正宗的南丰蜜橘(梅菜扣肉的家常做法正宗)

南丰蜜橘果实橙黄色或金黄色，果小皮薄，味甜化渣，易剥皮，口感好，为江西省南丰县特产，中国国家地理标志产品，深受消费者喜爱。肥水管理等栽培管理措施对南丰蜜橘的品质和产量有很大的影响，要生产出质优味甜、口感佳的果实和达到亩产3000千克以上的产量，应采用综合配套管理技术。

一、适地品种选择与整地定植

（一）适地选择

凡能栽培温州蜜柑的地方，都可栽培南丰蜜橘。南丰蜜橘要实现丰产优质，应选土层深厚、富含有机质、灌排较好、地势相对平坦、光照充足、无旱涝之虑、有一定交通条件、冬无大冻的地块种植。农村道路、河岸两边和农家的房前屋后也可栽培，通风透光好，便于管理，易获优质和高产，还可美化环境。土壤薄瘦难以改造、地下水位高、易旱多涝、无灌溉条件、光照不好和坡度大的地块不要栽培;山谷、山脚、阴坡、风口等处，也不要栽培。

（二）品种选择

南丰蜜橘有大果型和小果型之分，小果型单果重25～35克，大果型果实扁圆，单果重35～50克。无论选哪种果型的品种（株系），都应具丰产、稳产、味甜、皮薄、化渣、果实端正整齐、果实着色好、无核或少核、抗逆性强等特点。

（三）整地

栽培面积大或较大时，事前要做规划，计划好栽培小区及面积、机耕道、梯地、灌排沟、防风林、电网、管护问和生产资料存放问等，建园时同步建设。坑洼不平的地方，要尽可能填平;荒地先清除杂树和乱草等;山坡地要修筑等高梯地;低洼易积水的地方，要开宽不低于1米、深不少于80厘米的围沟、腰沟。灌水抗旱管线事前埋设好。防护林提前或与南丰蜜橘同步定植，宜栽培速生、挺直、枝叶多的彬树等树种。

新建园在冬季或早春建设较适宜，杂树和乱草多枯死，劳动力等也较充裕。面积较大和条件许可时，定植沟或定植穴用开沟机等开挖好，高效又省钱。定植沟开宽1～1.2米、深70～80厘米，定植穴挖直径1～1.2米、深70～80厘米。开挖沟穴时，表土和底土分开放，每米或每穴分层埋施作物秸秆30～50千克或土杂肥50～60千克、猪牛粪50千克、饼肥3～4千克、钙镁磷肥1千克、生石灰粉1千克，埋肥时将所有土回填，表土放中下层，底土放上层，后培土高于地面10～15厘米，过15～20天定植。

（四）定植

南豐蜜橘宜在春季萌芽前定植，易成活，成活率高。幼苗接穗应来自结果适中的中年优良母株，砧木以适应能力和抗性强的枳砧等为好，树苗1～2年生，要求树型矮实、健壮、枝粗、叶多而厚、根系发达、无病虫害;条件许可时，选栽营养钵苗最好，成活率高，几无缓苗期，投产快。降雨前1～2天定植利于成活，可省去浇水用工。普通苗定植时，应将根系理顺并均匀摆放于定植位置，后再覆土并稍踩实土。营养钵苗定植时将苗连土轻轻倒出，尽量不要弄散土，将土连苗轻轻放于定植位置，后覆土并轻踩实。定植深度以不埋没嫁接口、稍露嫁接口为宜。幼苗现拔现定植成活率高，定植操作宜快，不要在阳光下久晒幼苗。定植后确定第二天会下雨时，可不浇定苗水，否则要及时浇定苗水并连续浇水3～4天，每株每天浇水1～1.5千克。

南丰蜜橘亩栽株数要根椐土壤肥瘦、施肥水平、枝梢管控能力等灵活确定，注意要适当稀植。南丰蜜橘为获取前期收益，目前有越栽越密的趋势，其实后期很难做到问伐或移植，而栽植过密害处较多。南丰蜜橘较适宜的栽植密度为：行距5～6米、株距3.5～4米、亩栽32～24株，或行距5.5～6米、株距3～3.5米、亩栽40—32株。

