柠檬汁的功效与作用

柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。然而柠檬汁有些什么功效呢？柠檬汁的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

柠檬汁的功效：

成分：有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。

性味：大寒，甘，酸。

归经：肝，胃经。

功效：柠檬具有高度咸性，是很好的治疗疾病的良药，具有止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的助益，其丰富的维生素C，不但能够预防癌症、降低胆固醇、预防食物中毒、消除疲劳、增强免疫力、延缓衰老、保持肌肤弹性，还能预防糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症等等。

柠檬汁的作用：

1、杀菌作用：柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，有很强的杀菌作用。

2、助消化作用：柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，帮助食物消化

3、溶石作用：柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

4、凝血作用：吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31｛bf｝～71｛bf｝，具有止血作用。

5、美白作用：鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，促进肌肤美白效果。

6、护肤作用：柠檬自古便是欧洲人护肤的佳品，其去污能力强，又不伤害皮肤，尤其是对暗疮、粉刺有效。因为暗疮、粉刺患者面部油脂通常较多，极易阻塞毛孔。而经常洗柠檬浴则可使毛孔处于通畅状态，利于排汗，对粉刺患者有很好的治疗效果。

7、止呕作用：柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。

8、改善记忆力：根据美国最新研究报告显示，维他命C和维他命E的摄取量达到均衡标准，有助于强化记忆力，提高思考反应灵活度，是现代人增强记忆力的饮食参考。研究中显示，由于血液循环功能的退化，造成脑部血液循环受阻，而妨碍脑部功能的正常运作。如利用清除自由基的抗氧化功效，可改善血液循环不佳的问题，因此对于记忆力及反应力的运作而言，确实有相当的帮助。但又要如何从饮食生活中做起呢？专家建议，柠檬具有抗氧化功效的水溶性维他命C类的食物，因此一天一杯柠檬汁有助于保持记忆力，且对身体无任何副作用，是日常生活中随手可得的健康食品。

9、美容养颜：柠檬可说是女性的水果，因它能安胎，故称“宜母子”。它又能美颜，因其柠檬酸能去斑、防止色素沉着，内服外涂均有效果。在国外的美容专家称其为美容水果，认为柠檬汁可以洁肤美容，防止及消除皮肤色素的沉积(即是去斑)，能令肌肤光结细腻。所以，每晚睡前如果用柠檬片擦面部皮肤(要持续)，即能改善消除脸部上的油脂污垢和瑕疵，并且可以改善皱纹。用蛋白加柠檬汁来做面膜，可以紧肤及去除黄气，令人容光焕发。而且原来一星期至少一次用柠檬汁来按摩指甲，有令指甲坚固的效用。

10、预防经济舱综合症：柠檬汁有助防止乘搭长途飞机的旅客患上经济客舱综合症，专家建议应最少每五5时便喝一杯柠檬汁，以促进血液循环。

柠檬汁的注意事项：

1、一般人都可饮用。

2、胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

3、饮食方面，感冒、贫血、高血压、骨质疏松、肾结石患者宜适量食用。

柠檬汁的知识扩展：

1、柠檬汁的食用技巧。

柠檬汁是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。如：

（1）煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

（2）烹虾时加入少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。

（3）用食用油时加几滴柠檬汁可除去食用油中的食油味，特别是能有效除去炸过鱼的油中的腥味。

（4）煮肉时在肉类中加入柠檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味。

（5）在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

（6）在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

（7）可用柠檬汁代替盐来调味，在新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

（8）制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。使果酱增香 使果酱增香方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

（9）柠檬汁也可用于烹饪中，柠檬汁能有效减轻食物的腥味及食物本身的异味，它也能减少原料中维生素C的流失。柠檬汁用于调味时，一般1～2汤匙。

2、柠檬的选购指导。

在商店选择柠檬时，曾发现每个柠檬相差无几，往往不知道该如何挑选。其实，有一种方法可以简单的挑选出美味的柠檬。好吃的柠檬的颜色均匀，富有弹性，表面乎滑、富有光泽。在挑选时，可以用手摸一下，确认一下触感。另外，蒂的下方呈绿色时，代表柠檬很新鲜。拿在手上，感觉沉重时，代表果汁约含量十分丰富。挑选柠檬时，可以选择皮薄的柠檬。

3、柠檬汁的保存方法。

（1）榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素c挥发。

（2）在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。

3、用柠檬汁沐浴的方法。

将柠檬6～8个榨汁后，加入温水中。

4、柠檬蜂蜜祛斑面膜的做法。

材料：柠檬，蜂蜜，面粉。制作：取一个柠檬并将其榨汁；取鲜柠檬汁与洋槐花蜂蜜、面粉调匀；洁肤后涂于面部，10分钟后洗净。