莴笋的种植与栽培技术(生姜的种植方法及栽培技术)
莴笋，又称茎用莴查、莴营笋，属菊科莴芭属葛查种能形成肉质嫩茎的变种，为一年生或二年生草本植物。葛菅原产于亚洲西部及地中海沿岸，在中国的地理和气候条件下，莴苣演变成特有的茎用莴，—莴笋。目前，中国各地已普遍栽培，日本也有种植。莴笋适应性强，栽培季节宽，在北方，莴笋已有大棚栽培，鲜莴笋3月份即可以上市。
（一）栽培季节
莴笋适应性强，易栽培。生产上，根据栽培季节不同区分为春莴笋、夏莴笋、秋莴笋和冬莴笋 华南地区以冬莴笋为主，多采用育苗移栽方式，播种期为10月至翌年2月
（二）播种育苗
药筹育苗移栽，其苗床及床土的准备可参照本书生菜栽培的有关内容 播种量要适当，一般每亩育苗地播种600克，苗床与定植面积比例约1：20，要及时间苗，苗距4-5厘米，防止徒长，促使苗齐、苗壮。苗期不宜施用氮肥，并要适当控制水分，以见干、见湿为宜。
（三）整地定植
定植地要选择有机质丰富，保水保肥能力强的田块，深翻土壤，整地做畦，要求深沟高畦，定植时株行距35厘*x40厘米。结合整地起畦，施入氮、磷、钾全肥。定植时苗龄30天左右，有4-5片真叶，如果太迟，再加上温度高、密度大时，易徒长，并且会出现提前抽墓现象。定植前苗床要淋透水，挖苗时尽可能多带土，主根留6-7厘米长，太短不利侧根发生，太长易弯曲，也不利于侧根的发生。栽后要将根周围的土稍压实，使根与土壤充分接触，淋透水，有条件的可用地膜覆盖栽培，先铺好地膜，定植时按株行距在薄膜上挖穴栽苗。采用三角形定椎，有利于通风透光。
（四）田间管理
定植后3-7天要查苗，发现缺苗要及时补苗。苗期栽培的关键是使莴笋形成发达的根系和健壮的叶簇。莴笋移栽时主根被切断后易发生大量侧根，成活率较高。缓苗后淋水1次，并结合淋水施少量速效氮肥，促进叶片的生长。然后中耕、除草、蹲苗。这个时期叶片增多，叶面积增大，可制造、积累较多的营养物质，嫩茎缓慢变粗。当叶片长至16-17片、茎部开始迅速膨大时，要追肥淋水，促进肉质茎快速肥大。要保持土壤湿润，3-5天淋1次水，结合浇水追肥2-3次，以氮钾肥为主，每亩施复合肥25-30千克，尿素10千克。采收前1周停止浇水和追肥，以防茎开裂整个田间管理的原则是保证全苗，前期促进苗的生长，中期适当控肥控水，防止徒长，在嫩茎快速膨大时要有充足的水肥供应，采收前期应控肥控水。值得注意的是莴笋的营养器官-茎即是食用部分，多为生食，所以在栽培过程中，追肥应以化肥为主，不施人粪尿，以保证干净卫生。
（五）主要病害及其防治
莴笋的主要病害有霜霉病、褐斑病、黑斑病、灰霉病菌核病、茎腐病、病毒病、软腐病、白粉病、锈病、轮斑病、腐败病、叶缘坏死病、叶焦病等，这里主要介绍以下几种病害及其防治技术。
1.软腐病
（1）症状‘真菌病害，危害生莱及莴笋。该病主要分为根腐型和茎基腐型两类。根腐型为根部侵染后，在茎基部产生白色菌丝，其上生有白色小颗粒，溢出水滴，后变为黑色菌核，有时很多菌核连结成块状，根部腐烂；茎基腐型则主要侵染茎基，幼苗感病，植株下部菌丝向上扩展，病株软腐倒伏。（2）发病条件’病菌以菌核附着在病残体上或混在土壤中，菌核萌发出的菌丝从植株的根或茎基部侵染，并向地上部扩展。（3）防治方法；①实行水旱轮作或同其他蔬菜轮作。②选用抗病品种，叶片红色的品种较抗病。③加强栽培管理。培育壮苗，移栽时尽量多带土定植。在定植后，幼苗生长期喷施0.2%~0.5%的复合肥或植宝素600倍液，以增强抗病力。使用黑色地膜覆盖，使病原菌得不到充分的散射光，不能完成其发育过程，这样就会大幅度减少初次侵染率。及时摘除病叶，拔除病株深埋。①药剂防治。发病初期喷洒70%多菌灵可混性粉剂700倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1 000 ~ 1 500倍液，或40%菌核净可湿性粉剂500倍液，隔7-10天喷1次，连续3-4次。
2.轮斑病
（1）症状；真菌病害。主要危害采种株顶部叶片，初在叶片上产生小的近圆形亮绿色斑，后扩展，融合在一起形成大病斑，病斑中央浅灰褐色，有明显轮纹，病斑边缘灰褐色，后期病斑中心组织脱落呈穿孔状。（2）发病条件；在温暖季节，长势较弱或因夜间温度较低而受冻害的植株易发病。（3）防治方法①选用尖叶类型较耐寒品种，可减轻病害发生。②药剂防治。发病初期开始喷洒14%络氨铜水剂300倍液。发病严重时，可喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液，每亩喷对好的药液50升，隔7-10天喷1次，连续2~3次。采收前3天停止用药。
（六）适时采收
适时采收的标准是植株心叶与外叶的最高叶一样高，顶部平展，称“平口”。此时嫩茎已长足，品质也最好，应及时采收，生长整齐的田块2-3次可以收完。采收时，用刀贴地面割下地上部，顶端留4-5片小叶，其他叶片全部除去，根部削净上市。收获过迟，茎部营养物质因生殖生长被消耗掉，茎皮增厚，空心，品质降低。过早采收，则影响产量。广州地区采收无严格标准，是作为一种绿叶蔬菜在春淡期间上市，可根据市场的蔬菜供应情况，菜价高时及时采收上市，菜价不好时，迟些采收。