温州蝤蠓多少钱一斤(温州鮸鱼做法)
温州鮸鱼做法
1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；
2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；
3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。特点：汤呈乳白、肉质鲜嫩。鱼头豆腐汤烹饪时间：30分钟用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。应该一样的
温州鮸鱼多少钱一斤
温州厚唇鱼体延长而侧扁，头后背部隆起，腹部圆。头尖。吻圆突，吻长一般大于眼后头长。眼稍小，侧上位·..须2对，较发达，口角须稍长于眼径。背鳍末根不分枝鳍条为粗壮硬刺，后缘具锯齿。体长200mm。体侧具6条垂直黑色横带。生活于水体中下层，常集群活动。
鮸鱼 温州
温州的特产非常多，具有代表性的有温州鸭舌、温州鱼丸、温州瘦肉丸、铁皮石斛、温州传统糕点（桂花糕等）、猪油渣、红薯粉丝等等
温州特产鲞鱼的做法
有很多好吃的 因为温州是一个饮食文化历史悠久的城市，拥有丰富的地方特色美食，例如文明饭店的骨头饭、陶然亭的鲞鱼饭、浙南小镇的沙茶面等等，还有众多的小吃摊和夜市可以尝试，包括粉丝汤、鱼丸粉、沙茶牛肉面等等，基本上每一条街巷都能找到好吃的。此外，温州还是海鲜的重要产地，有很多新鲜海鲜可以品尝，包括海蛎子、海螺、花甲、虾、贝类等等，人们可以选择去渔港或者餐厅挑选喜欢的海鲜品尝。温州的美食文化不仅涵盖传统的温州菜和小吃，还有许多融合了其他地方风味的新型美食。随着人们生活水平的提高，温州的餐饮业也在不断创新发展，注重用料，推出更符合现代人口味的菜品，让消费者有更多选择。
温州鮸鱼鲞
野生大黄鱼被作为上品，身价不菲。宴请上了一条野生大黄鱼，那么客人可能是生意上的姑奶奶，或者是朋友中的战斗机。
以前上海人谈吃喝，话题里少了大黄鱼，就会比自称“老克腊”的居然不知道法租界在哪还要没面子、没腔调。
上不上这个硬菜，很讲究。
黄鱼，又叫黄花鱼、石首鱼，李时珍在《本草纲目》曾写道：“生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉。”黄鱼的耳后有两个白色的石头，小时候小编专门喜欢收集这些白色的小石头，听大人们可以作为中药卖钱。
亲戚众多，谁才是黄鱼它本人？
舟山有经验的老渔民都知道，黄鱼有几个亲戚，除了常见的大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄姑鱼，还有罕见的黄唇鱼和毛鲿鱼。
它们从外观看起来非常相似，以致在现实生活中，总有些个奸商把其他廉价的鱼种冒充大黄鱼，但对于打小在海边摸爬滚打的的小舟，不是什么难事。
01大黄鱼
大黄鱼被称为黄花鱼，是传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，在上世纪5、60年代，它是我国近海主要经济鱼类。野生大黄鱼头呈钝尖形，口裂大，尾巴细长，全身金黄色，1斤以上的每增加一两价格翻翻，堪比黄金。
02小黄鱼
很多人都认为大黄鱼是小黄鱼长大了，NONONO！！大黄鱼和小黄鱼绝壁是两个不同的品种。
小黄鱼只能长到20多公分，而大黄鱼能长到50多公分。小黄鱼尾短鳞大，味道和大黄鱼很相近，肉质滑嫩，吃不起大黄鱼的，可以替代尝尝鲜。
03梅童鱼
梅童鱼颜色金黄，也有人叫小细，形似幼年的大黄鱼，很多人都会把梅童鱼当做小黄鱼。其实，梅童鱼肉质非常细嫩，吃到嘴里会化开来，那种鲜，让人印象深刻，梅童鱼头部的占比大，小鱼大鲜，越小越好吃。还有一种梅子，一口一个，更加鲜。
04黄姑鱼
黄姑鱼，舟山人称它黄婆鸡，它也是通体金黄，但隐隐中泛出红铜色。黄姑鱼的肉质相较于大黄鱼稍微紧实，虽然价格比大黄鱼便宜很多，但由于黄姑鱼大都都是野生的，也不会便宜到哪里去。红烧后美味程度不输大黄鱼，不是海边的小伙伴可能也会傻傻分不清楚黄姑鱼和大黄鱼。
05白姑鱼
