老北京蔬菜品种(老北京经典菜品)

心里美萝卜分为板叶和花叶两种品种类型。板叶品种个头大，叶片直立适合密植，产量高但风味和口感不如花叶品种。

心里美萝卜

花叶心里美萝卜为北京地方名优蔬菜品种，在北京郊区已有上百年的栽培历史，是著名的水果萝卜优良品种，深受各阶层消费人群的喜食，有“萝卜赛梨”“心里美萝卜掉地碎八瓣”的美誉，在20世纪30年代已名扬京城。解放以来，全国各地都有引种栽培，深受广大消费者的青睐，不仅闻名全国，在国际上也享有一定声誉。经常食用其保健功效不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。该品种在1984年经北京市品种审定委员会通过品种认定。

怎么种植？有什么技巧呢？

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品种特性

叶簇较平展，叶色深绿色，呈裂叶型，有裂片6～8对。肉质根短圆筒形，头小尾部大，平均纵径12厘米，横径8～10厘米；有二分之一以上露出地面，出土部分表皮上部淡绿色，入土部分呈嫩白色，尾部细长，粉红色，肉质根重0.5千克。其皮薄、肉脆、汁多，果肉为鲜艳的红色，切开后脆嫩欲滴，艳丽如花，极惹人喜爱，适宜在秋季露地种植和秋冬季保护地种植，秋季露地种植生育期80天左右，秋冬季日光温室种植生育期100天左右。最适宜在疏松、肥沃的沙壤土或壤土种植，一般亩产量2500千克左右。

地块选择

应选择土层深厚、疏松、肥沃，灌水和排水均通畅的有机质含量在1%以上的沙壤土或轻壤土的地块种植，并且上一年与前茬非十字花科蔬菜的地块，最佳前茬作物为西瓜、菜豆、番茄等。

田园清洁

在前茬收获后及时将残株、烂叶和杂草（包括地块四周的杂草）清理干净，运出地外集中进行高温堆肥或臭氧消毒等无害化处理。将地块内石块、姜石、地膜等异物清除干净运出地外指定地点。

施用基肥

有机肥。每亩基肥施用充分腐熟、细碎的优质有机肥4000千克以上或生物有机肥3000千克，以内蒙苏尼特右旗所产羊粪生物有机肥效果最好，对于提高产品糖分和提高抗性作用显著。有机肥三分之二在耕地前撒施，其余三分之一在做畦时施入，使萝卜幼苗期能及时得到养分供应。

生物基肥。每亩施用微生物固体菌肥20千克，在做畦前撒施在畦面，对于改善土壤理化性状，缓解重茬障碍，促进生长、提高品质具有一定的作用。

做畦播种

适期播种

适期播种尤为重要，若播种过早虽然个头大、产量高，但口感差，不仅肉质不脆，而且辣味重；若播种过晚个头小、产量低。秋季供市民采摘的地块适当早播一些，北京郊区平原地区适宜在8月10日左右播种；窖藏后出售的地块适当晚播，京郊大兴、顺义、通州等平原地区在8月13-15日播种，延庆、密云、怀柔等高海拔山区应比平原地区提前5～7天播种。

整地做畦

采用单垄小高畦栽培方式，必须将地块整平，多年来的经验地若不平会种植作物带来五方面的不平：“温度不平、水分不平、肥料不平、作物高矮不平、产量不平”，由此可见土地平整的重要性。将土壤耕翻整平后，按50～55厘米的间距做畦，以东西方向做畦有利于排水，畦面宽30厘米左右，畦沟宽20厘米左右，畦面高出地面20厘米左右。恢复精耕细作的老传统，肥料撒施均匀，耕耘细致，地平梗直、没有明暗坷垃，没有地膜、石块和姜石等异物。畦长10-15米，根据灌、排水的方向有千分之三左右的坡降。做好地块和四周的排水沟疏通，防止雨涝。

播种

采用开穴或开沟点种的播种方式，在畦面上每畦播种1行，株距20厘米，每亩种植密度6000株左右。每穴点2粒种子，覆土厚度1-1.5厘米，每亩用种量400-500克。

田间管理

中耕除草

心里美萝卜幼苗期正是高温多雨季节，需要多次进行中耕松土和除草。中耕要掌握先深后浅，离根系先近后远的原则，直至封垄后停止中耕。中耕时切忌伤及幼苗的主根，以减少萝卜分叉现象。除草不但要清除畦内杂草，周边也要全部除掉，并且将除掉的杂草运至远离萝卜地块，这样可减少蟋蟀、蚂蚱等害虫对幼苗的为害。

间苗定苗

当幼苗具1-2片真叶时，要及时间苗去除多余的幼苗，防止相互拥挤造成徒长。当植株长至4-5片真叶时定苗，株距18-20厘米。间苗和定苗宜在晴天时进行。

科学浇水

播种后。播种后要防止土壤干燥和板结，创造良好的发芽环境和促进幼苗出土，及时顺沟浇小水来降低地温促进生长，并预防病毒病的发生。待田间出苗70%后再浇一水，确保苗齐苗壮。

