中油蟠桃品种介绍(中油蟠桃品种)

中蟠、中油蟠系列桃品种关键栽培技术较好地解决裂果

王力荣

长期以来，裂果是限制蟠桃、油蟠桃发展的主要障碍之一。桃裂果可分为裂核（果核开裂）、裂顶（果顶不闭合）、裂皮（果皮开裂）3 种（图 1），其中蟠桃主要是裂核和裂顶，油桃主要是裂皮，油蟠桃兼具裂核、裂顶和裂皮。中蟠桃、中油蟠系列品种及配套栽培技术的使用，较好地解决了上述问题，赢得了种植者和消费者的广泛喜爱，为我国桃产业结构调整和高质量发展注入了新活力。但不同品种裂果率不同，部分果农不能很好地掌握防裂果技术，尤其是 2020 年春季连续几次的低温霜冻及强降雨等极端气候导致裂果率增加。为此，作者科研团队对部分主要蟠桃、油蟠桃产区进行了现场考察和电话咨询，发现晚霜对中蟠桃和中油蟠系列品种坐果的影响不大，但中蟠桃 11 号、中油蟠 11 号等果实较薄品种的裂果率上升，而对中蟠 13 号、中蟠 17 号、中油蟠 7 号和中油蟠 9 号影响不明显。作者根据蟠桃、油桃的生物学特性以及新育成品种的生物学特点，提出其配套的栽培技术要点，以进一步提高蟠桃、油蟠桃的质量，促进蟠桃、油蟠桃产业的健康可持续发展。

蟠桃果顶不闭合

油桃裂皮

油蟠桃裂果

图1 桃裂果类型

1 蟠桃、油蟠桃品种的共性生物学特点

1.1 蟠桃

果实发育特性表明，蟠桃果实发育早期生长素含量低，纵向细胞分裂次数少，果实厚度小；在同一个遗传群体中，与圆桃比较，蟠桃单果质量为圆桃的 60%，而可溶性固形物含量比圆桃增加 1 个百分点；因此，蟠桃果实纵径小、食用方便、风味甘甜。蟠桃纵向肉薄，引起果核外露、果顶不闭合、果顶开裂、果核开裂；同时部分蟠桃品种的果顶凹陷，容易积水，增加了裂核概率；硬核期不均衡的水分供应（降雨及灌溉）可加剧此过程。硬核期裂果，裂果轻者，后期可愈合，但有伤疤；裂果重者，后期不能愈合。从品种的角度看，蟠桃的厚度越大、果顶越平，裂核的概率越小，如中蟠 13 号、中油蟠 7 号和中油蟠 9 号等裂核率小于中蟠桃 11 号、中油蟠 5 号等。

1.2 油桃

油桃起源于我国南疆和河西走廊西端干旱地区。该地区光照强，果面形成花色苷能力强，色泽艳丽；在同一个遗传群体中，油桃单果质量比圆桃降低 20%，而可溶性固形物含量比圆桃增加近 2 个百分点；同时，油桃果实呼吸作用强，表皮细胞气孔高度木栓化，造成果点（俗称糖点）明显、连片成锈，使得果面不干净。为适应干旱气候，油桃表皮细胞角质化、有蜡质层；当有不均衡水分供应时，亚表皮细胞大量吸水膨胀，表皮细胞扩张能力差，造成油桃裂皮。与蟠桃一样，可溶性固形物含量越高的品种，果锈及裂果越严重。

1.3 油蟠桃

兼具油桃、蟠桃的特点，光滑无毛、色泽艳丽、果形独特，食用更方便。在同一个遗传群体中，与圆桃比较，可溶性固形物含量可提高 4 个百分点，风味更甜；而单果质量降低近 50%，因此大果油蟠桃的育种更难；同时油蟠桃聚合了蟠桃裂核、油桃裂皮的缺点，更容易裂果。细胞学分析表明，油桃、蟠桃和油蟠桃的表皮细胞下都有明显的淀粉粒层，在遇到突如其来的水分时，淀粉粒快速膨胀、分解，而此时的表皮细胞壁已经角质化，不能适应亚表皮细胞膨大的需求，即产生严重裂果。因此油蟠桃裂果比蟠桃、油桃更为严重，不仅要预防裂核引起的裂果，还要预防后期大量降雨引起的裂皮、裂果。

2 中蟠、中油蟠系列品种的共性栽培技术要点

2.1 选择适宜的栽培区域

黄河中下游及黄淮海流域为其适宜栽培区，具体包括山东、河北、安徽北部、江苏北部、河南中北部、山西运城、陕西渭南、甘肃中东部、新疆南疆等地区。南方夏季多雨地区，油蟠桃和蟠桃品种裂果严重。中蟠桃11 号和中蟠 17 号在河北秦皇岛有冻害。

