蔬菜种植技术规程(蔬菜种植标准及规范)

进行有机生产，任何作物栽培的技术规程，必须在严格执行有机生产有关

规程的前提下，结合所栽培作物的特性、所处地区的气候条件、环境特点等设

计组配技术规程。作为设施栽培，由于墙体与塑料薄膜封闭之因，改变了设施

内的生态环境，已经不同于大田露地环境下的生态条件！所以在制定技术规程

时，还必须结合设施内的生态环境特点，设计组配相应的有关技术规程。

（一）、温室内生态环境条件不同于室外的自然生态环境

1、设施封闭性强，作物蒸腾的水分和土壤蒸发的水分不易排除，设施内

空气湿度高，极易诱发各种病害。同时土壤蒸发水分，又会从土壤中带走大量

热量，降低土壤温度。

鉴于上述原因，严寒季节进行设施栽培，为了减少土壤水分蒸发，降低设

施内空气湿度，减少病害发生，提高土壤温度，必须全面积覆盖地膜。

2、设施内土壤温度明显低于空气温度，二者一般相差5—8

0C。如果采取

平畦栽培、或沟内栽植，当作物架面高度达到180厘米左右时，经笔者测试，

空气温度可比土壤温度高

08—11C。特别是进入严寒季节，即便空气温度达到35C，深20厘米以下的土壤温度，也仅有12—130

300

—

C。如此地温，作物难发

新根，根系难以下扎。这和露地栽培，土壤温度比空气温度高

02—3C,热土层

厚度达30厘米以上，形成了很大反差！

土壤温度低，热土层浅，制约了作物根系发育，作物发根量少、扎根浅，

根系不发达。

根系不但承载着固着土壤、吸收肥水之作用，更重要的是根系还承担着营

养合成功能，各种氨基酸、蛋白质、酶类、核糖核酸、激素等高能活性营养物

质，大都是在根系中合成的。根系不发达，哪来的高产、优质！

因此，设施栽培，为促进根系发达，必须提高土壤温度，增加热土层厚度。

这就必须实行“M”形双高垄栽培！因为“M”形双高垄，可增加土壤表面积40%

以上，土壤表面积大，接受热量多，土壤温度高；高垄又显著增加了热土层厚

度，从而作物发根量多、扎根深，根系发达。

3、设施内与设施外空气交换率低、通风时间短，光合作用的主要原料二

氧化碳难以通过空气流通交换获得。必须通过多施用有机肥料和人工补施二氧

化碳，为光合作用提供碳素原料。

4、设施内昼夜温度变幅大，晴天中午前后，如不能及时适时通风降温，

室内空气温度可高达40度以上，进入夏季可高达70度左右，因此必须根据设

施内温度变化，及时适时灵活通风，调控设施内空气温度，使之处于作物适宜

的最佳温度范围。

晚上，设施内空气温度，因塑料农膜，阻挡不了热量的辐射外传，若采光

面没有保护层覆盖，其夜温几乎接近于室外温度。所以必须在采光面配设保温

覆盖层，预防热量外传。

5、设施内阳光强度明显低于设施外的自然光照，若采光面农膜老化、或

不及时清擦浮尘等，其透光率可降低至自然光照的40%左右，难以满足室内作

物光合作用之需求！同时设施内不同部位光照强度差异明显。经检测发现：温

室内前部光照最强，一般为室外自然光强的60—85%，中部可比前部降低20%

左右，后部降低40%左右，光照强度差异大。栽培上必须加以调控。

温室内上下光强差异显著，接近顶部棚膜处光照最强，大约为室外自然光

强的70—90%，随着高度的下降，光强递减。棚体越高，地面光强越弱！地面

光强仅有顶部光强的40—70%。因此建造设施时，一定注意控制设施高度，其

最高点不易超过400厘米。避免叶幕层处的阳光强度偏弱，降低光合效能。

（二）、温室土壤施肥，不同于露地环境条件下的土壤施肥。

1、施肥的作用、目的发生了明显的变化。露地环境条件下的土壤施肥是

以供给作物对各种肥料元素的需求为主要目标的，而温室栽培的土壤施肥，除

