白笋是什么笋(白笋叫什么)

[别名]石刁柏、龙须菜、山文竹、天棘、蚂蚁秆等。[学名]Asparagus officinalis L.

[植物学特性]芦笋为百合科天门冬属多年生宿根草本植物。.植株可分为地上部茎叶、地下部的地下茎和贮藏根3部分。食用的嫩茎系地下茎的鳞芽萌发伸长，长呈地上茎。芦笋的幼茎在出土前采收为纯白色，称白芦笋；而在出土见阳光后为浅绿色或紫色，称绿芦笋。前者适合做罐头，后者适于鲜食。绿芦笋虽不及白芦笋柔嫩，但营养成分比白芦笋多。芦笋茎上互生鳞片叶，它是一种丧失光合作用的变态叶。而代之能进行光合作用的是其分枝叶状茎，称为拟叶。地下茎短缩横生，交互并列，其先端形成鳞芽群，是萌发地上茎的器官。肉质贮藏根生于短缩的地下茎上，圆筒形，长达1.2~1.3米，直径为0.4~0.6厘米，粗细均匀，分布在30厘米土层内，起着贮藏养分和吸收肥水的作用，.

寿命长达6年。芦笋为雌雄异株，单性花。雄花长而较细，每节生1~2朵；雌花较粗短，每节生2~4朵。实生苗植株雌雄株比例一般为1：1。雄株开花早，花期长；雌株开花晚，花期较短。浆果圆球形，成熟后呈红色。种子3~6粒，黑色坚硬，半圆球形，每克种子约50粒。种子易丧失发芽力，生产上宜用新种子。

[栽培要点]芦笋原产于地中海沿岸和小亚西亚，现在在欧洲、亚洲（包括我国）、非洲均发现了野生种，大多生长在河谷及海滨等地。栽培芦笋从罗马和希腊开始，已在2 000年的历史。16世纪在荷兰首次培育出栽培品种，并推广到欧洲，以后逐渐在世界各国发展起来，我国在近百年才引入栽培。

（1）育苗场所3月上旬在温室内播种育苗，4月中下旬可在温床内播种育苗。育苗床土要求肥沃、透水、透气。床土配制比例是沙质壤土或草炭土5份，充分腐熟的有机肥4份，细河沙1份，充分拌均匀漏平。

（2）种子处理芦笋种子皮厚坚硬，外面有一-层蜡质，播种前需先浸种催芽。首先用凉水对种子进行挑选，漂去不成熟的和虫蛀的种子。然后用30~ 40 C温水浸泡2~3天，每天换水1~2次，待种子充分吸水后捞出种子，在20~25 C条件下催芽。每公顷用重量15千克。

（3）播种与苗期管理床土叠平后浇透底水，水渗后，用竹片或薄木片按株行距（10~12）厘米x（10~12）厘米压成沟，，沟深2厘米，在沟的交叉处播出芽的种子1粒，未出芽的种子2~ 3粒，然后盖疏松的床土2~3厘米。播种后，用地膜起小拱棚，盖在苗床上，保温保湿，白天保持25~30比，夜间16~18C。在2/3开始出苗后，立即去掉小拱棚，增加苗床内光照条件。利用温床播种育苗，可不必扣小拱棚。出苗后，苗床内白天保持20~25C，夜间15C左右。出苗20天后，进行1次追肥，每平方米苗床用尿素5克、硫酸钾2克。追肥后用喷壶浇水，浇透为止，苗床内千万不能积水。苗床内如果长期积水，鳞芽容易腐烂，影响定植后成活率。苗床要勤松土，防除杂草和防止土壤板结。同时还要注意防治地下害虫。地下害虫主要是蝼蛄和蛴螬，可用敌敌畏乳剂加水1 200~1 500倍液喷洒防治。