2.2 适度规模，精细化管理

油蟠桃的栽培难度比蟠桃和普通桃大。首先，不建议大面积种植油蟠桃；其次，油蟠桃栽培对种植者技术水平要求较高，不建议新手种植；再次，需要精细化管理，油蟠桃市场定位在精品甚至极品，能做到精细化管理的才建议种植油蟠桃。蟠桃的栽培难度比油蟠桃略小，但比普通桃大，因此如果市场定位是大路货，不建议种植蟠桃，更不建议种植油蟠桃。

2.3 平衡施肥、均匀灌水，降低裂果率

秋季落叶前施足有机肥+缓释肥，在果实膨大期追施一次复合肥即可。在果实硬核期不能大水漫灌和施用冲施肥。最好在硬核期后果实成熟前 30~40 天加施腐熟的饼肥。有条件的地方进行滴灌；不能滴灌的可细水长流，保持土壤一定的湿度，避免过旱时大水漫灌。水流最好不要直接浇在主根上，在距离主干 40~50厘米处开沟为宜。

2.4 多留花、晚疏果，合理负载

修剪以留中长果枝为主，疏花要轻，要适当多留花；疏果不宜过早，在裂核现象表现后疏除裂果，再定果；产量过高，减弱树势，降低果实风味品质，增加果实裂皮概率；产量过低，树势偏旺，果实大，容易裂核。合理负载，保持树势中庸、健壮。

2.5 利用散射光给果实打“遮阳伞”

不套袋栽培时，让油蟠桃果实“藏”在树叶下，给桃果打上“遮阳伞”，利用散射光，避免太阳直射而造成的日灼和果面粗糙。设施栽培弱光条件下，油蟠桃的果面比露地栽培更光洁、更漂亮。

2.6 套袋栽培，提高果面“颜值”和安全性

不套袋，节省劳动力成本，但销售价格低；套袋改善果面颜值，避免果面直接与农药接触，可提高安全性，而且在雨季可延长挂树时间。套袋或不套袋，要根据品种的特点，极早熟或早熟的裂果轻品种可不套袋；中晚熟品种最好套袋；还要根据市场定位，高端定位建议套袋。果袋以外黄内黑（红）+蜡纸双层袋为好。不去袋采摘，生产“金果”；去袋 3~5 天后采摘，生产“红果”。建议以生产“红果”为主，因为“红果”更容易避免果面瑕疵，并可提高风味品质。

图2 中蟠7号（露地不套袋果）

2.7 适时采收，提高果实风味品质

肉质一般的品种，如中蟠 13 号和中蟠 17 号等，不能规模化发展，只能作为成熟期配套品种，且应在八成熟时采收；肉质好的品种，如中蟠桃 11 号、中油蟠 5 号、中油蟠 9 号，可在八九成熟时采收，风味品质更好。蟠桃果柄短、粗壮，采摘时可先轻轻转动果实，然后再采摘。离核品种易发生采前落果现象，采摘时易撕皮，更要小心采摘，如中蟠 15 号和中蟠 19 号。

2.8 适宜设施栽培的品种

设施弱光和封闭的环境使得油蟠桃果面比露地的相对干净；虽然弱光造成果实可溶性固形物含量降低，但由于油蟠桃品种可溶性固形物含量相对较高，因此油蟠桃品种在设施中往往表现较好。早熟、需冷量中等的品种，包括中蟠 7 号、中蟠 9 号、中蟠 13 号，中油蟠 5号、中油蟠 9 号、中油蟠 11 号和中油蟠 13 号可以在设施中种植，其中中油蟠 9 号综合性状表现最好。

3 中蟠、中油蟠系列品种特性及栽培要点

3.1 中蟠 7 号

6 月中旬成熟（成熟期指郑州地区露地栽培条件下，下同），平均单果质量 160 克，大果 250 克，是早熟品种中的大果类型（图 2）；可溶性固形物含量 13%，风味甜；果肉黄色、果肉厚，果顶闭合良好，硬溶质，黏核；露地栽培可不套袋，应在果实硬核后加施一次腐熟的饼肥，进一步提高果实风味品质。

3.2 中蟠 9 号

6 月下旬成熟，单果质量 180 克，大果 300 克；黄肉，风味浓甜，可溶性固形物含量 12%~14%；硬溶质（图3）。挂树期长，但果肉薄、果顶闭合一般，有裂核，根据市场定位，可选择套袋栽培。树势健壮，结果部位有叶片遮挡，果面可更干净。

