百里香多少钱一斤(百里香的用量是多少)
百里香的用量是多少
可以做成酱汁配海鲜。干燥的百里香粉或叶片可用于调味，由于它即使长时间烹调也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烧烤上。另外百里香与海鲜、肉类及酸甜口的酱汁（如柠檬汁或橙汁）均十分相配，与肉类搭配可以丰富肉的口感，与海鲜搭配可去腥增香提鲜。
可以 腌猪排最美味，百里香可以用来腌制猪排。先将大蒜、芹菜、葱姜加入台湾米酒或者长城白葡萄酒100克打成菜汁，然后加入迷迭香15克，再加入草果、香叶、香菜籽（总用量为迷迭香的1/3，以免压过其香味），腌制时间为3-4小时。这种腌汁可重复使用2-3次，每次感觉缺什么味道就往里添加点什么料，但百里香粉是每次都要加的。
百里香很适合鱼的味道，故有“鱼香料”之称。它常与其他香料一齐使用，只是它的香味太强，过量的话会妨害到食物材料的天然原味。
百里香如何食用
做法主要有煮、熏、烤三种。烹饪方法以烧、烤最为多见。并且还可以铁板驼肉，但这种做法还是挺少的。
烹饪方法
红煨骆驼肉
原料/调料：
骆驼肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，绍酒2汤匙，上汤8杯，酱油l汤匙，葱结、姜片、青蒜各适量，胡椒粉、生粉、香油各少许。
制作流程：
①将骆驼肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段。
②烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入骆驼肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。
③取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的骆驼肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤（上面压盖瓷盘），用大火煮滚后，改用小火煨至软烂。
④软烂的骆驼肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。
红酒炖驼肉
材料：
骆驼肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油
用鸡精调的汤也非常好。
月桂叶（大叶子的，中药店有）百里香（小叶子的，也是中药材，又名地椒）
做法：
⒈蒜切片，土豆去皮切块备用。
⒉西芹切成约2cm的小段。
⒊将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入骆驼肉，略煎上色。
⒋加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。
主厨小叮咛：
⒈熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。
⒉若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。
⒊因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。
实践小贴士：
⒈如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮骆驼肉，半小时后再放土豆。
⒉鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。
⒊一小锅骆驼肉建议放 1/5 瓶红酒
备注：
骆驼肉最好用盐和胡椒粉腌30分钟左右，这样味道更鲜美并且无腥味。
芹菜炒骆驼肉
原料
骆驼肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
制作过程
①将芹菜切成薄片。骆驼肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入骆驼肉片，用勺拌和，待骆驼肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入骆驼肉片、芹菜片，拌均匀即可。
芹菜应该焯水断生，增加口感
葱爆驼肉丝
葱爆骆驼肉丝的制作材料：
主料：骆驼肉（肥瘦）400克
辅料：大葱150克，鸡蛋清50克
调料：姜10克，淀粉（蚕豆）15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克
葱爆骆驼肉丝的特色：
骆驼肉丝细嫩可口，葱香扑鼻。
葱爆骆驼肉丝怎么做，如何做葱爆骆驼肉丝才好吃