（4）整地定植栽植芦笋的地块，头一年应翻地，深度40厘米；春天化冰后叠平杷细，起成1.5~2.0米宽的大垄，在垄上开定植沟，沟宽40厘米，深40~ 50厘米。沟内施底肥，每公顷施农家肥7500千克和底土拌均匀。6月初，当幼苗长出3条以上的根时即可定植，株距30~40厘米。栽苗时，地下茎上着生鳞茎的--端，必须顺定植沟朝同一-方向摆放，使苗排成一条直线，将来长出嫩茎的位置就会集中在垄的中央，便于培土等作业。栽苗时把肉质根均匀伸展，盖土后轻轻压一-下，使根和土接触紧密，然后浇水，水渗后盖松软土5~ 6厘米厚。缓苗后及时松土保墒。

（5）定植后头二年的田间管理定植后第一年，植株生长矮小，要勤中耕松土和除草。行间可种植矮棵作物，如矮豆角、豌豆、绿豆、大蒜、黄豆等。土壤肥力差的地块还可种植豆科绿肥作物，以后翻入土中提高土壤肥力。但不能在行间种植高棵作物和吸肥力很强的作物，如甜菜等。随着嫩茎的生长，每隔半月覆1次土，每次厚4~5厘米，最后使地下茎埋在垄台下15厘米。根据幼苗生长情况，可追肥1~-2次淡稀粪或速效化肥。如用化肥，最好用硫酸铵或硝酸铵，每次每公顷225 ~ 300千克，结合灌水进行。封冻前灌1次封冻水，并割下地上枯茎，不要留在田间，以免传播病害。定植后第二年，芦笋长出的地上茎增多，但一般仍不采收嫩茎，主要是继续培肥。如果植株生长旺盛，第二年也只能适当采收少量嫩茎。施肥量应比第--年增多，行间一般不间作其他作物。其他管理与第一年相同。由于芦笋是多年生、多次采收的蔬菜，促进株丛旺盛生长是提高芦笋产量和品质的关键，因此第二年田间主要管理是施肥。在第二年春季，在植株两侧距苗30~40厘米处开沟，每公顷施入22500~ 30000千克腐熟的有机肥、过磷酸钙375千克，氯化钾或硫酸钾150千克、尿素150千克与土拌均匀后覆土。后期施肥易引起植株徒长，影响同化产物的积累。

（6）三年生以后的田间管理与采收 第三年芦笋进入采收期，田间管理的重点是培肥地力与合理采收。

①施肥。栽培芦笋应多施有机肥，使土壤疏松肥沃，有利于地下茎和根系的生长。一般每年采收结束后，在垄两侧施充分腐熟的有机肥每公顷22 500~ 30000千克埋入土中。芦笋对氮素需要量最大，其次是钾，再次是磷。如每公顷产6 000千克嫩茎时，理论施肥量氮166.95千克、磷108千克、钾130.35千克，氮、磷、钾的比例为5：3：4。以后随着栽植年限的增加，按这种比例关系逐年增加施肥量。当芦笋嫩茎采收结束后，植株生长越来越旺盛，对各种元素的吸收也越来越多，因此芦笋施肥时期，应以地上部绿色的茎形成时为重点，采收期不必追肥。

②中耕、灌水与排水。雨后及时中耕，保持土壤疏松，使根系有足够的氧气。高温季节，尤其是连雨季节，要注意排水，防止烂根缺株。芦笋株丛繁茂，对水分消耗多。为使嫩茎抽生多，组织柔嫩品质好，并保证第二年丰收，在采收期间必须保证水分充足，及时灌水。：

③培土。若采收白芦笋，需在早春嫩荚出土前培土，使嫩茎不见光成为白色柔嫩的产品。土壤不可过湿，把垄沟土打碎培到根株上。培土宽度为3年生20厘米、4年以后40厘米，培土高度25~30厘米。采收绿芦笋的栽培，为使嫩茎粗壮，也应适当培土，培土厚度15厘米左右即可。

