冬季秀珍菇高产栽培技术(秀珍菇什么季节种植最佳)
以投资少、耗能低、产量高、质量好，实现秀珍菇的反季节生产，一直是生产者追求的目标。可通过降湿降酸配料，采取低温处理、温差刺激、催蕾护蕾、补水增养等关键技术措施，破解高温、干旱季节栽培秀珍菇的技术难题，达到优质、高产、高效的目的。现将秀珍菇反季节栽培的关键措施介绍如下。
一、科学配方
要使秀珍菇生产获得高产稳产，首先必须解决高温季节制袋过程中成品率和出菇期间的烂袋问题。
1．培养料的pH值
pH值偏低是造成菌袋污染的一个主要原因。尤其在高温季节，pH值下降快，加上装袋结束没有及时进灶灭菌，原料变酸，适宜霉菌孢子的萌发和生长。因此，在配料时加入1.5%石膏粉，把石灰用量提高到1.5%以上，可有效防止培养料酸化而导致杂菌感染。
2．培养料含水量
含水量偏高，造成菌袋内水多气少缺氧，延长了发菌培养时间，容易造成菌袋污染。因此，培养料含水量应控制在55%～60%。以缩短发菌周期，提高发菌质量。
二、立体栽培出菇
为了提高菇房利用率，便于出菇管理，提倡立体栽培出菇。
1．菇架搭建
立体栽培出菇的菇房内每隔1.5～2米立1根柱，每3～4根1排，高度2.3～2.5米（分3～4层，每层高0.5～0.8米），行距1米，四周通道宽0.7米，人行道宽1.5米，以便操作。
2．菌袋排放
菌袋经过35天培养，菌丝基本长满全袋，继续培养使菌丝达到生理成熟，积累养分后，搬进菇房上架排袋出菇。菌袋分3层叠放，底层和中层高6～7个，顶层高3～4个，袋口朝两侧操作道。
三、低温刺激
秀珍菇子实体生长的最适宜温度是20～25℃，温度高于25℃，菇蕾生长快，成熟早。秀珍菇具有中温出菇、变温结实的特性，在秀珍菇反季节生产中出菇期间的气温一般都在30℃以上，甚至高达40℃以上，因此必须进行低温刺激，才能正常出菇。
刚开口的新菌袋，在高温季节可直接将菌袋放入4℃的冷库，给予一昼夜的低温刺激。将菌袋从冷库中搬出后，搭上薄膜喷水保湿，并增加菇房的光照时间和频次。老菌袋即已经出过2～3次潮菇的菌袋，在进库前要刮去表面稍干的培养料，将菌袋进行灌水或浸水处理。再将菌袋进行低温刺激。第4潮菇以后可将菌袋的另一端开口出菇。
四、催蕾护蕾
催蕾护蕾过程必须根据秀珍菇的生长条件，灵活掌握好温度、湿度、光照、通气四个方面的要素。棚顶要求覆盖草帘，菇房四周要求用遮阳网遮光，地面、墙壁及棚外草帘最好用井水喷雾，以便降低菇房温度。将菌袋从冷库中搬出后，要注意保湿处理，可以重新搭上薄膜随时喷水保湿，并增加菇房的光照时间和频次，此时通风与保湿显得尤为重要。出菇期间水分管理要保持干湿交替，袋内不可积水，菇体不能长时间呈湿漉状态。
1．原基形成期
菇房应搭上薄膜勤加喷水，湿度提高到90%～95%，在喷水时结合通风。每天给予一定的散射光，3～5天后可以看见料面上原基已经分化。
2．原基分化期
增强通风和光照时间，或全天通风，但湿度一定要保持在85%～90%，此时菇蕾分化很快，应加大通风量，夜间打开日光灯，增加光照度；喷水时80%水量喷向空间，20%水量喷向子实体，确保分化的小菇蕾成熟。
3．伸长成熟期
菇柄伸长到3～4厘米，菌盖渐平展时，要细喷和勤喷水，雾点可直接喷在菇体上，尤其在晴天干燥的天气条件下。此阶段可减少通风，减少光照，控制菇盖生长、菇柄伸长，提高一级菇成品率。
五、补水增养
菌袋在多次出菇后，营养和水分消耗大，因此在进库冷冻刺激前，需要适时补充水分和营养。处理措施是：刮去表面稍干的培养料，清除表面可能携带的一些虫卵与病斑，增加菌袋在短时间内的吸水性。一般可直接把水浇灌在菌袋里，使菌袋迅速吸水，为出好下潮菇提供水分的保证。在浸水或灌水时，可结合施用无公害食用菌专用肥等营养液进行追肥，以补充水分和增加营养，促进菌丝恢复，可提高产量。
六、适时采收
秀珍菇成熟标准为菇盖边缘内卷，菇盖直径2～4厘米，菇柄伸长至4～6厘米，颜色由深逐渐变浅，尚未开伞前及时采收。采收时抓住菇体轻轻扭转即可拔下或者用剪刀剪菇。秀珍菇多为单生，可采大留小；丛生菇可整丛一次采摘，并保持子实体完整。高温季节菇蕾生长快，每天需采3～5次。采收后的鲜秀珍菇要及时置于冷库预冷，然后修剪菇蒂残物，分等分级，再装筐及时运往城市鲜销或贮藏于冷库内待销。