⒈ 骆驼肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；
⒉ 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；
⒊ 姜洗净，切丝；
⒋ 蛋清、干淀粉调浆；
⒌ 将骆驼肉丝上浆；
⒍ 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
⒎ 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的骆驼肉丝，用筷子轻轻扒散，待骆驼肉丝变色后起锅待用；
⒏ 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的骆驼肉丝，翻炒几下即成。
葱爆骆驼肉丝的制作要诀：
因有过骆驼肉丝滑油过程，需准备花生油500克。
百里香用途
钓鱼小药百里香和千里香的用法是一样的，都是在饵料中加入一定的适当量，按照比例分配来进行的，不能随便的多加料，也不能随便的减少，按照最正规的方法来配制饵料是离不开小药的作用，这些小药主要是其他添加剂的作用就是对饵料产生一种腥香味，能够快速的把鱼引出他窝子里来，不愿离去，这是钓鱼的最佳方法也是最有效的办法
百里香 药用
FLORIAL是法国精油品牌，Florihana是FLORIAL的另一名称。
公司设立在法国的南部，于国家级自然保护区内的科斯高山上。那里百年来未曾有过化学农药、人工合成肥料、除草剂等人为的污染，一个10 公顷的有机农场和一个800 英亩的植物园，里面长满了纯种野生小叶薰衣草、百里香、香薄荷等芳香药用物。一、医疗级的有机认证精油品牌： J.E公司坚持所有植物皆由工人手工采收，蒸馏用的水必须选取高山上的泉水，就连蒸馏厂房也设置于1000m以上的高原，以确保生产出最具有医疗价值的有机植物精油。Florial是符合Ecocert(Ecocert是世界上最大的有机农业认证单位，为法国经济部农业局认可，独立的有机农作物认证调查机构)有机农作物严格要求的品牌，所有产品也都通过欧盟绿色AB有机标准。由于具有上好的品质，Florial精油多年来深受各国芳疗界和医疗界的喜爱，在欧洲被视为法国第一医疗等级的植物精油品牌。无论是在实际应用或临床医疗上都经过多年的证实，在法国是最多医师和药剂师使用的精油，如今更是东南亚地区资深芳疗用家心目中的顶级品牌。二、世界上独一无二的特殊蒸馏技术： 为了保持植物最完整疗效力的活性分子，J.E公司不惜成本采用耗时的人工采集和产油率极低的低温、低压、缓慢的蒸馏技术来提炼植物精油，这项专利技术目前在世界上的精油生产商中是独一无二的。每一滴Florial有机精油，在质感上气味纯净清新，嗅吸时有如置身于原型植物之中。如此的生产方式使得J.E公司生产的有机精油产量远低于一般大厂，但却因其卓越的品质和高度的疗效一早被列为医疗级的治疗处方用油，深受欧系医师、药剂师和身心治疗师的肯定和指定使用。三、特殊的包装瓶： Florial植物精油选用一种特殊的棕色色玻璃瓶来装载，这种瓶子不但可阻挡一般的阳光，还有过滤紫外线和红外线的作用，能更好地保持精油的品质状态。值得一提的是，Florial植物精油包装容量计量单位用“gr(即克,省略为g)”来计算。原因为萃取自植物不同部位的植物精油有不同的比重，法国医生需要将植物精油精确到gr以测量在运用于人体医疗时的精确比例；因此与一般使用“ml(即毫升)”来说有差异的； 一般情况下，一瓶5gr的精油大约可以换算为5.75ml；但因比重不同，换算为毫升时也是有差异的；仅为参考数据； 四、称得上“世界上最好的纯露”： 1、珍贵的Florial纯露来自于法国南部的百年来未受污染的自然生态保护区，其植物原料获得Ecocert有机农作物严格要求，同时也都通过欧盟绿色AB有机标准。萃取时采用当地百年来未受污染的天然纯净高山泉水，并用全球独家获得专利技术的低温蒸馏法间接蒸馏的方式取得——在摄氏15℃，压力指数在10Bars的情况下进行蒸馏，此项低温蒸馏技术使得萃取出的纯露最大程度地保留了有机植物本身所具有的天然活性的成分；因此才具有卓越的身心疗效； 2、所有的纯露均为高浓缩浓度（以一公斤的有机芳香药用植物蒸馏萃取约一公升的浓缩水状纯露）的有机纯露，只选用第一次蒸馏而得的纯露，无任何防腐剂及其他添加剂，并经过0.2微米的过滤； TIPS: FLORIAL有机纯露与一般纯露花水的区别： FLORIAL有机纯露 FLORIAL Organic Hydrolat，与一般萃取植物精油时所产生的“副产品”是不同的，因该“副产品”是为了最大程度的萃取植物精油反复蒸馏后产生的其水溶性活性成分已经大大的降低； 而FLORIAL有机纯露仅取第一次蒸馏所得的纯露，并遵守一公斤有机芳香药用植物蒸馏萃取约一公斤浓缩水状纯露的标准；因此才具有卓越的身心疗效； 3、所有程序完全符合法国药典的规范要求，无论从味道还是疗效都非常卓越。