鲜草菇的营养价值

草菇不仅肉质肥嫩脆滑、味道鲜美，而且有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、维生素。在国内外市场极受欢迎，经济效益显著，投入产出比可达1：2-3以上，是一项很有发展前景的产业。 　　

袋栽草菇是在袋栽平菇技术基础上演变而成的一项新技术。袋栽草菇产量稳定，方法简便，产菇快，一般播种后10天左右可采收。生产周期短，原料丰富，如小麦、玉米、高粱、花生、黄豆、棉籽壳、破子棉、废棉、庶渣、纸厂下脚料、中药渣等都可种植草菇。

1 草菇的生活条件 　

草菇在实际栽培中，必须使用优质、足干、金黄色的稻草。草菇属于高温型菌类，菌丝体生长的温度范围是20-40℃，最适温度为32-35℃，低于20℃生长极微弱，10℃停止生长，呈休眠状态，5℃以下或45℃以上菌丝很快死亡。子实体发生的温度范围为25℃-35℃，最适温度为28-33℃，低于20℃或高于35℃，子实体的生长发育都有影响。 草菇是恒温结实型菌类，温差若达5℃以上，小菌蕾停止发育或死亡。所以，栽培时要求气温要稳定在20℃以上才能生产。

水分不足造成干旱，水分过多导致菌丝及菌蕾大量死亡。实践证明培养料的湿度在60%-65%的含水量适合草菇菌丝的生长，最高不得超过70%。子实体发育时要求空气相对湿度为85%-90%。在96%以上菇体易腐烂，而且容易感染杂菌。在80%以下，草菇的生长迟缓，表面粗糙，缺乏光泽。

在栽培时应选择空气缓慢对流的场所，但通风太甚，水分容易散失，应避免在风头处栽培，免受狂风袭击。草菇是最喜欢碱性的，草菇孢子萌发的最适pH值为7.4-7.5；菌丝体pH为5-8范围内能生长，最适pH为7.2-7.5，子实体发生的最适pH为5-7。草菇菌丝发育过程中能使培养基逐渐变酸，因此，在浸草时要求pH值达到12以上。草菇孢子的萌发，菌丝的生长不需要阳光，但草菇子实体的形成需要阳光。在完全黑暗的条件下不形成子实体，漫射的阳光能促进子实体的形成，轻微地抑制草菇的生长，使之健壮，增强抗病力，促进色素的转化和沉积，强烈的直射光对子实体有严重的抑制作用。因此，露天栽培必须覆以草被。

2 袋栽草菇的操作程序

选用干燥无霉变的稻草，放入5%的石灰水池中浸10-12h，浸草时把稻草压实，石灰水完全淹没稻草。将已浸好捞起，滴干了剩余水分的稻草，用切草机或铡刀切成约20cm长的草段。稻草50kg，米糠7.5-10kg，花生枯1-1.5kg，磷肥1kg，石膏粉1kg，磷酸二氢钾0.15-0.25kg；稻草35kg，米糠（麦皮）5kg，玉米粉1.5kg，棉籽壳15kg，石膏粉1.5kg，复合肥1kg；稻草50kg，谷粉5kg，花生枯1.5kg，石膏粉1kg，磷肥1kg。配方中的所有原料都应干燥、无霉变、无杂质，花生枯要求粉碎后再用。

将配方中的其他原料混合在一起拌匀，均匀地撒在稻草上，拌数遍后，即可装袋。袋栽草菇一般选用低压聚乙烯筒料袋膜，规格选用50cm×24cm×0.0035cm（或0.004cm）的袋子。为了降低生产成本，也可采用56cm×30cm×0.005cm的袋子。装料时要求结实。以不会把袋子装破为度。装好后两头用塑料包装带活结栓紧。将已装好的筒料，及时进行消毒灭菌，灭菌时间100℃保持8-12h。并要求当天装的筒料，当天灭好菌，谨防发酸变质。灭菌后的料袋，冷却至40℃以下即可接种，接种时将料袋解开，进行开放式接种，把菌种均匀撒在料袋两头，每瓶菌种一般接10-12袋为宜。

接好种的菇筒，排列堆放，经常测试堆温，不得超过40℃，谨防烧堆造成绝收。在正常情况下约10天即可发好菌。将发好菌的菇包，采取脱袋出菇，其方法是将袋子空出，垒成4-5层高的菌墙，盖上薄膜，每天应通风数次，将空气相对湿度保持在90%左右，尽可能把温差缩小到5℃以下及时采收，草菇菌盖为卵形，包被尚未突破之前采收最好。一手按住菇体生长部位的培养料，一手抓住菇体基部，轻轻地连大带小成簇扭下，切勿伤及未成熟的幼蕾。采收下来的草菇用小刀将基部腐草、杂物消除干净，再行分级或加工。