腔骨多少钱一斤(腔骨的价格)
腔骨的价格
排骨跟瘦肉哪个贵，这要看你买的是精排还是普通排骨，精排肯定要贵很多，精排是猪肉里面最贵的。要是普通排骨跟瘦肉比的话，那是瘦肉贵一点，瘦肉就是精肉，普通排骨跟猪肉前后肘是一个价格，瘦肉要比前后肘贵一到两元钱的，我们这边排骨13一斤，瘦肉15一斤。
腔骨的具体位置图
腔骨是指猪的背脊骨,肉层和骨头各占一半,肉质嫩而不油腻,但是由于形状不整齐,即使剁小块也不适合做菜,所以多用于做汤。
不同部位猪排骨的特点： 肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含颈骨(杂骨)、胛心排和一段龙骨。
这三种部位的排骨特点分别为： 龙骨：脊椎骨骨多肉少，适合熬汤。 颈骨：貌似梅花状，所以也叫“梅花排骨”、“头排”，正式名称是“猪颈骨”，肉多。 胛心排：骨头宽扁、肉多，适合煮汤、红烧或糖醋。
腔骨的营养价值及功效
两者营养的侧重点不一样，看个人的需要。
猪蹄的营养：
猪蹄作为一种非常有营养的食物，而且猪蹄里含有非常多的胶原纤维，对于皮肤也是非常有好处的。猪蹄的保健功效在人体皮肤组织中，胶原蛋白占到了70%，随着年龄的增加，胶原蛋白不断流失，造成皮肢干燥，出现皱纹。而猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态，防止皮肤干瘪起皱;同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可以缓解困扰老年人的神经衰弱、失眠等症状。
排骨的营养：
排骨有很高的营养价值。排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养;只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
腔骨是哪里的骨头
腔骨是指猪的背脊骨,肉层和骨头各占一半,肉质嫩而不油腻,但是由于形状不整齐,即使剁小块也不适合做菜,所以多用于做汤。
不同部位猪排骨的特点： 肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含颈骨(杂骨)、胛心排和一段龙骨。
这三种部位的排骨特点分别为： 龙骨：脊椎骨骨多肉少，适合熬汤。 颈骨：貌似梅花状，所以也叫“梅花排骨”、“头排”，正式名称是“猪颈骨”，肉多。 胛心排：骨头宽扁、肉多，适合煮汤、红烧或糖醋。
腔骨价格北京
卤肘子的做法工艺流程原料选择→原料整理→焯水→清汤→码锅→酱制→出锅→掸酱汁→成品配方（按50kg猪肉或猪肘子计算）花椒 100g 蔻仁 25g大料 100g 丁香 10g桂皮 150g 陈皮 25g大葱 500g 白糖（炒糖色用） 100g鲜姜 250g 大盐 2.5～3kg香叶 25g 白巩 适量（1～2块捣碎，以备清汤用）砂仁 25g将以上各种香辛调味装入宽松的纱布袋内，扎紧袋口，不宜装得过满，以免香料遇水胀破纱袋和香味不宜扩散，影响酱制质量。大葱和鲜姜另装一个料袋，因这种辅料一般只是一次性使用。加工工艺卤肘子（1）原料选择 酱制猪肉，对原料的合理选择十分重要。要选用经兽医卫生检验合格的、现行国家等级标准、二级鲜猪肉较合适，且要求皮嫩膘薄，膘厚不宜超过2cm，以猪肘子、猪五花等部位为佳。如果是体重膘肥、或不经选择，这样加工出来的酱肉质量不但得不到保证，有可能造成加工中途就会失败。 （2）原料整理 酱制原料整理加工是做好酱肉的重要一环，一般分洗涤、分档、刀工等几道工序。首先用喷灯把猪皮上带的长、短毛烧干净，而后用小刀刮净皮上的焦糊，去掉肉体上的排骨、腔骨、杂骨、软骨、碎骨、淋巴结、瘀血、杂污、板油及多余的肥肉、奶哺，最好选择五花肉，切成17cm长、14cm宽、厚度不超过6-8cm的肉块，达到大小均匀。然后将准备好的原料肉块放如有流动自来水的容器内浸泡4h左右。