蜂蜜过期是什么样子图蜂蜜过期不等于变质

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，自古以来就是备受人们青睐的天然营养食品，保质期一般都被标注成两年或18个月，有时候买回来的蜂蜜放着放着就放忘记了，下面小编就科普一下蜂蜜过期是什么样子吧！

一、蜂蜜有没有保质期？

蜂蜜实际上并没有严格意义的保质期，原因是微生物很难在蜂蜜内部特殊的环境下生存和繁殖，其一是蜂蜜是糖的过饱和溶液且内部渗透压极高，其二是蜂蜜的酸性环境(ph在3～4之间)不适合微生物生存，其三是蜂蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶、黄酮类化合物等天然抗菌物质。

二、蜂蜜保质期有多长？

蜂蜜虽然没有严格意义上的保质期，但作为食品销售时又必须要标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都标注成两年或18个月，事实上对蜂蜜而言过期和变质纯粹是两回事，若保存得当蜂蜜甚至能永不变质，例如科学家在埃及金字塔发现的距今已有3000多年历史的蜂蜜就仍可食用。

三、蜂蜜为什么会变质？

蜂蜜变质几乎都是微生物大量繁殖引起的，事实上蜂蜜中有一种耐糖酵母菌，正常情况下耐糖酵母菌会受到蜂蜜内部特殊环境的抑制，一旦蜂蜜的这种特殊环境被破坏耐糖酵母菌就会大量繁殖，而耐糖酵母菌大量繁殖又会进一步破坏蜂蜜的抗菌环境使蜂蜜的变质速度得越来越快。

四、蜂蜜变质什么样子？

蜂蜜变质有四个最明显的特征，其一是蜂蜜变质后有大量气泡产生(微生物代谢产生的二氧化碳)，其二是蜂蜜变质后有明显的酵酸味(微生物代谢产生的乙酸)，其三是蜂蜜变质后有明显的酒精味(微生物代谢产生的乙醇)，其四是蜂蜜变质后质地越来越稀(微生物代谢产生的水分)。

五、蜂蜜过期还能吃吗？

1、过期但未变质：蜂蜜过期但未变质时仍可食用，事实上蜂蜜也没有严格意义上的保质期，例如在埃及金字塔中放了3000多年的蜂蜜至今仍能食用。

2、过期且已变质：蜂蜜过期且已变质时不能食用，原因是蜂蜜变质后会产生大量有毒有害物质，若继续食用极易引起食物中毒甚至损伤肾脏等器官。