卤菜店卖的长寿菜是什么菜 夏天摆摊卖卤菜怎么防虫5-16-98

卤菜店卖的长寿菜是什么菜

长寿菜，又名叶用甘薯，俗称白薯叶、番薯叶、地瓜叶，四川称之为苕尖，是甘薯的叶、叶柄和芽梢部，为旋花科牵牛花属草本匍匐性蔓生植物。在热带为多年生。原产于热带美洲。现广泛栽培于全世界热带和亚热带地区。我国南北各地都有栽培。

夏天摆摊卖卤菜怎么防虫

夏天摆摊卖卤菜容易吸引各种昆虫，为了防止虫害，可以采取以下措施：

1. 食材清洗彻底：将食材清洗干净，并用盐水浸泡一段时间，能够有效杀死细菌和虫卵。

2. 食品包装严密：在售卖前将食品进行包装，尽量避免直接暴露在外，以防昆虫飞入。

3. 使用防虫剂：可以使用一些专门针对食品的防虫剂喷洒在食材或包装上，但要注意使用方法和剂量，以免对人体健康造成危害。

4. 定期清理卫生：保持周围环境的清洁卫生，及时清理残渣和垃圾，减少昆虫滋生的机会。

5. 安装灭蚊灯：在摆摊附近安装灭蚊灯等设备，能够有效减少昆虫数量，提高食品安全性。

使用天然植物防虫剂可以防虫。
因为夏季气温高湿度大，很容易吸引各种昆虫，特别是卤菜这种食品更是容易吸引苍蝇、蚂蚁等昆虫。
但是，使用化学药剂来消除它们可能会对人体健康产生负面影响。
使用天然植物防虫剂可以达到同样的防虫效果。
例如，柠檬片、干辣椒、香料、茶叶等，可以防止各种昆虫的入侵。
如果卤菜摆摊时使用天然植物防虫剂，不仅防虫效果好，且安全卫生，还可以提高顾客购买的信心，增加顾客数量和销售额。

夏天摆摊卖卤菜，防虫是非常重要的。以下是一些防虫的方法：

1.保持卫生：保持摊位干净整洁，及时清理残留的食物和垃圾，减少虫子的栖息地。

2.使用防虫剂：可以使用一些专门的防虫剂，如杀虫剂、驱蚊剂等，喷洒在摊位周围和食品上，防止虫子的侵扰。

3.使用防虫网：在摊位周围和食品上覆盖防虫网，可以有效地防止虫子的进入。

4.保持食品干燥：尽量保持食干燥，避免潮湿，以减少虫子的滋生。

5定期洗消毒：定期清和消毒摊位和食品以杀死虫子细菌。

以上是一防虫的方法，希望能够帮到您。

夏天的卤菜店经常遇到苍蝇的困扰，有的人采取用三元钱的小吊扇在上面绑一根绳子，来回的甩尾用来驱赶蚊蝇，还有的人把他放在自己的玻璃展示柜里面，外面用纱窗围住，防止苍蝇蚊子的进入，而有的人直接拿个苍蝇拍在旁边守候着，一有苍蝇拍就拍死，这些方法都是可以的

如果有条件可以买个冷藏展示柜，一来可以保存卤菜所必要的温度，二是可以防止苍蝇等，从而可以保证卤菜不易变质变色。当然也可以不用，那就要保证室内温度以及空气，卤菜上可以用个纱罩罩着

做卤菜放栀子需要弄碎吗

不需要弄碎。卤菜中常用的纯天然上色调料：黄栀子、红曲米、姜黄、藏红花、紫草等，既能调味还能调色。

黄栀子，又称栀子，外表呈椭圆形，表面红黄色或棕红色，皮薄易碎。以茜草科植物栀子的果实为调味品，含番红花色素苷基，这种色素苷基让黄栀子的颜色不是单调的黄色，而是黄色和橙红色夹杂。

黄栀子，在需要卤制黄色的菜品时，可以直接加在卤水中使用，色泽深黄。比如卤鸡，鸡爪，鸡翅，鸭脚、猪脸肉等，一般用糖色和栀子，姜黄配合使用，成色黄红，而且吃起来味道也特别的好，极具食欲感。

所以如果新手做卤菜上色，不炒糖色不加酱油，直接用黄栀子最好，这样能保持肉的本色同时给皮上色，黄栀子不仅可以着色，还有一些矫正味道作用，对于卤肉非常好。

答：不用弄碎。

就把栀子整粒放入卤菜汁中，栀子的色泽味道一样可以煮制出来，如果您弄碎了放入卤水中，还会影响卤汁的味道。

建议您直接把栀子整粒放入卤汁中，卤菜味道浓郁芳香，色泽金黄发亮好看?栀子的独特味道，让卤菜味道秀色可餐！

希望以上回答对您有所帮助吧