淀粉是面粉吗

淀粉和面粉不是同一种物质。面粉是由一些谷物制作而成的粉末，主要被用来制作各种面食，比如面条、馒头、花卷、包子等。面粉含有淀粉，但淀粉不能用来制作面食。淀粉是从面粉中分离出来的一种多糖类物质，通常用于勾荧或腌制肉类食物。淀粉是由士豆、红薯或者玉米制作而成的粉末，其主要成分是碳水化合物，难溶于水，在热水中可以很快变成半透明状黏性液体，因此，淀粉不是面粉。

　　淀粉是什么粉

淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工而成。淀粉里含有高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，这也是人体摄取葡萄糖的途径之一。

淀粉又被称为芡粉，有上浆、勾芡以及挂糊等作用，可以用来制作凉皮、甜点烘焙、包裹待炸食品以及使汤变得黏稠等。

用淀粉包裹肉类再下油锅炸、煮的话，可以使得肉类柔软滑嫩;同样也可以使煮出来的汤类变得黏稠，制作红烧鱼、糖醋鱼可以用淀粉来制汤。

　　淀粉和面粉的区别是什么

1、来源不同

淀粉：淀粉是由多种植物的种子、根茎、果实等部位提取出来的多糖类物质，主要成分是糖类。常见的淀粉有马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉等。

面粉：面粉是由小麦磨成的细粉，主要成分是淀粉，同时含有少量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。小麦是世界上最重要的粮食作物之一，主要分为春小麦和冬小麦两类。

2、性质不同

淀粉：淀粉呈白色或淡黄色，质地较硬，没有弹性。淀粉在加热过程中会膨胀，形成糊状物。淀粉不易吸湿，因此在储存时不需要特别封闭。

面粉：面粉呈白色或微黄色，质地细腻，有一定的弹性。面粉在加热过程中会发生糊化，使得面团变得柔软而有弹性。面粉在空气中容易吸湿，因此需要密封保存。

3、用途不同

淀粉：淀粉的用途主要集中在食品加工领域。淀粉可以作为原料制作各种食品，如粉丝、粉皮、豆腐等。淀粉还可以与其他原料混合制作糖果、果冻等甜食。此外，淀粉还可以用于生产生物降解塑料，如PLA（聚乳酸）和PBAT（聚对苯二甲酸丙二醇酯）。

面粉：面粉的用途非常广泛，可以制作面点、糕点、饼干、面条等各种食品。面粉还可以用于酿酒、制醋等工业领域。此外，面粉还可以用来清洁厨房用具和去除衣物上的污渍。

4、营养价值不同

淀粉：淀粉中主要含有碳水化合物，以及少量的蛋白质和脂肪。淀粉中的碳水化合物可以被人体迅速吸收并转化为能量。此外，淀粉中还含有一定量的矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素B群等。但是，淀粉中的脂肪含量较低，且部分脂肪为饱和脂肪酸，过量摄入可能对健康产生不良影响。

面粉：面粉中含有丰富的碳水化合物，是人体的主要能量来源。此外，面粉中还含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。但面粉中的蛋白质较少，且部分蛋白质为劣质蛋白，对人体的营养价值有限。