二、肥水管理

（一）施肥管理

南丰蜜橘的品质与施肥有很大关系，施用有机肥的丰产又质优;施用化肥和偏施、重施氮肥，品质明显下降，口感差、浮皮果增多、病虫害加重。

1.幼树施肥

定植后前3～4年的幼树主要是促树体生长，尽快长成较好的树架，宜以施速效肥或氮肥为主，每年追肥5～6次，在每次萌发新梢和新叶转绿期施用，每次每株沟施或穴施尿素300～400克，或三元复合肥400～500克，或对水腐熟粪肥2～3千克。最好是一次施尿素，下一次施对水腐熟粪肥，如此循环施用，以利于枝梢充实和叶厚色绿，提高幼树的抗逆性。

2.成年树施肥

①冬肥。采果前后施用，适量重施有机肥，在11月上旬至12月中旬施用，改土园可结合进行施肥，采用沟施或穴施，每株埋施腐熟猪牛粪40～50千克或腐熟鸡粪6～10千克、饼肥2～3千克、钙镁磷肥1千克。

②春肥。春芽将萌发或刚萌发时施用，每株沟施或穴施三元复合肥1～1.5千克，或对水腐熟粪肥50千克。

③保果肥。谢花后每株沟施或穴施三元复合肥1千克，或腐熟对水粪肥40～50千克。

④膨果肥。6月底至7月上旬沟施或穴施，每株施三元复合肥1.5～2千克，或煮熟黄豆1.5千克，或对水腐熟粪肥60～70千克。

3.改土

红、黄壤等有机质缺乏、熟土层浅的地块要进行连续2～3年的土壤改良，以后视情况每隔4～5年改土1次。改土每年在树的一侧或两侧进行，幼树接种植沟（穴）逐年向外开沟埋肥改土，直至整个果园。沟开宽1～1.2米、深0.6～0.8米，每米沟内分层埋施土杂肥40～50千克、秸秆15～20千克、腐熟猪牛粪30～40千克、饼肥1千克、过磷酸钙0.5千克。开沟时尽量少伤根系。开沟埋肥越快越好，不可久拖，以免晒干露出的根系。所有挖出的土要复回原处，以免沉土后出现坑洼。

（二）水分管理

1.防土壤过湿或积水

果园土壤过湿将影响土壤的通透性和根系对肥水的吸收利用，易致根系染病腐烂，引发落叶、落花和落果。降雨和雨水多的季节，要常到果园巡视，发现堵沟或积水应及时清沟排水。雨水多的季节，事前对畦面覆盖地膜等，有较好的控制土壤过湿的作用。果园浸水超过48小时，70%～90%的果会慢慢落掉，30%～40%的叶会脱落，20%～30%的树会慢慢枯死或衰退。

2.防旱

土壤过干和遇旱时，南丰蜜橘易出现落叶、落花和落果;严重的旱害再加上得不到及时灌溉，一些树会枯死或快速衰退。旱时雨后或灌水后用地膜、稻草等覆盖畦面，有较好的防旱作用。旱时每隔10～15天沟或穴灌水一次，每次每株灌水40～50千克。果园禁止大水漫灌或串灌。有条件的可进行滴灌或渗灌，高效又节水，还可预防土壤板结。南丰蜜橘采收前20～30天尽量不要灌水，以土壤微旱为佳，否则会严重降低果品质量。

三、保花保果与疏果控产

（一）保花保果

南丰蜜橘开花和着果少、结果小年、开花及幼果期遇干热风时，应进行保花保果。开花期、幼果期和遇干热风时叶面喷洒1～2次0.2%～0.3%磷酸二氢钾溶液或0.2%磷酸二氢钾加0.2%硫酸锌加0.2%硼砂加0.3%尿素的混合液，每次每亩喷肥液60～70千克，每次问隔7～10天，有較好的保花保果作用，还有增产提质效果。

（二）疏果

南丰蜜橘丰产和稳产性较好，肥水管理适合时，易着果过多或偏多，如果不及时疏果，会导致果实大小不一和小果增多，加重树体负担，严重的树体衰弱，出现大小年结果现象。高产不一定高效，果实整齐度、品质和着色好坏等是决定效益高低的主要因素。南丰蜜橘不是着果越多越好，着果过多利大于弊，着果量适中为宜。

