肉牛养殖有关试题及答案(肉牛养殖项目实施方案)

牛分为奶牛和肉牛两大类，因为养殖的方法和技术各有不同，在此不一一论及。为了方便行文，专门讲讲肉牛的一般常识和饲养的要点，以供人们参考。

牛的养殖在我国历史悠久，但以前牛主要用来犁地和耕田，因此牛的代名词是耕牛，耕牛宰杀是被禁止的。随着社会现代化水平的提高，机械耕作已经成为当代的一种潮流和必然，牛耕田犁地作用也渐渐退出历史舞台，转而变成任人宰杀的肉牛，牛肉也变成人们餐桌上的美味佳肴。养殖肉牛也成为养殖企业和农民赚取收入和利润的支柱产业。肉牛，一般指黄牛。为了帮助大家简要了解肉牛的一般常识，在此就我国肉牛的种类及其特点，做一个简单的介绍。

一、我国肉牛的分布、种类及其特点：

我国肉牛种类很多，举不胜举。按 地理分布划分，我国肉牛包括中原黄牛、北方黄牛和南方黄牛三大类型。中原黄牛中又分秦川牛、南阳牛、晋南牛、和鲁西牛。北方黄牛分为延边牛和蒙古牛。南方黄牛则有温岭高峰牛、湘西黄牛和湘南黄牛等等。每个类型的牛都有它的不同特点，这里重点介绍我国四大名牛的特点及其产肉性能等方面常识。

秦川牛主要分布在陕西渭河流域的关中平原，因“八百里秦川”而得名。它的特点是，体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰厚，体质强健，前驱发育好，肉用性能突出，对18个月龄和22.5个月龄的阉公牛和阉母牛，经82天短期育肥后宰杀，平均屠宰率分别为58.3%和60.75%，净肉驴分别为50.5%和53.21%，达到国外著名的乳肉兼用品种的水平。

南阳牛则是中国黄牛品种中体型最为高大的地方优良品种，产于河南南阳一带。毛色分为黄、白、红三种，深浅不一。牛体格高大，结构紧凑，体质结实，出肉性能好。经强度育肥，阉牛体重达到510公斤，屠宰率为64.5%，净肉率为56.8%。15月龄育肥牛，屠宰率为55.6%，净肉率为46.6%。南阳牛遍布全国22个省市自治区，反映良好。

鲁西牛产于山东西南部，黄河以南，运河以西一带，济南、河泽为中心产区。鲁西牛的特点是体型高大，结构紧凑，肌肉发达，前驱宽深，以肉质与育肥性能好著称。15月龄育肥屠宰率55.6%，净肉率为46.6%。成年牛平均屠宰率为58.15,净肉率为50.7%。而且肌肉纤细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹分布明显，深受消费者喜爱。

蒙古牛广泛分布于我国北方各省，以内蒙古中东为集中产区。蒙古牛多为黑色和黄色，头部粗重，角长，垂皮不发达，胸较深，背腰平直，后驱短窄，四肢短，蹄质坚实。成年公牛平均体重为350~450公斤，母牛为206~370公斤，中等膘情的成年阉牛，平均屠宰前重为376.9公斤，屠宰率为53%，净肉率为44.6%。适应在恶劣气候环境下饲养，发病率较低。

当然，我国还从20世纪50年代开始，先后从国外引进了海福特牛、短角牛、安格斯牛、夏洛来牛，利木赞牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛等等，其性能特点，在这里不一一介绍。

二、肉牛养殖的一般性技术要点:

我国肉牛养殖，近些年虽然发展很快，但由于肉牛养殖起步晚，与发达国家比较，养殖技术还很落后，需要进一步加强和提高。特别是牛舍设计、牧草生产、饲料搭配与安全、粪污处理等诸多方面的技术，还存在明显的不足。因此要加快肉牛生产，提高肉牛的产量和质量，提高养殖技术十分重要。

（一）牛场的选择与牛舍的搭建

牛场选择要按照交通便利，放牧方便，水草资源丰富，便于管理，又有利于粪污处理等方面的因素来综合考虑。牛场要有山地和清洁的水源，便于放牧；有专有道路与主要公路相连，方便运输与人员来往；有青饲料种植基地以及饲料配制与加工配套设施等等。牛舍最好建在坐北朝南，背风向阳且干燥的地方。直面北方，潮湿阴冷的地方，不适合建牛场搭牛舍。建设时要遵照统一规划，合理布局，综合考虑，方便饲养与管理的原则，将饲养，饲料加工、配料与仓储，饲养人员的管理等多种功能，一并考虑科学规划与建设。牛舍的建设一般要求占牛场面积的15~20%左右，每头牛占地15~20平方米。成年牛、母牛、小牛的饲养栏舍要分开建设。牛场建设要远离制革厂、屠宰场、化工厂、制药厂、动物（畜禽）饲养场和居民住宅区1000~1500米以上；离主要公路与铁路1000米以上，乡村公路300米以上。

（二）肉牛的饲养

（1）肉牛饲养一般草养殖。牛是草食动物，以食用植物的枝叶、茎梗、根茎、花果子实来维持生命和健康，以确保健康生长发育。肉牛所需要的营养物质，包括水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等。而这些物质主要来自植物和粮食。其中，适宜肉牛食用的有苏丹草、黑麦草、杂交狼尾草、矮象草、皇竹草、鸡脚草、牛鞭草、墨西哥玉米、罗顿豆和紫花苜蓿等。

（2）肉牛养殖日配料的原则。坚持“四个必须。即”一是必须满足肉牛的营养需求；二是必须考虑饲料的适口性；三是必须考虑肉牛的消化特点；四是必须考虑经济有效。肉牛不同阶段的饲养标准，按照农业部2004年发布的《肉牛饲养标准》（NY/T815-2004），对不同生产阶段肉牛对日粮干物质进食量、净能、小肠可消化粗蛋白、矿物质元素、微量元素需要量标准执行。

（三）肉牛养殖的规模

我国目前在肉牛养殖的方式上企业规模化养殖和农户散养等多种形式。企业规模化养殖，是根据企业的生产能力和实际需要来决定的，因此在规模上没有具体的数量规定。而作为农户散养一般要求养8~10头牛比较适宜。如果条件容许，又有养牛的丰富经验，适度扩大规模也是鼓励的。国家为了鼓励农户规模化养殖，对不同规模的养牛大户制定了相应的奖励政策，农户可以根据自己的各自不同的情况决定养殖规模。

总之，养牛的知识和技术，包含非常广泛，不可能通过一篇文章，面面具到，把它都讲清楚。在此主要就以上几个方面做一些简要的介绍。如有不妥之处，敬请批评。