为了供给作物对各种肥料元素的需求以外，还担负着供给作物光合作用的主要

原料二氧化碳的重大任务。因为温室栽培环境条件密闭，空气的通风对流被严

格限制，室内空气中二氧化碳难以从空气流通中得到补充，二氧化碳是否充足，

成为制约室内作物产量高低的首要因素。所以在温室栽培中土壤施肥不但要满

足作物对各种肥料元素的需求，更重要的是满足作物对二氧化碳的需求。

2、施肥目标的改变，施用肥料的种类必然随着改变。在温室栽培中，不

管是那种速效化肥，都不能满足作物对二氧化碳的需求，只有有机肥料施入土

壤中，经土壤微生物分解，才能源源不断地释放二氧化碳，因此有机肥料成为

了温室栽培用肥的首选和必须。不论是基肥还是追肥都应施用有机肥料，以便

满足作物对二氧化碳的需求。

3、施肥方法必须改变！特别是作物栽种以后进行追肥，不得追施人工合

成的化学肥料，必须追施有机肥料！追肥须选择晴天清晨至上午10点前进行，

要做到撒肥、掘翻、浇水、覆膜同步操作，完成一行后方可进行下一行的操作。

追肥操作的同时还须开启通风口。严禁阴天、下午进行追肥操作。否则肥料挥

发的氨气、水蒸气不能及时排除，会严重危害作物；室内湿度过高还可能诱发

病害。

（三）、温室有机蔬菜栽培科学施肥技术规程

1、有机生产不允许施用任何人工合成的化学肥料，必须施用有机肥料。

有机肥料虽然其肥料元素含量较低，但是它所含有的肥料元素是最全面的，而

且还含有大量的有机质。增施有机肥料，不但能够满足作物对各种肥料元素的

需求，而且可以显著提高土壤的有机质含量。土壤中的有机质含量虽少，但对

土壤性状和植物的生长状况影响是多方面的：

1.1、有机质能不断地分解释放氮、磷、钾、钙、镁、硫、既硼、铁、锌

等微量元素，满足作物生长发育对各种矿质元素的需求。更重要的是它还能源

源不断地释放二氧化碳，提高室内空气的二氧化碳含量，为作物光合作用提供

丰富的碳素原料。不但解决了温室栽培，因室内外空气交换率低，二氧化碳缺

少、供用不足的问题；反而因温室封闭性能强，有机肥料释放的二氧化碳几乎

全部留在室内，大大提高了室内空气的二氧化碳浓度，可使室内空气的二氧化

碳浓度达到1000毫升/升左右，是室外自然界空气的3倍左右，从而能显著增

强光合效能，提高产量。

1.2、有机质在土壤中经微生物的作用会转变成为腐殖质（即胡敏酸、富

里酸和胡敏素），具有粘结性能，能把分散的细土粒粘结成团粒，增多土壤团

粒结构，改善土壤的理化性状，增加土壤孔隙度，改善土壤通气性，调节其水

气比例，增强储水性能，促进土壤微生物的活动。腐殖质是黑色物资，吸热能

力强，还可使土性变暖。

1.3、腐殖质在土壤中呈有机胶体状，带有大量的负电荷，能吸附大量的

阳离子，如：

NHR++++、K、Ca等，显著减少肥料流失，提高土壤的保肥性能。

1.4、腐殖质还具有缓冲性，能够调节土壤的酸碱度（PH值）。当土壤呈酸

性时，土壤溶液中的氢离子（H

+）可与土壤腐殖质胶体上所吸附的盐基离子进

行交换，从而降低了土壤溶液中氢离子（H+

）的浓度，使土壤趋于中性；当土

壤呈碱性时，溶液中氢氧根离子（

OH－

），能与其胶体上吸附的氢离子（+H）结

合，生成水（H2

O），降低土壤溶液的PH值，亦使土壤趋于中性。特别在盐碱性

土壤中，增施有机肥料，是改良盐碱地的最有效途径之一。

1.5、有机肥经生物菌发酵，会繁育大量的有益菌类，它不但能把有机肥

中的各种有害物质转化为无害化成分，活化土层、消除土壤板结、增加团粒结

构、改良土壤、提高土壤的保肥蓄水能力、促进作物根系发达。而且还能抑制

并消灭土壤当中的有害菌类，减少病害发生；能释放已经被土壤固定的肥料元

素，重新被作物根系吸收利用，提高肥料利用率，减少肥料施用量，并能把速

