白扁豆种植技术(白扁豆炒与不炒的区别)

地方特色农产品白扁豆高效栽培关键技术

林 丽

白扁豆又名沿篱豆，因白皮、白肉、白脐而得名，可干鲜两用。鲜籽粒肉质细腻，绵柔软糯，风味佳，营养丰富，速冻加工后可延至元旦或春节期间上市；干籽做汤鲜美可口，是滋补佳品，与鱼、肉红烧别有风味。白扁豆除作菜用外还可入药，具有辅助治疗霍乱、痢疾，解酒毒、河豚鱼毒等功效，以白扁豆为原料可制作婴儿散、香葱正胃丸等丸药。启东地区的气候和土质等自然条件非常适合白扁豆生长，白扁豆栽培历史悠久，启东地区生产的白扁豆籽粒饱满，色泽纯正，深受消费者青睐，市场前景广阔。

1 特征特性

白扁豆属缠绕性草质藤本一年生豆科植物，植株蔓生，无限生长型，分枝能力强，主蔓长达5 m以上；根系发达，主根长100 cm以上，侧根长80 cm左右，主要根系集中分布在20~30 cm的耕层内，根系吸收肥水能力强、耐旱；羽状复叶，近卵圆形，叶面光滑，叶脉明显，叶色浓绿，花冠蝶形白色；青荚扁平状半月形，呈绿色，荚长7.5 cm左右、宽约2 cm、厚0.5 cm，老熟荚灰白色，每荚种子3~5粒；种子呈扁卵圆形、长0.8~1.3 cm、宽0.6~0.9 cm、厚0.7 cm左右，种皮、种肉、种脐均为白色，千粒重500 g左右。白扁豆喜肥喜光，喜温暖湿润环境，种子发芽适宜温度为22~23 ℃，生长发育适温为25~28 ℃，对土壤的适应性广，各类土壤均可种植，一般与玉米间作或种植于农家庭院。

2 栽培技术

2.1 庭院栽培

白扁豆为启东地区农家庭院的主要栽培作物之一。清明前后，农民在房前屋后或家禽家畜棚舍边种植。翻松土壤，挖穴播种，每穴施腐熟有机肥30 kg左右、复合肥0.5 kg，肥土混合均匀后，每穴播3~4粒种子；茎蔓长至30 cm时，在植株旁边插芦苇或小竹竿引蔓上架，使藤蔓攀缘到棚架或禽畜棚舍的屋顶上；开花结荚期每穴施尿素50~70 g。白扁豆开花时，繁花似锦，清香阵阵，可点缀庭院，美化环境。

2.2 与玉米间作

2.2.1 整地播种

白扁豆可与玉米间作，一般在3月下旬~4月下旬与春玉米同时播种，玉米选择茎秆粗壮、抗倒性强的早熟品种。播前结合整地，每667 m 2 施腐熟畜禽肥或灰杂肥等有机肥料1 000 kg、复合肥40 kg，深翻20 cm，整平地块，挖好排水沟。每6~8穴玉米间作1穴白扁豆，每穴播3粒，每667 m 2 栽1 500株左右。白扁豆抽蔓后，以玉米秆为支架攀援生长。

2.2.2 肥水管理

白扁豆生长旺盛，攀缘面积大，肥水需求量较高，每667 m 2 施尿素15 kg作花荚肥，同时叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液2~3次。结荚期间如遇干旱应勤浇水。

2.2.3 引蔓上架

白扁豆出苗后应及时引蔓，让其藤蔓攀缘在玉米植株上，使茎蔓分布均匀，向空中发展。玉米成熟后及时采收，采收后将2~3穴玉米的植株上半部缠绕起来（俗称玉米秆和尚），改善通风透光条件，同时便于白扁豆藤蔓的攀缘生长。

2.2.4 病虫害防治

白扁豆病害主要为白粉病，虫害主要有蚜虫、食心虫、红蜘蛛等。坚持预防为主、综合防治的植保方针，以农业防治为基础，综合采用物理、生物、化学防治等措施进行病虫害防治。白粉病发病初期可用15%粉锈宁可湿性粉剂1 500倍液均匀喷雾防治，隔7 d喷1次，连防2次；蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂3 000倍液防治；食心虫可在幼荚期每667 m 2 用8 000 iu/μL苏云金杆菌悬浮剂100 mL或0.5%苦参碱水剂80 mL喷雾防治，每隔10 d防治1次；红蜘蛛可用20%乙螨唑悬浮剂3 000~4 000倍液喷洒叶背面防治。

2.2.5 采收

白扁豆从开花至采摘嫩荚需15 d左右，嫩荚采收标准为荚果生长基本定型、豆荚饱满呈深绿色、豆粒充分膨大呈淡绿色。9月下旬开始采摘鲜粒上市，白扁豆开花结荚期较长，可分3~4次采收，11月底采收干荚。