五、J.E international公司创办人简介 J.E Internatioanl 创办人MR. Durante Alain 系工程师出身。自1993年开始从事精油萃取及芳疗推广事业,用近15年的时间，终于创立出Florial和Florihana品牌。为了经营这项热爱的事业，Durante Alain先生举家迁居法国南部的高索山，为此他太太每天两次用半个多小时开车接送两个孩子下山读书。近乎苛刻的品质追求使他孜孜不倦地探索，不断加大投入，最终发明了世界上独一无二的低温萃取精油技术并获得专利，他为这套蒸馏萃取设备前后投入了100万欧元。Alain先生非常热爱自己的工作，每天都要工作12个小时以上，甚至要亲自参与每年的熏衣草收割工作。百里香使用方法和用量
1、桂皮外皮呈灰棕色，内皮红棕色，呈卷状。加入卤菜可使肉类祛腥解腻，芳香可口，香气;入口醇厚回甘，口留余香。品质较好的桂皮初尝带麻味，细品回甜。选购的时候选择无霉点，皮细油质多好。桂皮的化学成分里含挥发油、桂皮醛、丁香油酚等，正是这些化合物赋予了桂皮特殊的香味，因其含有一定量的挥发油，所以，在加热时，香味能从卤水中飘出来。
2、八角又名大茴香、大料，形状八个角，具有浓烈的芳香味，尝之有回甜味，以个大、闻之味香浓，有回甜味者为佳。卤菜中属于绝对的主料。八角中所含的茴香油是其香味的来源，同时茴香油遇热后的挥发性较强，所以在卤菜中使用量一般较大。
3、迭香迷迭香原产于地中海，所以又被称为“海中之露”。这种香料能很好的去除动物性食材的异味。所含的芳香油散发出的香气很浓郁，使用时严格控制用量，以免掩盖菜品本身的味道和其他香料的味道。
4、麝香草也叫百里香。在肉类食材中使用，有较强的去腥作用，特别是对鸡肉类食材的去腥效果较为明显。很多烤鸡翅的香料中就有麝香草的身影。但因其香味过于浓烈，用量也不宜过多。
百里香在香料中的作用及用量
百里香是一种生长在低海拔地区的芳香草本植物，在我国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。百里香除了具有迷人的芬芳，它还有浪漫美好的寓意———“吉祥如意”。百里香不仅可以提取香料，还很适合作为烹饪香料哦，也可以作为盆栽植物。但是要注意摆放在光线充足的地方，要不然会徒长的。要用排水性比较好的土来种，最合适的生长温度是20~25度。
百里香的用法用量
奥尔良腌料配方：
1/2茶匙盐，1/2茶匙百里香（thyme）
1/2茶匙罗勒（basil），1/2茶匙甘牛至（oregano）
1/2茶匙芹菜籽盐（celery salt），1茶匙黑胡椒（black pepper）
1茶匙干芥末（dry mustard），4茶匙红辣椒粉（paprika）
2茶匙大蒜盐（garlic salt）－（大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物）
1茶匙姜粉（ground ginger
百里香食用方法和用量
以下是一种比较常见的芳香型香料配方供参考：
基础香料：
- 丁香粉：20克
- 肉桂粉：20克
- 丁香油：5克
- 桉树油：1克
辅助香料：
- 香草粉：10克
- 橙皮粉：10克
- 柠檬油：5克
混合上述香料后，可以根据需要适量调整比例，以达到制作芳香型香料的效果。这种香料配方常用于制作香水、香薰、气味调节剂等产品。需要注意的是，由于不同人的嗅觉敏感度不同，可能会对香料配方的感受有所差异，因此可以根据个人嗅觉喜好适量调整香料配方。
百里香在调料中的用量
百里香如果是在烹调肉类食品时放入少许，起着除去腥味、增鲜、提升口感的作用，并且可以增加菜肴的风味；如果是在腌菜和泡菜时加入，能提高它们的清香和草香味；除此外，在做汤时加入百里香，不仅有着防腐的作用，还可以让汤味更加鲜美。
百里香使用方法百里香的功效和禁忌
鮟鱇鱼肝(800克)
辅料
小豆苗(适量)，南瓜泥(适量)，洋葱(1颗)
步骤
1、鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除，
2、清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟，
3、捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚，
4、黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟即可。