图3 中蟠9号（露地不套袋果）

3.3 中蟠桃 11 号

7 月下旬成熟，单果质量 200 克，大果 400 克以上；黄肉，可溶性固形物含量 15%~18%，风味浓甜，硬溶质。挂树期长，应在果皮底色的绿色完全褪去后再采，不应早采（图 4）。该品种的贮运性良好，可冷库贮藏、错期销售。不足之处是果肉厚度较薄、果顶轻度凹陷、有裂核；在秦皇岛有冻害，不宜在石家庄以北露地栽培。

不套袋果

套袋果

图4 中蟠桃11号

3.4 中蟠 13 号

6 月底 7 月初成熟，果形好、果顶闭合良好、果面干净、茸毛短、漂亮（图 5），可不套袋栽培；单果质量 225克，大果 400 克；黄肉，黏核，肉质偏软，要适时采收；产量高，应严格疏花疏果；可溶性固形物含量 13%，风味不够浓郁，硬核后，可加施腐熟饼肥。

不套袋果

套袋果

图5 中蟠13号

3.5 中蟠 15 号

7 月下旬成熟，单果质量 200 克，大果 350 克；可溶性固形物含量 13%，风味香甜；果肉黄色，果肉厚、果形好；硬溶质，离核（图 6），耐贮运性一般，可作为配套品种发展，有采前落果现象，应适时采收。采摘时有撕皮发生，应轻转果实小心采摘。

图6 中蟠15号

3.6 中蟠 17 号

晚熟（8 月上旬中旬）、果实大（单果质量 250 克，最大420 克）、果形好（图 7）；黄肉，可溶性固形物含量 15%，风味浓甜；幼果果顶有流胶现象，应晚疏果、早套袋；黏核，硬溶质，肉质一般，要适时采收；抗冬季绝对低温的能力差，在秦皇岛有冻害，不宜在该地区露地种植。

不套袋果

套袋果

图7 中蟠17号

3.7 中蟠 19 号

7 月中旬成熟，果实很大（大果质量 550 克）、果肉厚（图 8）；可溶性固形物含量 15%，风味甜；黄肉，硬溶质、离核，果实采摘不宜过晚，采摘时要转动果实小心采摘，避免用劲过猛果柄处产生撕皮而影响贮运性。

露地不套袋果

露地套袋果

图8 中蟠19号

3.8 中油蟠 5 号

6 月下旬成熟，果面全红、光泽度好（图 9），单果质量 180 克，大果 250 克；果顶闭合程度一般，应避免强光直射，应有叶片为果实遮光；黄肉，高糖低酸，七成熟有酸味，八九成熟风味香甜；黏核，硬溶质，肉质较硬，远距离运输可以在八成熟时采收，近距离销售可以在九成时采收。

不套袋果

套袋果

图9 中油蟠5号

3.9 中油蟠 7 号

7 月中旬成熟，果实大而厚、果形好、果顶闭合良好（图 10），是油蟠桃品种中外观最漂亮、裂果最轻的品种，单果质量 250 克，大果 350 克；黄肉，可溶性固形物含量16%，风味浓甜，黏核，是综合性状最好的品种。定植后2~3 年的幼树期丰产性一般，注意控制树势，冬季修剪以长放为主；套袋后果皮较嫩，可带袋采摘。

不套袋果

套袋金果

套袋红果

图10 中油蟠7号

3.10 中油蟠 9 号

7 月上旬成熟，果实大、果形好，单果质量 200 克，大果 350 克；黄肉，可溶性固形物含量 15%，风味好；硬溶质，黏核，肉质好（图 11），但果面糖点明显、有裂皮；套袋后果面有返红现象，应套深色果袋。在设施栽培弱光条件下，套袋果实返红现象比露地轻、果面更干净。

露地不套袋果

露地套袋果

设施套袋果

图11 中油蟠9号

3.11 中油蟠 11 号

6 月上旬成熟，小果型，单果质量 40 克，大果 70克；黄肉，可溶性固形物含量 18%~23%，风味好；硬溶质，黏核，肉质好（图 12），挂树期 10 天以上；果顶闭合一般，有裂顶，应多留果，避免大肥大水，减少裂果。不用套袋栽培。在设施栽培弱光条件下，果面更干净。

不套袋果

露地不套袋果

设施不套袋果

图12 中油蟠11号

3.12 中油蟠 13 号

6 月中旬成熟，果形好，单果质量 120 克，大果 160克；可溶性固形物含量 15%~17%，风味香甜（图 13）；丰产性好，但果实偏小、肉质一般，要适时采收。

不套袋果

套袋果