在采收期间，必须经常保持培土厚度。由于土壤沉实或雨水冲刷，培土厚度降低，应及时培土，保持原来厚度。在芦笋采收结束后，应及时将培土扒开，使垄恢复到没培土前的高度，保持地下茎在土面15厘米处。如不扒掉过厚的培土，会使地下茎向上生长，造成以后培土困难。

采收白芦笋的栽培，可用黑色地膜覆盖。早春地温升高快，出笋早，可减少培土作业环节，栽植密度还可适当增加。

（7）采收5月上、中旬，15厘米深土温达到5C时，芦笋芽开始生长，应每天早晨巡视田间。当垄士表面有裂纹时，是嫩生出的标志，按笋芽的位置入掘笋刀，将贴近地下茎处割断，使嫩茎长度在18厘米以上。割嫩茎时不要割坏地下茎，割后的空洞立即用土填上。每次采后完毕，把垄台表面整平，使下次采收时能准确发现裂纹。6月是采收盛期，嫩茎生长速度快，应.早、晚各采收1次。采收下来的白芦笋先装入容器里，盖上干净的湿毛巾，防止失水和变色，然后分期整理，保持湿润和遮光上市。

采收绿芦笋，在定植后的第2年即可进行少量采收，在幼茎长高21~24厘米时，齐地面割下，分级包装上市。

一般定植后第 3年，每平方米可采收75~ 150克，采笋时间持续15~20天；定植后第4年，每平方米可采收225~-300克，采笋时间持续30~40天；第5年，每平方米可采收375~525克，采笋时间持续50~60天；定植后第6~12年（盛产期），一般每平方米产量可达750~900克，采笋时间持续60~70天。采笋切忌过度，防止株数减少、长势变弱，影响下年生产。对芦笋采收，不宜春季和秋季两次采收。据研究表明，实行春、秋两季采收，会使肉质根中贮藏的养分不断输出消耗，影响母茎的生长和产量；还会因贮藏养分消耗过多，使肉质根萎缩，活根新根生育缓慢，总根数目明显减少，鳞茎枯萎，数量锐减，空心率明显增加，严重影响植株生育，从而使幼苗芦笋很快衰败。

绿芦笋不用培土，采收较方便。嫩茎采收高度为22~27厘米，切成21厘米的同--长度，并按粗细分级，每500克扎成1捆，然后送加工厂加工。

（8）清洁田园为了防止病害传染，封冻前应把地上枯叶枝消除，搬到田间外面烧毁或做烧柴。在生长期间，出现的枯老茎枝、病枝和细弱枝，随时割除，以利田间通风透光，并可防止病虫害传播。

（9）病害防治芦笋主要病害是茎枯病、炭疽病、褐斑病、锈病、根腐病、枯萎病等。

①茎枯病。此病主要发生在茎及侧枝上。发病初期茎的中下部产生水溃状椭圆形小斑点，后逐渐扩展成梭形或纺锤形、淡褐色或黄白色略凹陷的病斑，其上有许多小黑点。病部包围茎干，病斑以上茎枝枯死，使翌年嫩茎产量减少。夏、秋季高温多雨，积水涝湿为发病的主因。风雨多，病情蔓延快，会导致植株成片死亡，造成减产。

防治方法：主要做好清园和开沟排水、中耕松土工作；不偏施氮肥，多施有机肥料，使植株生长健壮，增加抗病能力。发病初期用质量分数为0.5%~0.7%的波尔多液或质量分数为50%

的多菌灵800~ 1 00倍液，然后用质量分数为70%的甲基托布津500~600倍液与质量分数为50%的多菌灵800~-1000倍液交替喷施。每隔10-14天喷1次，连续喷3~4次。.②炭疽病。此病主要发生在茎、侧枝或拟叶柄等部位。发病初期在主茎上从茎基部开始产生椭圆形病斑，病斑褐色至黑褐色，略凹陷，多个病斑常联合成不规则的大斑。后期病斑表面形成许多小黑点。侧枝及叶片发病后易脱落。发病严重时整株或成片枯死。

