盐渍海参多少钱一斤(盐渍海参和淡干海参的区别)

盐渍海参和淡干海参的区别

盐渍参和草木灰海参我认为是盐渍海参好。草木灰海参是现在已经淘汰了的工艺，是过去加工干参时的一种做法。盐渍海参是湿海参，是需要冷冻保存的、是加工干参的原料。

盐渍海参根据加工时煮的时间长短分为大、中、小火候的货，火候越大的为质量越好、涨发越好、当然价格也高一些。

火候越小的盐渍海参也就是水分越大，因此即使冷冻保存，小火侯盐渍参存放超过3个月就会开始腐败变质，而海参坏是从里开始坏，根本不容易发现，很多人就吃过这个亏。因此建议选择盐渍海参的时候，根据自己的需要来选择，千万不要一味贪图价格上的便宜。

用海水或饱和盐水煮后，自然晾晒干的海参，没有再次裹盐和草木灰的海参叫作淡干参。再裹盐和草木灰晾晒干的海参叫做盐参，这是传统海参的加工方法。根据裹盐的次数，称做一遍盐、二遍盐。。。。五遍盐

淡干海参和盐渍海参有什么区别

1、制作方式不同

淡干海参：一般是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品，淡干海参是海参产品中的优质品，无糖无水，方便储藏。

盐干海参：一般是经过水煮，再加入盐做盐渍处理，烘烤海参后自然晒干。

2、营养价值不同

淡干海参：是含盐量在5%-10%的干海参，是现在海参的主打产品，也是品质较好的干海参，水发量也比较高。

盐干海参：一般在加工的过程中的营养物质损耗较大。

3、颜色不同

淡干海参：优质的淡干海参，一般颜色都是深褐色或褐色、黑灰色。

盐干海参：一般颜色都是灰白色。

盐渍海参和淡干海参哪种好

1.盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量，盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到5倍左右！

有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收！ 淡干海参 淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，营养流失较少，滋补价值为最高。

2.淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后，烘焙，日晒，最后蒸至干燥。

养殖淡干： 刺细长，沙嘴小，觅食能力差，底足细长，缺乏韧性。 野生淡干： 野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，刺短粗壮，底足密集且短而有力，沙嘴宽大。

夏季也需进补，但不能生搬硬套冬季模式，尤其是忌腻补，如阿胶、鹿茸等。在中医上讲，“海参，味甘咸，性温，入肾、肺、心、脾诸经”，则是少有的四季温补、阴阳双补的食物之一，显凉性，是一个平衡补，适宜全年进补。

海参恰恰解决了夏天进补的难题。 夏季进补海参在祖国传统医学中就能找到充足的理论依据。

古籍记载，海参性温，对人体的滋补也是温和的，它阴阳双补，还有“健脾益胃”、“通肠润燥”、“生百脉血”、“治休息痢”等功效；海参补而不燥，滋而不腻，既可补肾阳，又可滋脾阴，具有“滋后天之脾以补先天之肾”、“健脾胃以润五脏”之功效。

《药性考》中说“海参可降火滋肾、通肠润燥、除痨祛症”，夏季更适合吃海参，抗暑去火。

盐渍海参和淡干海参哪个好

01 加工不同

新鲜海参的保质期较短，因此大部分都会被加工成干海参，以便储存和运输。而根据晾晒的方式不同，就有了淡干海参和盐干海参之分。

淡干海参在制作过程中，只对海参进行去内脏、清洗、煮沸等处理，然后经低温冷风工艺干燥后制成。在整个过程中，没有添加任何物质，采用的是自然风干方式，只经过天然的阳光晾晒。

盐干海参，则是经过去内脏、水煮等处理后，还会往里面加盐进行腌渍，待海参充分吸收盐分后，再捞出来放烘干箱里烘干。在整个过程中，有加入大量的盐分，并且主要进行烘烤干制处理。

从加工上看，淡干海参只对海参进行简单处理，晾晒制成，过程中没有添加任何物质，盐干海参则在制作过程中加了大量的盐，制法上没有前者纯天然。

02 外观不同

淡干海参

淡干海参的外观看上去比较自然，呈现黑色或者灰色，表面清晰干净。盐干海参的外观看上去则不太自然，大多呈现灰白色，能看到表面覆盖着一层白色的盐沫，整体看上去不清晰，有点脏兮兮的感觉。

从外观上看，淡干海参和盐干海参也非常好区分，前者颜色为黑色或灰色，外表较干净，后者颜色为灰白色，表面会有明显的盐覆盖着。

03 口感不同

淡干海参泡发后的发涨率较高，肉质饱满有弹性，闻起来有股淡淡的海鲜味，尝起来盐味较淡，没有较重的咸味。盐干海参泡发后的发涨率较低，闻起来几乎没有海鲜味，尝起来盐味较重，味道比较咸。