蹲苗期。定苗后如天气干旱可浇一小水，土壤表层稍干时中耕松土，然后蹲苗10-15天，待幼苗“破肚”时（幼根有一条纵裂缝时称为“破肚”）即将进入肉质根生长期，开始均衡浇水。

叶片生长盛期。进入叶片生长盛期，叶面积迅速扩大，同化产物增多，根系吸收水分也增加，但要对水量进行控制，不能过大，并在浇后结合除草进行中耕，防止植株地上部生长过旺。

肉质根膨大期。是肉质根生长最快时期，地上部分生长逐渐缓慢，地下部营养积累加速，因此这一时期耕层水分一定不能缺，要保持土壤含水量在70%～80%。若这个时期耕层水分不足，会严重影响萝卜的口感和品质，萝卜肉质发哏和口感辣主要由于耕层水分不足而造成。在采收前7天左右时要停止浇水，以防根部产生纵裂。

追肥

若基肥施用数量充足，一般不需追肥，若数量不足可在肉质根“破肚”时和膨大初期各追肥一次。每次随水追施有机冲施肥5-8千克，有条件的地块可在浇水前顺垄施草木灰100千克。

在生长中后期叶面喷施有机植物酸（禾命源改进品质型-中国农业科技下乡团推荐） 300 倍液叶面喷雾，连续喷 2-3 次，每 5-7 天喷一次，或喷施0.3%浓度的磷酸二氢钾2-3次，也可选用其他海藻酸、腐植酸类叶面肥。喷肥时应避开露水未干的清晨和阳光强的中午，尽量喷在叶背面有利于作物吸收。

在根茎膨大期随水施用或喷淋施用平安福液体生物菌肥3次，随水每次用量0.5升；喷淋施用500倍液，以多喷淋在根部为宜。

病虫害防治

生长期间主要病害有霜霉病、软腐病、黑腐病、病毒病等。虫害主要是蚜虫、青虫类害虫及白粉虱等。要通过选用抗病品种，实行轮作，中耕除草，清洁田园，减少病虫源数量来预防。

1.霜霉病

要保证田间有良好通风透光条件，降低田间湿度。发病初期可选用用氯溴异氰酸1000倍液+3%氨基寡糖素喷雾，或72.2%霜霉威水剂800倍液，或72%霜脲锰锌可湿性粉剂1000倍液，喷雾防治。

2.软腐病、黑腐病

用72%农用链霉素可湿性粉剂3000～5000倍液喷雾防治，或14%络氨铜水剂300～350倍液、1.5%新植霉素300～500倍液喷雾防治。并注意药剂要喷施在根部。及时发现病株，并拔出带出棚室，用生石灰对周围土壤进行消毒。

3.蚜虫

主要为萝卜蚜，分为无翅蚜（若虫）有翅蚜（成虫）和两种形态，均以刺吸式口器吸食萝卜植株的汁液，因其繁殖能力强，可成群密集在叶片上，造成植株严重失水和营养不良。当其群集在幼叶上，可使叶片变黄、卷曲，轻则植株不能正常生长，重则植株死亡。还可传播多种病毒病。以9～10月发生较重，特别是天气闷热和干旱时容易发生。可以选用生物农药藜芦碱（护卫鸟）600倍液喷雾防治；也可选用1.5%天然除虫菊素800倍液，或1%印楝素1000倍液喷雾防治。每间隔7天防治一次。

4.青虫类害虫

主要为甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾等鳞翅目害虫，俗称为“夜盗蛾”，以幼虫咬食叶片，形成叶片孔洞或缺刻，严重时可将全田作物吃成光杆。大发生时有成群迁移的习性。白天躲在阴暗处或土缝中，傍晚后出来危害。所以防治时机非常重要，在白天喷施农药往往没有效果，只有在夜间或清晨露水未干时用用药才有效。可选用生物农药苏云金杆菌（护尔3号或BT）可湿性粉剂500倍液或苦参﹒除虫菊1000倍液或25%灭幼脲悬浮剂600倍液喷雾防治。

适期采收

花叶心里美萝卜在心叶停止生长时即可采收，应避免采收过早，虽然已长成根茎，但口感还未达到，过早采收会影响品质，一般在播种后76～80天采收最适宜。收获期应从10月25日以后开始，在外界气温低于0℃前一定要收完，要及时采收，防止受冻害。采收后将缨拧下，用萝卜缨将根茎盖住，在气温适宜时在入窖贮存。

1.挖窖

提前挖好窖，窖以东西方向为宜，宽度1.2～1.5米，深度1～1.5米，长度根据储存量而定。

2.入窖

11月中下旬开始入窖，头朝下根朝上逐个来码放，每层萝卜上一层5厘米厚的潮土。入窖时每层之间的土壤水分必须适宜，含水量在12～15%之间，如过干易发生糠心，过湿则通气性差，容易腐烂。

3.覆土保温

最上层根据外界温度来逐层盖土，最后覆土厚度在30厘米左右，再在上面覆盖3～4层草帘或20厘米厚秸秆，使窖内土不形成冻层，以方便出窖时挖取。

4.调节温度

及时通过覆土和加盖草帘或秸秆来调节窖内温度，贮存适宜温度为1～3℃，过高容易糠心，过低萝卜受冻。贮藏供应期从11月到翌年3月底。