牛脖骨多少钱一斤(牛脖骨批发价格)

牛脖骨批发价格

主料：牛骨头500克

辅料：姜几片，冰糖数颗，生抽适量，老抽适量，八角3个，桂皮2块，香叶2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，料酒少许，香醋1勺，香油数滴

做法：1.牛骨头充分浸泡去除血水后洗净，准备几片姜片。

2.准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖，并准备一个装卤料的料包。

3.牛骨头和生姜片一同放入锅中，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛骨备用。

4.将煮过的牛骨、装好的卤料包、冰糖一同放入电压锅中，加适量水、生抽、老抽。

5.关上电压锅盖，选择牛羊肉类，压30分钟即可。

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食材清单

牛颈骨 500g

鹌鹑蛋 10个

菌类 种类和量自定

葱，姜，盐，香料 适量

干辣椒(撕开) 1-2个

鲜藕 1节

烹饪步骤(共4步)

1、取牛颈骨在清水中浸泡2小时左右，期间了进行换水，泡去血水

2、烧开水，把牛颈骨飞一下水，捞出后用水洗干净浮沫

3、把洗干净的牛颈骨放到锅中，放入清水盖过原料，放入香料，葱，姜，辣椒等，盖上锅盖先用大火烧开，再用小火烧至少2个小时(喜欢汤清的可用高压锅烧)

4、放入洗净的菌类，鲜藕，剥好壳的鹌鹑蛋，再用中火烧半小时，放适量盐即可出锅。(可按喜好和家里的食材情况放各种配料)

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首先浸泡。牛脖骨浸泡至少半小时。

然后焯水。焯水很重要，冷水下锅，放了3片生姜，煮沸后继续滚，撇了一大碗血沫，几分钟后，差不多血沫不太多了，关火，用净水冲洗一下牛肉。焯肉的水别心疼，倒掉。

再将牛骨放进电压力锅，放净水、姜片、葱段、料酒，放了一点白醋，容易煮出钙质。把锅拿出来放在明火上，先烧滚，为了肉压得更烂吧。然后放回去，用了“炖汤”模式，接着该干嘛就干嘛去，就不用管了，等着出锅吧。

牛脖骨酥烂，牛肉味浓郁，可以加调料直接喝清汤，也可以加入其他配菜来个番茄牛骨汤、白萝卜牛骨汤尽情发挥就好。

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食材：牛脖骨1千克，干辣椒8个，大蒜5瓣，生姜1块，八角2个，桂皮2块，香叶5片，冰糖20克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙

香辣牛脖骨做法：

1、起锅加水，牛骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，然后捞出控干水分备用，

2、起锅加油，把冰糖放入锅中，炒成糖色，再将牛骨倒入锅中，炒上糖色，加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均匀上色，再倒入没过牛骨的开水，

3、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片盖上锅盖，焖煮40分钟，40分钟后加入1茶匙食盐，大火收汁，等到汤汁基本收干时，香辣牛脖骨就完成了 

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原料

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牛颈肉 (一斤)

西红柿 (2个)

土豆 (两个)

盐 适量

辣椒 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

耗油 适量

食用油 适量

1/在锅里放入适量的油，加入蒜和干辣椒，调中火，放入切好的肉，注意不要翻动肉。

2/一会儿等到表面煎到金黄色，然后再翻动转，另一面继续煎，见到两面均为金黄色，之后用碗盛出放到压力锅里，然后再加入高汤上压，大概30到40分钟。

3/然后放入洋葱番茄百里香一起炒，喜欢辣的朋友可以多放几个干辣椒。

4/等上压完成后将肉转到锅里和刚刚炒好的酱汁。放入少许香叶，胡椒粉提香，三十分钟后把香叶取出。

5/等肉炖到筋软软的就可以出锅啦，香味扑鼻而来，这时候撒上一点葱花会更有食欲，香辣的炖肉就完成啦。

6.美味又好吃的正宗牛颈肉做法完成开吃了

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是一样的

牛颈骨是牛颈部的带肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓。牛颈骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。

脂肪量一样牛颈是经常转动的部分，所以牛颈肉脂肪含量非常低，蛋白质含量高，瘦肉较多

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食材：牛骨头，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，葱姜

制作步骤：

1、牛骨头店家已经帮忙都分割好了，拿回来后反复清洗掉表面的脏东西，然后放入冷水中浸泡两个小时，泡去血水，这样可以减少牛肉的异味。

2、牛肉冷水下锅，加入少许料酒葱姜，煮到开锅，此刻会有很多浮沫出来，用滤网趁着开锅的时候讲浮沫打去，一定要多打几遍，将浮沫彻底去掉。

3、牛骨头在水中涮一涮把表面粘着的血沫也涮掉，捞出备用。不要过凉。

4、牛骨头与其他肉类不同的区别就是不需要炒油也不需要炒糖色。而是直接炒料汤，最后放牛骨。

5.锅中烧油，加入葱姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入黄豆酱炒匀，烹入料酒加入水，再加入生抽调味，老抽上色。料汁就熬好了。

6、因为炖制的时间需要比较久，所以我换了一个炖锅，将烧开的汤料加入，再放入牛骨头，直接加盐，半块腐乳，最后加入一颗完整的番茄，顶部打个十字刀，方便让番茄的汤汁在小火熬煮中慢慢释放出来。小火炖煮两个半小时即可。

评论

牛脖骨批发价格多少钱

1斤牛脖骨煮熟了还有0.8斤左右，牛脖骨营养价值非常丰富，是深受人们喜爱的美味佳肴，适当的多吃点牛脖骨特别有利于我们身体的健康，尤其适合秋冬季节的时候食用，也可以用来煲汤，所以说1斤牛脖骨煮熟了还有0.8斤左右。_所以阁下明白了吗？

牛脖骨批发价格表

一、工具/原料

牛颈骨 (1000克)

土豆 (1个)

胡萝卜 (2根)

姜 1块

大葱 半棵

大蒜 1头

八角 1颗

花椒 适量

桂皮 1块

盐 适量

酱油 适量

水 1锅

香葱 1棵

二、方法/步骤

1/8分步阅读

牛颈骨泡凉水15分钟，中途换两次水，去除掉多余的血水。

2/8

土豆胡萝卜削皮洗净，大葱、鲜姜、大蒜准备好。

3/8

大葱切段，姜切块，同时准备一颗八角，一撮花椒，一块桂皮。

4/8

牛颈骨入凉水锅中，中火加热，微微沸腾时，会不断涌现出血沫，用撇网将浮沫撇净，这个过程大约需要5分钟左右。

5/8

撇掉浮沫的牛颈骨汤中倒入适量酱油，将盐、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、大蒜同入锅中；砂锅的密封效果好，肉熟得快，所以盐可以在此时放入。

6/8

盖上盖子，小火加热，中途没有什么情况最好不要开盖；焖炖约1个小时。

7/8

土豆胡萝卜临进锅之前再切滚刀块，防止过早切而使土豆表面氧化变黑并失去水分。

8/8

将土豆胡萝卜倒入汤中，盖盖子，焖炖15分钟；想要土豆焖得软糯并且融化，可以适当延长时间；出锅前撒香葱增色添香。