泡去血腥味，捞出并用硬毛刷字洗干净，以备入锅酱制。（3）焯水 焯水是酱制前预制的常用方法，目的是去血污和腥、膻、臊等异味。然后将准备好的原料肉块投如沸水锅内加热，煮至半熟。原料肉经过这样的处理后，再入酱锅酱制，其成品表面光洁、味道好、质量好、易保存。操作时，把准备好的料袋、盐和水同时放如铁锅内，烧开、熬煮。放水量要一次性兑足，不要在酱制过程中加热水，以免使原料因受热不均匀而影响原料肉的水煮质量，一般控制在刚好淹没原料肉为好，控制好火力的大小、以保持汤面微沸和原料肉的鲜香与滋润度。要根据需要视其原料肉老嫩、适时有区别地从汤面沸腾处，捞出原料肉（要一次性地把原料肉同时放入锅内，不要边煮边捞又边下料，影响原料肉的新鲜味和色泽），煮制时不盖锅盖，随时撇出浮油和血沫，煮制时间 40min 左右，捞出的原料肉块，用凉水洗净肉块上的血沫和油脂。同时把原料肉分成肥、瘦、软、硬，以待码锅。（4）清汤 待原料肉捞出后，再把锅内的汤过一次箩、去净锅底和汤中的肉渣、并把汤面浮油用铁勺撇净，如果发现汤面要沸腾，适当加如一些凉水，不使其沸腾，直到把杂质浮沫撇干净，观察汤成微清的透明状、清汤即可。如果感觉汤清的不够理想，可加白矾继续清干净为止。清汤方法请参照北京酱猪头肉的清汤方法。（5）码锅 码锅的方法同北京酱猪头肉的码锅方法。（6）酱制 码锅后盖上锅盖，用旺火煮2-3h左右，然后大开锅盖，适量放糖色使汤液达到栗子色，以补就煮制中的颜色的不足。等到汤逐渐变稠时，改用中火焖煮60min左右后、用手触摸肉块是否熟软，尤其是肉皮是否煮软烂，但也要注意肉块不可成烂泥状。（7）出锅 酱肉的出锅方法同北京酱猪头肉的出锅方法。
腔骨是什么
腔体动物主要特征有取食和消化、肌肉与运动、呼吸与排泄、神经传导及感官等。取食和消化：腔肠动物都是肉食性，以浮游生物，小的甲壳类、多毛类甚至小的鱼类为食。腔肠动物的主要特征是没有专门的呼吸及排泄器官。
腔肠动物没有专门的呼吸及排泄器官，由于身体是由两层细胞围绕胃循环腔所组成，并通过口使胃腔与外界相通，实际上体壁的两层细胞均与外界环境接触。
腔骨为啥便宜
第一，进口冷冻排骨，都是用机器分割好的，每块都特别均匀，边角都特别平整，而且色泽发白！闻起来一股腥骚味，这种排骨如果不是专业加工（各种香辛料）！自己家做出来肯定口感不会太好！这种最好避免个人购买？
第二种，我们在选购的时候看排骨的肋条是不是过于宽大，肉质过于鲜红，肉丝明显粗壮！这样的排骨也不建议选购，一般这是老猪的！炖出来，脱骨了肉质也不会太烂，口感不是很好！
第三种，就是明显小于二百斤左右猪的排骨！一般这么小没人会去屠杀，肯定死因不明！所以这种更不能购买！
第四种，购买排骨的时候，是分软硬扇的！硬扇是指带腔骨带尾椎骨这两个地方的大骨头！软扇是指，就中间这一块，纯肋条！价格相对来说软扇会更贵一些！但是家庭吃硬扇还是合适！价格应该相对便宜些，精肉也很多！就是形状粗大一点，在购买的时候，可以要求买家给剁成小块，回家就会省不少的事了！
腔骨是哪个部位
牛棒骨通常是指牛的腿骨，包括大腿骨和小腿骨，也叫大骨、腔骨、棒子骨或筒子骨，这种骨头里面含有丰富的骨髓，是用来煲汤的常用食材。
所有的棒骨都有一个骨髓腔，里面含有丰富的骨髓。用棒骨煲汤的时候，需要把棒骨从中间斩成两段，这样才能让骨髓在煲汤的过程中，慢慢地融入汤里，从而让汤的味道更鲜美，营养更丰富。
腔骨价格今日价
棒骨是一种来自猪脚的食材。它是猪脚中的一段粗壮的骨头，看起来像是棒子，因此得名“棒骨”。棒骨具有较高的营养价值，其中包含丰富的胶原蛋白和钙质，有助于保护关节、滋润皮肤、增强骨骼健康等作用。此外，猪脚肉质细嫩、口感鲜美，也是广受人们喜爱的食材之一。棒骨可以用于煲汤、炖肉等多种烹饪方式，常见的菜式有红烧猪脚、猪脚姜葱煲等。但由于棒骨味道较重，所以食用时需要注意搭配适当的调料和配菜，以免影响口感和消化。同时，棒骨属于较硬的骨头，在烹调前需要用水煮烫或用刀轻微敲打，才能使其更易于吸收汤汁和口感更佳。