白姑鱼又叫白咕子，新鲜钓上来的白姑鱼，会“咕咕、咕咕”的叫。而白姑鱼和黄鱼外形很相似，但也很好区分，因为白姑鱼除了鱼鳍是有黄色，通体还是灰白色为主。而且白姑鱼的肉质和黄鱼不是一个LEVEL的。
06鮸鱼
鮸鱼俗称米鱼，是一个比较常见的鱼，鮸鱼肉做羹为主，肉质略粗糙，从颜色上也是好区分的，它的背部是灰褐色，腹部灰白。鮸鱼的头部较小，鮸鱼的鱼胶比较值钱，几十斤大的鮸鱼胶体甚至比鱼肉还值钱。
07黄唇鱼
黄唇鱼分布于东海和南海北部，国家二级保护动物，体长，侧扁，尾柄细长。由于价值很大，目前数量稀少，快灭绝了。黄唇鱼个头较大，全身金黄色，和黄鱼很相似。黄唇鱼的鱼胶很是珍贵，是滋补的上等品，福建曾有渔民一条黄唇鱼卖了几百万的报道。
08毛鲿鱼
和黄唇鱼一样，毛鲿鱼的鱼胶也是相当值钱，所以毛鲿鱼也是贵的离谱，以前舟山人把毛鲿鱼胶取出晾干，放进米缸里，可以存放好多年，现在老一辈的米缸里可能还有个别的鱼胶。之前听说48斤的毛鲿鱼，开价上百万元。
如何辨别野生大黄鱼
动则上万甚至十几万的大黄鱼，不是一般家庭能够消费的起，而如何辨别野生大黄鱼也是有讲究的。
一看鱼尾。野生的长时间在海中回游，尾巴会变得比较修长。而养殖的大黄鱼生活在网箱中，尾巴则短。
二看鱼头。野生的头比较小，而养殖的鱼头较大。而且野生的上下颌边缘处呈鲜艳红色，养殖的颜色就较淡。
三看体形。野生黄鱼体瘦且狭长，形体很漂亮，呈金黄锃亮，有些嘴巴有鱼鳔外吐，而养殖的大黄鱼因为常年在网箱缺少必要的锻炼，肚子大而圆。
大黄鱼有各种各样的做法，新鲜的野生大黄鱼，怎么样烹饪才能对得起这个价格，那唯有清蒸了。
清蒸大黄鱼
最原始的最简单的才是最好的，清蒸能保留大黄鱼原始的鲜味。
当然作为鱼类的常规做法，红烧也是不错的选择。
红烧大黄鱼
红烧能去掉鱼的一点腥味，又不把本身的鲜味给破坏掉。
如果舍得把这么高价值的黄鱼来煮咸菜的话，咸菜黄鱼也是不错的。
咸菜黄鱼
这道菜精华在汤里，喝过就忘不了吧。
小舟听母上大人说，黄鱼鲞烤肉也是不错的，现在想来，这个只能存在记忆里了吧。
黄鱼鲞烤肉
绿华深水区养殖的大黄鱼的脱脂鱼鲞也是不错的。
温州鮸鱼头的做法大全
主料：鮸鱼头半个，豆腐1盒，开水适量，姜适量，醋适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，油适量，白糖适量，香菜适量
步骤：
1、鮸鱼头洗净备用。
2、准备材料，豆腐洗净，胡萝卜切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。
3、锅烧热加油放姜片爆香把鱼汤的正面下锅先煎。
4、把胡萝卜和蒜放入锅中，把鱼头翻面煎一下至金黄。
5、加料酒，醋，生抽，盐，白糖烧一下。
6、豆腐切块倒入适量开水和鱼的2/3高，把豆腐放入大火炖15分钟。
7、炖好后带点汤汁撒入葱段或香菜即可出锅。主料：鮸鱼头半个，豆腐1盒，开水适量，姜适量，醋适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，油适量，白糖适量，香菜适量
步骤：
1、鮸鱼头洗净备用。
2、准备材料，豆腐洗净，胡萝卜切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。
3、锅烧热加油放姜片爆香把鱼汤的正面下锅先煎。
4、把胡萝卜和蒜放入锅中，把鱼头翻面煎一下至金黄。
5、加料酒，醋，生抽，盐，白糖烧一下。
6、豆腐切块倒入适量开水和鱼的2/3高，把豆腐放入大火炖15分钟。
7、炖好后带点汤汁撒入葱段或香菜即可出锅。
温州特产鮸鱼
强新这个牌子正宗。
温州鱼饼浙江省温州市的一种特色小吃，属于浙菜系；该菜品均以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成。
温州鮸鱼的药用价值
鮸鱼好，鮸鱼的营养价值在于其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钾、镁、铁、钙、钠等矿物质元素，能够很好地补充人体所需的营养物质，有助于维持机体正常的生理功能。
鮸鱼是一种较为常见的鱼类，营养价值较高，是优质蛋白的良好食物来源。
