5-7，生石灰30-50斤/亩。

5）栽培区域设施搭建

根据自身条件选择栽培模式，搭建平棚、竹棚保温棚、钢架大棚。无论是平棚还是大棚一定要注意棚体结构牢固性，把预防自然灾害放在首位。

6）预湿土壤注意事项

旱地、西瓜大棚土壤预湿：播种前大水预湿三次，20-35cm 土壤保持湿润（1 mm降雨量可湿润1 cm土层，1 mm降雨量，相当于每亩落入雨水0.6 吨水）。注意：粘性土壤干后，必须大水浸泡，土壤中心才能预湿充分。

4. 挑选菌种注意事项

菌种无链孢霉、绿霉、青霉、毛霉等杂菌，菌袋内菌种无酸臭味，菌袋菌丝洁白或者微微发黄，闻起来只有羊肚菌菌丝本身的菌香味，皆为合格的羊肚菌栽培种。

5.菌种拌种注意事项

由于菌种长满过程中菌种失去水分，菌种含水量不足，需要补充足够的水份播种更佳，建议含水量补充至手捏菌种可滴下1-3滴水皆可，同时补充磷酸二氢钾0.5-1%，约2.5-5 斤/亩，拌种杀虫剂高效氯氰菊酯（万虫净）10 mL兑水，颗粒辛硫磷（无需溶于水）200 g/亩。

6.播种注意事项

1）播种时期的挑选

合适的播种季节，避免播种季节的高温（播种期间一周之内无艳阳天），避开后期出菇季节的高温。播种后一周之内菌丝生长处于低温弱光的条件下发菌最佳，为后期稳产高产打下良好的基础。

2）播种前的土壤改良

根据土壤有机质含量，或者根据土壤色泽评估有机质含量，红色砂壤土、粘土、水稻田、西瓜地，建议每亩施底肥1 吨/亩；根据自身需求选择施面肥50 斤/亩。土壤pH在低于5.5 以下，建议施羊肚菌专用碱性底肥1 吨/亩；土壤pH在5.5~6 之间，施羊肚菌专用中性底肥0.5 吨；土壤pH大于6.5 ，施羊肚菌专用微藻底肥0.25 吨/亩。

3）播种覆土方式的选择

常见的覆土方式有机器开沟覆土，人工覆土免开沟。根据自身地块，建议畦面宽0.8-1.2 m。

4）播种要点及注意事项

播种时，菌种撒入畦面，覆土间隔时间尽量缩短，避免阳光暴晒，大风吹干菌种。

5）播种后的养菌管理

播种后防止强光照射菌丝，大风天气吹干畦面，预防高温烧菌，若遇到建议覆盖黑色地膜，避光养菌，保湿防失水过快。大棚有条件的晚上关棚养菌，白天打开通风口防止高温。

7.营养袋注意事项

1）营养袋制作要求

羊肚菌营养袋6-8 两/袋，不宜超过1斤。培养料主料小麦、棉籽壳，辅料谷壳、木屑，特别要注意小麦的浸泡一定要无硬芯，小麦浸泡12 h水翻动一次，把底层的小麦放至上层，小麦厚度建议不超过35 cm，水深看不见裸露的小麦为宜，浸泡小麦水温低于15 ℃以下浸泡时间要浸泡36-48 h，当浸泡的水出现酸化，需要补加1-2%生石灰，防止水中酵母菌大量滋生酸化培养料。

培养料混匀后用试纸测试酸碱度，酸碱不超过8，不低于6 为宜，培养料超过8 h需要重新调节酸碱度，超过12 h的培养料建议起始酸碱度调至9，超过24 h建议酸碱度调至10。根据生产实际情况调整酸碱度。灭菌好的营养袋冷切后需要重新抽检检验酸碱度，若灭菌后营养袋培养料中的酸碱度低于6 以下，菌丝不吃料，需要重新更换营养袋。