效氮转变成无害的有机氮肥，作物后劲足，生产的产品可达到有机产品标准。

但是单纯施用有机肥料，是很难保障和满足作物生长发育、开花结果对各

种肥料元素的需求！必须根据室内植物的需肥规律、有机肥料中各种肥料元素

的养分含量，适度补充有关肥料元素。所补充的肥料元素，必须掺混入有机肥

料中充分发酵腐熟，通过生物菌的作用将各种肥料元素转化成氨基酸态、络合

态等小分子有机化合物，供根系吸收利用。其发酵方法参阅“动物粪便发酵腐

熟技术规程”。

2、科学掌控施用量，基肥不易过多，追肥应在开花结果后不间断地分期

供应，每10—15天一次。

2.1、首先、温室是封闭性设施，室内有害气体不易排除，如基肥使用量

偏多，挥发的氨气多，室内蔬菜要遭受氨气危害，使叶片干边或发生枯斑，严

重时叶片枯萎，直至死棵现象发生。

2.2、蔬菜在进入开花结果期以前，其吸肥量仅为全生育期吸肥总量的1/6

左右，此时期土壤肥料不宜过多，多了不但引起烧苗现象发生，还易引起幼苗

旺长，影响花芽分化，延迟结果时期。

2.3、温室蔬菜因长期施肥量较多，土壤中各种营养元素并不太缺少。温

室栽培主要矛盾是缺少二氧化碳。而作物在幼苗期对二氧化碳的需求量很少，

它是随着叶片数量增加逐渐增多的，进入结果盛期，对二氧化碳的需求量达到

高峰。温室内的二氧化碳主要来自土壤中有机肥料的分解，有机肥料施入土壤

后，其二氧化碳释放盛期大约在施肥后10—50天之间。基肥施用量过多，不

但会引起烧苗现象发生，而且释放的二氧化碳因作物生育前期用量很少，绝大

多数都浪费掉了。进入结果期后，二氧化碳需求量达到高峰，而此期土壤基肥

二氧化碳释放盛期已过，二氧化碳供应会严重不足，会大大制约光合效能，影

响产量的提高。一般每667米2

因此基肥使用量不宜过多，

可施用基肥2500—3000公斤即

可。应把大量的有机肥料在开花结果之后，结合浇水，分期陆续追施，以便源

源不断地为作物光合作用提供足量二氧化碳。

3、改变追肥方法

3.1、追肥要结合浇水进行，一般在幼果迅速膨大期开始，每15天左右1

次，每次、每条滴灌沟中撒施腐熟动物粪便3－5千克，或腐熟饼肥1.5--2千

克，或沼气渣5公斤，或沼气液6--10公斤，或矿源黄腐酸钾1-2袋。

冬至前后，气温、地温进入最寒冷时期，为提高地温、疏松土壤、补充土

壤氧气和保障二氧化碳的供应，除浇水沖施外，还必须在操作行中开沟埋施。

每7--10天1次。

追肥时，肥料会挥发氨气，灌溉会提高室内湿度，为防止发生氨害和室内

湿度提高，诱发病害，每次追肥面积要控制在设施总面积的1/5左右，每间隔

4--5行追施1行，每7--10天进行1次，轮番操作，每30—40天轮施1遍。

3.2、追肥必须在晴天清晨并开启通风口进行，严格执行开沟、撒粪、撅

翻、覆土、浇水、覆膜同步进行。严禁阴天或下午时追肥。

3.3、追肥要结合生育周期进行，生育前期一般不追肥，待番茄二穗果坐

齐、第一穗果长至山楂核桃大小时进行（黄瓜根瓜坐住、茄子辣椒门茄、门椒

坐稳）追施第一次肥料，采收第一批果实后追施第二次肥料，进入采果盛期后，

应增加追肥次数和数量，每15天左右追施1次。结果后期可减少追肥或不再

追肥。

3.4、要根据其生长状况决定追肥例如黄瓜，瓜秧长势较快，生长点部

位新发叶片较大，叶缘呈刺状、缺刻明显，叶色明亮，黄绿色，说明肥水较足。

反之生长点新发叶片小、圆、缺刻不明显，生长速度慢是缺肥。瓜条生长速度

快，化瓜少，瓜色明亮，瓜条顺直，说明肥料较足。反之瓜色发暗，瓜条弯曲，

多出现细腰、尖嘴瓜现象，瓜条生长速度慢，畸形瓜多，化瓜多是明显缺肥，

应及时追肥，并适当增加追肥量。