从口感上看，淡干海参味道自然，带有海鲜味，口感不会太咸，盐干海参几乎尝不出海鲜味，口感偏咸。

04 营养不同

淡干海参在制作过程中，没有添加其它物质，且采用的是低温干制工艺，因此海参当中的营养成分流失较少。盐干海参在加工过程中，经过了反复浸泡和高温处理，里面的营养成分流失较多，并且有些商贩还会进行多次盐渍处理以增加重量，导致里面的盐分严重超标。

从营养上看，淡干海参中的营养流失较少，营养含量较多，而盐干海参经过多次加工，营养流失多，盐分容易超标，营养价值上不及淡干海参。

如何挑选淡干海参

盐渍海参和淡干海参的区别图片

淡干海参：是含盐量在5%-10%的干海参，是现在海参的主打产品，也是品质较好的干海参，水发量也比较高。盐干海参：一般在加工的过程中的营养物质损耗较大。

淡干海参：是对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品，颜色一般为褐色、深褐色以及黑灰色，价格为3000-4000元左右/斤。盐干海参：是经过水煮，再加入盐做盐渍处理，烘烤海参后自然晒干的海参产品，颜色一般为灰白色，价格为1000元左右/斤。

盐渍海参和淡干海参照片

一、盐海参

盐海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。但是缺点也很明显，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收；食用发制过程比较繁琐；有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。

二、淡海参

淡海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后，烘焙，日晒，最后蒸至干燥。淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参可能个头很小，但发量却能达到十五、十八倍（最好的是北海道参）。普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单；缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。

盐渍海参市场价多少钱一斤

大连的鲜活海参价格在80元到120元一斤左右，价格之所以波动这么大的原因和生长年份、产量、生长环境有关。山东的鲜活海参60-100元1斤，福建的鲜活海参20-40元1斤。

二、淡干海参价格

淡干海参是指鲜海参经清洗和低温冷风干燥后，直接放入风干室，在鲜海参干燥过程中不添加任何物质。淡干海参价格，按鲜海参大概价格每斤90元左右计算，加工一斤纯淡干海参需要40斤左右的鲜活海参，所以一斤纯干海参的价格、原料费、加工费等中间费用加起来约3700元。一般质量好的大连淡干海参价格在每斤4000元左右，山东淡干海参价格在每斤3600元左右。

三、盐干海参价格

盐干海参是一种通过腌制海参来增加海参重量并便于保存的处理方法。通常外部附着一层盐粒或盐沫，所以外部是白色的，看不到清晰的表皮和底足。质量好的盐干海参泡发率可达10倍左右。我国规定海参含盐量必须低于40%，直接影响海参价格。例如，如果批发价格是3000块钱淡干海参，加上40%的盐，海参的最终价格是3000-3000 * 40%=1800元，便宜了将近一半。含盐量是海参价格的一杆秤，想加工多少钱的海参就加工多少钱的海参，只要不加糖，都是合法的。

海参淡干盐干糖干哪个好

海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系。海参的颜色是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。所以大家一定要走出误区，不要认为海参颜色越深越好。

2

干海参怎么挑选

首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。海参一定要干燥，不干的海参容易变质；购买干海参时一定要挑选干瘪的，不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。

500克的淡干海参多少钱一斤

1、淡干海参。淡干海参无糖无水，是干海参中的极品。淡干海参是用新鲜海参去脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒，在海参加工过程中，不人为添加任何添加物等制成的海参产品。每斤价格在4000-8000元左右，最低不会低于3500元/斤，野生的会更好。

2、盐干海参。盐干海参主要是通过海盐对海参进行腌渍处理，表面会有一层盐粒或盐沫。腌渍后的海参，表面呈白色。含盐量的多少直接影响到海参的价格。比方说每斤价格为3000块钱的淡干海参，加了40%的盐，则价格也相应低40%，即1800元，含盐量就是海参价格的一杆秤，在我国只要含盐量不超过50%就是合法的。

3、糖干海参。糖干海参就是在盐干海参的制作过程中，将少量盐替换成大量的糖，可以增加重量，因此它的销售价格可以低出30%甚至50%。一般在1000-2000左右一斤。因为糖的防腐机理不一样，我国是禁止销售糖干海参的。但是市场上无良商贩还是会用糖干海参冒充淡干海参，要注意鉴别。

4、即食干海参。即食海参通过特殊工艺将海参的重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，可以直接食用。质量好的即食干海参，价格可达500到800元一斤，一斤大概有六到十二头左右。质量稍差一点、个头稍小的，价格大概在200元到400元一斤。