防治方法：加强管理，提高植株的抗病能力。做好清洁园地，去除所有的病株，彻底清除菌源。药剂防治可用质量分数为50%

的退菌特可湿粉剂600倍液、质量分数为40%的灭菌丹可湿性粉剂400倍液、质量分数为50%的多菌灵可湿性粉剂700倍液、质量分数为50%的托布津可湿性粉剂900倍液、质量分数为95%乙磷铝800倍液等，12~14天喷1次，连续喷2~3次。③褐斑病。此病主要发生在茎、侧枝和拟叶上。茎秆上的病斑呈椭圆形，中央灰白色，边缘紫红色，潮湿时病斑中央有一-层稀疏的灰霉层。病情严重时，叶子变黄、脱落，植株提早干枯死亡。叶柄和侧枝上的病斑较小，红褐色。在高温高湿条件下，幼苗和定植不久的幼株容易发病。

防治方法：加强管理，注意排水通风，提高植株的抗性。药剂防治可用500 ~ 600倍代森锌液，或800倍敌菌丹可湿性粉剂喷施。

④锈病。此病初期病斑呈黄色呈小斑点状，秋冬时呈暗褐色。染病后全株或部分茎枝发黄枯死。

防治方法：加强田间管理，增强植株抗性，减少病原物。药剂防治可用大生78可湿性粉剂400倍液或质量分数为40%福美森400~ 600倍液喷洒。

⑤根腐病。此病由紫纹羽病菌引起。病菌侵染根部后，造成病根内部腐蚀，仅留下布满菌丝的表皮；地上部植株发育受阻，植株矮小，茎、叶发黄，最后枯死。

防治方法：选择非果园或桑园地种植芦笋。同时多施优质有机肥，注意排水，增强植株抗性。发现发育不良的根腐病株，及时挖出烧毁。

⑥枯萎病。此病的典型症状是引起根、茎基部腐烂和整株枯萎。发病初期茎基部变黄褐色，后变深褐色；植株由下而上逐渐发黄，直至呈枯白色整株枯死；病株明显矮化，严重扭曲。此病多发生于平畦栽培，浇水条件好的田块。田间湿度大时，茎基部茎秆表面密生较厚的粉红色霉层。根部受害表面呈褐色湿腐状。田间发病严重时，植株成簇成片死亡；发病轻时，在成簇健株中

可见几株死株。

防治方法：加强综合管理，注意排水，切断传播媒介，提高植株抗病能力。药剂防治可用质量分数为50%的代森铵400倍液对苗期土壤进行消毒（0.5 千克/米2代森铵1 000倍液喷洒或浸苗2~3分）。

（2）虫害防治芦笋主要虫害有斜纹夜蛾、地老虎、金针虫、蚜虫、蓟马、蛴螬等。

①斜纹夜蛾。斜纹夜蛾幼虫啃食幼茎、嫩枝、嫩叶，危害严重时使茎秆光秃、枝干死亡。

防治方法：用灯光糖醋诱杀，人工采摘卵块；初孵幼虫未分散危害前，用质量分数为90%的敌百虫1 000~ 1200倍液或杀孢杆菌1000倍液喷杀；大龄幼虫分散危害时，用敌百虫原粉1 000倍液混合鲜草作诱饵诱杀。

②蚜虫、蓟马。药剂防治用质量分数为20%的杀灭菊酯3 00倍液，或质量分数为25%的菊乐合剂2000倍液，或用乐果1000倍液喷洒。

③地老虎、金针虫等地下害虫。用药剂对土壤进行消毒除虫害，每平方米用呋哺丹2.5~3.5克，分2次施入土中防治，采.

笋期不能使用呋喃丹。地老虎还可用糖醋诱杀。

（10）采种芦 笋种子一般从种子田采收。种子田的植株由超雄株和雌株组成，其比例为1：40制种田仅采收少量嫩茎，并加强肥水管理。由于芦笋的种子成熟期不一致，因此，采种需分期进行。采收成熟的果实，稍加晾晒脱出种子。种子洗净晾干，贮存于布袋中。