紫皮大蒜栽培技术(乐都紫皮大蒜)
万载紫皮大蒜及其丰产栽培措施浅析
万载紫皮大蒜有浓郁辛香辣味，但不刺舌，耐肥而不抗渍、较耐冬季低温而不黄叶等特点。在当地一般和水稻、十字花科、茄科等作物轮作，采用露地栽培技术模式种植。而连作紫皮大蒜容易发生斑病、叶枯病、锈病等病害，产量效益低。2017 年全县种植面积达1334hm 2 ，产蒜籽 8000t，产蒜苔 4000t，种植 667m 2 利润3000~5000 元。现将其品种特性及其丰产栽培技术介绍如下：
1 品种特性
大蒜（学名： ALLiumsativum ），也叫蒜头，是百合科须根系植物。万载紫皮大蒜是该县的名特优农产品，其鳞茎呈扁圆或短圆锥形，外面包有多层紫红色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有 6~10 个蒜瓣，蒜瓣紧凑肥大，叶肉肥厚，纤维少，汁液黏滑，口感爽脆，有浓郁辛香辣味，但不刺舌。有增进食欲、抑菌、杀菌、健胃保健作用。其叶片狭长而扁平，浅绿色，叶的表面有一层蜡粉。万载紫皮大蒜上市时间早、抗寒力强、高产优质、商品性好、收益高，是当地农民冬季主要种植的经济作物，也是当地菜农冬季主栽的蔬菜品种之一。
2 丰产栽培技术
2.1 土壤选择
大蒜种植基地应选择排灌方便、土壤肥沃的沙壤或黄壤土，前茬最好是水稻，并做到涝能排、旱能灌。易旱的沙质土和低洼易涝田、粘土田块和低凹、冷浸积水的田块均不适合大蒜种植。土壤 pH 值呈 6.7~7.8，更利于大蒜生长和优质丰产，紫皮大蒜在当地大部不渍水的土壤均可种植。
2.2 深耕整地，施足基肥
在中稻或晚稻收获后，收割水稻时最好将稻草切碎，机耕时将土壤深耕细耙，将碎稻草耕入土中，并使土壤细碎平整，有利于疏松土壤。667m 2 施有机质土杂肥 1500~2000kg、过磷酸钙 200kg、钾肥 10kg 作底肥，撒施后再耙匀，然后作畦，一般畦宽 1.2~1.5m。
2.3 蒜种与处理
选择紫皮、无病虫害、无腐烂的、味香辣、抗寒力强的优质万载紫皮大蒜做种。并将蒜种分类放入温度2~5℃冷库中冷处理 50~60 天。不能将冷处理的蒜种堆捂，应摊放在阴凉的地方，并按蒜瓣的大小分级分开摊放，分畦播种，播种前将蒜种分瓣好，并用腐熟人尿+50%多菌灵 500 倍液浸种 12 小时，这样有利于大蒜生长快、生长粗壮。
2.4 适时播种
赣中地区冬早大蒜最佳播种期为 8 月 20 日 ~9 月20 日，播种过早，此时土壤和气温偏高，不利于大蒜出苗生长，过晚会出现大蒜生长慢，过早过晚均会出现病害严重。株行距 8cm×9cm，每 667m 2 播种 6~8 万株，盖厚 2~3cm 的土，播种时先整平畦面，然后点播蒜种，667m 2 再浇施 1 次腐熟猪牛粪或沼液肥 1000kg。蒜种刚开始发芽时播种，如发芽过长、养分消耗过多，易出现弱苗，死苗，出苗不整齐的现象。
2.5 盖草保湿
播种大蒜后立即均匀覆盖一层蕨叶、稻草或作物秸秆，以利于改善和调节地温，保持土壤的润爽，减少水分蒸发及肥料流失，抑制杂草生长，促进大蒜根系生长和营养吸收，促进大蒜地上部分的粗壮，达到提高大蒜产量的目的。
2.6 肥水管理
当紫皮大蒜长到 3~4 片叶时追施提苗肥，667m 2浇施 45%复合肥（氮︰磷︰钾 =15︰15︰15）10~15kg；在蒜果膨大期，一般是 9~10 片叶进行第 2 次追肥，667m 2 浇施尿素 10kg+ 氯化钾 8~10kg，促进大蒜植株旺盛生长、磷茎肥大，使鳞芽尽快长成蒜瓣，如肥料撒施就应施肥后立即灌浅水。
水分管理原则是：紫皮大蒜生长生育过程应保持土层润爽，遇旱应及时灌水，到蒜头膨大定型后，应控制灌水。叶面喷施 2~3 次 0.3%磷酸二氢钾，促进大蒜生长粗壮、优质高产。
2.7 病虫害防治
万载紫皮大蒜的病虫害主要有紫斑病、叶枯病、锈病和蚜虫等。应采取综合防治的方法：
2.7.1 农业防治。重点是选好良种，雨季做好开沟排水，保持土壤湿润而不渍。
2.7.2 药剂防治。在 3~5 叶期内，发病初期，连续喷施 2次 80%代森锰锌可湿性粉剂 1000~1500 倍液或 50%醚菌脂水分散剂 2000~2500 倍液，如发病重，每隔7~10 天连喷 2~3 次，再用 80%代森锰锌可湿性粉剂1000~1500 倍液浇施。喷药防病时，同时加 50%啶虫脒可 溶 粉 剂 2500 倍 液 或 20% 呋 虫 胺 可 溶 性 粒1500~2000 倍液喷雾防治蚜虫。
2.8 收获
2.8.1 收获蒜苔。蒜苔顶部开始弯曲，苔苞开始变白时应于晴天下午及时采收。
2.8.2 收获蒜果。在蒜苔采收 25 天以后，紫皮大蒜植株叶片开始变黄，顶端还有 2~3 片绿叶，假茎松软时，及时采收蒜果。蒜果收获后应及时晾晒，用蒜叶盖住蒜头，重点晒蒜秸和蒜叶，以减少体内含水量，使叶鞘基部和保护鳞皮逐渐失水变干。蒜果贮藏期间应注意防雨、防潮、防变质。