火腿多少钱一斤(威宁火腿多少钱一斤)

发布时间：2023-05-05 05:16:34分类：经济作物

威宁火腿多少钱一斤

材料：威宁火腿，鸡肉

做法：

1.威宁火腿火腿洗净切成片，冬笋干用清水发开切成薄片待用。

2.嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下，鸡架放回锅中继续炖煮。

3.剔下的肉用刀背剁成肉茸，和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀，然后上屉蒸熟待用。

4.食用时锅架火上待鸡汤烧开后，放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精，边下配菜边食用。

1、金华火腿

产地在浙江金华，在世界范围内都名气很大，由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种。

2、宣威火腿

产于云南省的宣威县，历史悠久，外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩。

3、威宁火腿

产自贵州省毕节威宁，已有六百多年的历史，早就闻名海内外，肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩。

三十年的云南人回答你的问题。

吃了大小火腿几十只，参与宰杀生猪一百多头。

言归正传，云南火腿如何制作，以我们滇东北为例。

第一，选材。正宗云南火腿选取云南本地土猪三百斤到五百斤，膘肥体壮的奶翹猪，不能用种猪或者母猪。所谓奶翹猪就是满双月的小猪不管公母进行绝孕手术。

第二，下料。生猪进行宰杀后，两只猪后腿卸下来进行修整。踢出脊背骨和腿部松垮皮肉，保证火腿饱满圆润，无黏连松散皮肉，这样利于后期保存。

第三，腌制，修整好的火腿用食用盐进行揉搓按压，整只火腿都按压揉搓腌制一遍。

第四，压榨。腌制好的火腿堆放在条桌上用石磨或者砖块压榨，把火腿内经脉里的血水挤压出来利于后期保存。

第五，晾干。压榨一星期左右后用麻绳绑住猪蹄部位挂于楼杆上风干。

（我特么都想去做火腿生意了，就是没本钱，匆匆答了，不明之处再追问。火腿我很在行:)

威宁火腿必须尝一尝，威宁火腿是威宁的名优特产之一。它之所以成为特产，是因为特殊的高原生产了特殊的猪种和特殊的饲料，加之本地特殊的加工制作，形成了威宁火腿特殊的色香味。

威宁的特产主要有威宁党参、威宁小粑粑、威宁火腿、威宁荞酥、辣甜酒等。

威宁党参为贵州著名的“道地药材”，具有毛根少、根条长而笔直、纹路细腻、色泽油腻、含糖量高等特点，属于高品质中药材，自古以来便一直享有较高声誉。

威宁小粑粑是威宁地区最具代表性的特色美食。它的制作原料主要有以精制小麦粉、荞麦粉和水制成的面皮，以及由豆腐和威宁老火腿作为主料的馅心。这种小吃的来历与起源至今已无从考证，但我们知道它历经百年探索与沉淀，集威宁的特色于一身，可以说是最具威宁特色的小吃。