年糕是什么做的

年糕是用糯米做的。制作年糕将糯米粉放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为糊状。将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸约20-30分钟，直到年糕熟透。中途可以用竹签戳一下，如果竹签拔出来干净，说明年糕已经熟了。熟透的年糕取出，趁热用刀或者剪刀剪成适当的大小和形状即可。

在制作年糕的时候，糯米粉和水的比例需要掌握好，一般为1:1.2或者1:1.3，这样可以保证年糕的口感和硬度。在糯米糊中加入少量油和盐，可以使年糕更加松软，口感更好。切割年糕的时候，可以将年糕放在冰箱中冷藏一下，这样会更加容易切割。

　　制作年糕的注意事项

1、糯米的选择：制作年糕需要选用糯米，建议选用新鲜、品质好的糯米，以保证年糕的口感和质量。

2、糯米的处理：糯米需要提前泡发，并且在蒸之前要把水分沥干，以免糯米过于湿润，影响口感。

3、制作工具：制作年糕需要用到蒸锅和模具，建议选用不粘模具和蒸锅，以方便脱模和清洗。

4、制作过程：制作年糕需要先将糯米蒸熟，然后加入糖和油搅拌均匀，倒入模具中蒸煮，需要掌握好时间，煮熟但不要煮烂，以保持年糕的口感和质感。

5、保存方式：制作好的年糕需要放在冰箱中保存，不要超过3天，以保持年糕的新鲜度和口感。