2）营养袋摆放要求

羊肚菌营养袋摆放时间建议根据地表气生菌丝量结合天气温度，或者菌霜少量产生时就可以放置。一般播种后5-7 d就可以放置营养袋；营养袋贴近土面的部位扎孔或者划两道口，便于菌丝吃料；营养袋摆放间距25 cm呈品字形，不宜平行摆放。营养袋摆放时间不宜超过20 d以上。

3）营养袋菌丝多久长满

温度12-20 ℃左右时，菌袋6-8 两/袋，营养袋含水量适宜，7~12 d菌丝即可长满。营养含水量偏低，小麦有硬芯，25 d以上容易感染杂菌。

4）播种、放营养袋后的虫害预防

菌种拌入杀虫剂，放完营养袋当天（不超过24 h）高效氯氰菊酯（用药量，说明书的2 倍）兑水喷洒栽培区域，注意要在放完营养袋后喷洒效果更佳。

8.羊肚菌生殖生长期管理注意事项

1）羊肚菌进入生殖生长阶段的特征

保温大棚播种后5-7 d放下营养袋，覆盖地膜，地温12~15 ℃时，18-20 d左右进入生殖生长阶段，营养袋中心菌丝呈现浅黄色，畦沟菌丝汇合，菌霜局部消退。因此地膜撤走的时间最好是播种后15-20 d撤走地膜，以防后期撤地膜太晚影响出菇成活率。平棚播种后10-15 d放下营养袋，覆盖地膜，地温8-15 ℃，30~40 d左右进入生殖生长，45 d见到原基，若遇暖冬会更早。因此建议地膜撤走的时间最好是播种后30~35 d撤走地膜，超过这个时间点撤地膜导致温度波动过大会影响出菇成活率。

2）出菇水的量化管理

根据天气，土壤含水量灵活把握浇出菇水，若是催菇期遇上连续多天的晴天，出菇水建议多喷洒5-10 min（土壤透气性好的情况下）；如果天气阴雨天为主，土壤含水量足够，建议出菇水1-5 min即可，平棚可以根据当前以及未来的天气走势控制浇出菇水的量，不多不少最佳。

3）浇出菇水后的管理

出菇水浇后，遇上高温，要及时通风降温，但不能对着畦面吹，夜晚湿度低，气温低，有条件的可以关闭大棚棚头只留大棚顶部1-2 处通风口。若是连续低温、低湿，有条件关闭大棚棚头，只留大棚顶部1-2 处通风口，但在有阳光的天气要打开大棚头通风口，缓慢的换气棚内温度不超过22-25 度为宜；阴雨天气，低温天气选择在中午短时间的换气通风。

4）原基扭结期的养护管理

原基扭结期，注意地表失水，不可大风吹，空气湿度低，减小对流，减小通风；平棚增加风的阻力，减轻土壤失水。

5）原基扭结期虫害的管理

挂粘虫板防治蕈蝇，或者在浇出菇水前打一次杀虫剂（万虫净）预防后期蕈蝇幼虫孵化。

蛞蝓，因为菇的香味吸引外部环境以及土壤中的卵孵化而来，可以用5%的四聚乙醛，四聚乙醛容易吸潮，潮解降低药效（上午撒效果较好）。

6）原基扭结期病害的管理

原基扭结期常发生的病害主要是高温高湿导致的，控制空气湿度（75-80%），土壤含水量，泥土能搓成条状为宜。

7）针头期、小菇期养护管理

针头期，小菇期要严防高温侵袭，多关注未来天气变化，随着羊肚菌小菇菇体越长越大，需要对土壤含水量逐步降低，这样小菇耐受高温，低温能力越来越强；游离水越大菇体含水量越大，小菇抗性越差。

8）商品菇灾害性天气预防管理

多关注未来天气走势，商品主要防治土壤湿度大，空气湿度过大，强加通风管理。

古之成大事者，不惟有超世之才，必有坚忍不拔之志。成功毫无技巧可言，一向只需要对工作尽力而为而已。愿所有种植羊肚菌的伙伴们生活有甜，兜里有钱。