疏果多在生理落果后开始，分3次进行，第一次于6月下旬进行，主要疏除病虫果等;第二次在7月下旬至8月上旬进行，疏除病虫果、畸形果、过密果等;第三次在8月底至9月初进行，疏除过大果、过小果、病虫果等。疏果量要根据树势、着果量、肥水管理水平等灵活确定，适宜的叶果比为20：1。

四、整形修剪

（一）整形

整形主要在幼树期进行，多整成单主干、多主枝（3～4个主枝）的开张或扇面形。定植第一年春梢停长后，在嫁接口以上20～30厘米主干上选3～4个长势均衡又强壮、枝位分布均匀和开张度35°～50°的梢，保留10～15厘米短截，以培养成主枝，其他同级、同势枝从基部剪除。夏梢停止生长后，在每个主枝上选留2～3个长势强壮、分枝角度较大的枝梢保留10～15厘米短截，其他同级、同势枝从基部剪除，以培养成第一副主枝;当此枝梢长到12～13片叶时摘心。第二和第三年在第一副主枝上按“三去一”和“四去一”疏留枝，留下的枝梢要充实、粗壮、长势旺，长到13～14厘米摘心。疏枝时要剪除弱枝、交叉枝、小角度枝和病虫枝等，抑制较旺枝的生长，尽快培养成较牢固的树冠骨架，改善树冠的通风透光，当达到有5～6级分枝、末级枝有160～200个时可允许适当着果。

以后除因特殊原因需更换主枝或副主枝等外，应保持树形稳定。

（二）修剪

适当的修剪可防枝序混乱和枝梢过多等，通过剪除重叠枝、弱枝、病虫枝、交叉枝、徒长枝、直立过旺枝等，改善树冠内枝与枝之问、内外之问的通风和透光条件，使树冠内、外都能结较多而适量的果，防止结果上移或外移。

1.冬春修剪

于12月至翌年春萌芽前进行，剪除弱枝、病虫枝、密生枝、重叠枝、交叉枝等，改善果树和果园内的通透性。为防成年树冠内郁闭，三、四级大枝组每年可更换15%～20%，使树冠透光率达40%以上。

2.夏秋修剪

①夏季修剪。于6月中旬至7月下旬进行，以短截为主，适当短截树冠中上部和外围的落花、落果枝等，要求枝梢短截口直径0.3～0.6厘米，以改善树冠的通透性和促发早秋梢。当夏梢长到17～20厘米及时摘心，继续疏除郁闭树冠内的交叉枝、重叠枝、细弱枝等。

②秋季修剪。秋季修剪以抹芽和摘心为主。早秋梢要尽早从基部剪除过密枝、细弱枝、重叠枝、徒长枝等不用枝;秋梢长到17～20厘米摘心，以促进枝梢粗壮和充实;晚秋梢要全部及早从基部抹掉或剪除。

五、病虫害防治原则与适时采收

（一）病虫害防治原则

病虫害要早防、早治，发生初期用药防治最有效。为减少用药量、环境污染和农药残留等，宜选用广谱、高效、低毒、降解快的药剂，尽量用一种药剂兼治多种病害和虫害。春萌芽期、花期、幼果期和新梢萌发早期，易发生疮痂病、炭疽病、树脂病、红蜘蛛和潜叶蛾等，应用相应农药防治2次。5～6月和8～9月重点防治介壳虫和红蜘蛛等害虫，7～8月要重视防治锈壁虱等害虫。

（二）适时采收

南丰蜜橘采收过早，味酸而淡，品质低下;采收过晚，易产生浮皮果和落果，也不耐贮运。80%～90%果实全部着色采收较适，最早采收标准不应低于果面着色80%。果实应根据着色情况分次采收。就近销售的果实，宜完全着色后采收;远运的果实，可稍提早采收。不同大小、不同成熟度、不同品种（株系）的果实，要分开采和分开装。果实应轻采、轻倒、轻装、轻运，烂果、病虫果、畸形果、浮皮果要清除。遇雨、雾和露水未干时不要采果，否则易烂果。

原文选自龙源期刊网：《科学种养》2019年08期

原标题：南丰蜜橘优质丰产栽培关键技术

作者：敖礼林