猪皮冻多少钱一斤(猪皮冻多少钱一斤啊)
猪皮冻多少钱一斤啊
一斤猪皮熬两斤皮冻。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。
冻猪皮价格
猪皮有着食用和制作成品二大用途。食用可制作成猪皮干,猪皮干可用在许多菜的副材配料,如三鲜汤中就有猪皮干,或者是做冻猪皮,都是好的美食。
猪皮还可以制作成皮革制品,可用做箱包或者是其他包装材料,用途多,价格低,取材容易,所以用途十分广泛。
猪皮冻一斤猪皮加几斤水
不同的做法有所不同1。建议的比例是4∶1,即一斤猪皮加四斤水2;的做法是一斤猪皮加三斤清水,炖煮至只剩差不多2.5斤到2斤的水量3;的做法是一斤猪皮加两斤水。而4中提到的是一斤肉皮需要三斤水的比例,与猪皮略有不同。因此,熬猪皮冻一斤猪皮需要的水量可以根据自己的喜好和经验来决定,建议在2-4斤之间。
猪皮冻批发价格
食材:猪皮适量,大葱适量,生姜适量,大蒜,香叶,桂皮适量,盐,生抽,老抽,料酒,香醋适量,香油,味极鲜适量。
做法步骤:
1.买回来的猪皮多清洗几遍,清洗干净后,切成宽长条,放入装有凉水的锅内,盖上锅盖,大火煮开后,转中小火慢炖2分钟后,关火,捞入装有凉水的盆内过凉。
2.将过凉的猪皮放在案板上,如果猪皮上有猪毛,可以用镊子拔猪毛夹下来。然后,再把猪皮翻过来,用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要!做猪皮冻时,最忌焯水后就直接煮,多加1步,猪皮晶莹剔透还不腥!
3.锅内再次加入适量的凉水,把猪皮放入锅中,大火煮开后,将猪皮捞入凉水内过凉,然后用水再清洗两遍,控干水分,切成细长条。
4.将切好的猪皮条放入锅中,加入约猪皮体积3倍的水,放入大葱段,桂皮,姜片,香叶,加入适量的料酒,搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开,然后转小火,慢炖50分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,搅拌均匀,盖上锅盖,再炖10分钟后,关火,用筷子将葱,姜,桂皮,香叶,全部都捞出来。
5.取一个无水无油的盆,将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中,加入适量的生抽调味,再加点老抽上色,搅拌均匀以后,盖上锅盖,开小火慢炖10分钟后,打开锅盖,倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下,放到阴凉的地方,静置一晚上,等到第二天早上,猪皮冻自然凝结,猪皮冻就做好了。
6.吃的时候,从两个盆内,各取一部分猪皮冻,分别切成大小均匀的块,摆入盘中。再用适量的蒜末,味极鲜,醋,香油,调成料汁,装到一个小碟里,将小碟放到盘子中间,这样一份晶莹剔透,爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦!
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猪皮冻的价值
343大卡。
皮冻的热量一般不高,100克大约含有343大卡的热量。通常是减肥人群关注食物的热量,皮冻一般是用猪皮煮成的食品,主要成分是凝胶蛋白,属不完全蛋白质,脂肪含量很少,建议熬制猪皮冻的时候,可以将多余的油脂漂出来,可以帮助进一步减少皮冻的油脂含量,适量食用通常不会影响减肥。
冷冻猪皮批发多少钱一斤
5克左右。
1斤猪皮放5克左右盐,水1500克左右。生猪皮,洗净,切长段,放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开。水开后捞出猪皮。把准备用的调料用纱布包好。锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底,把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
做猪皮冻需要多少猪皮
用高压锅做的话1:1或更少的水就可以了,如果你用普通锅做那水就要多一些了,1:2-3或是更多一些,这完全取决于你想熬多长时间,时间长当然水就需要的多一些。猪皮的老嫩可以根据水的量来控制,同时为了节约成本也可以在里面放入鱼胶粉或者是琼脂。