蜂蜜的保质期有多长理论上永不变质

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，自古以来便是备受青睐的纯天然营养食品，对于蜂蜜的保质期一直是人们争议的话题，事实上蜂蜜并没有严格意义上的保质期，下面小编就简单的科普一下蜂蜜的保质期有多长吧！

一、保质时间

蜂蜜并没有严格意义上的保质期，原因是蜂蜜中含有大量的天然抗菌物质，加之蜂蜜是糖的过饱和溶液且内部渗透压极大，另外蜂蜜的酸性环境也不适合微生物生存，事实上蜂蜜在保存良好时甚至能做到永不变质，但根据相关法令食品销售时又必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都被标注成2年或18个月。

二、正确保存

蜂蜜的保质期很大程度上取决于保存方法，尤其是蜂蜜混入水分后很快就可能发生变质，原因是水分会破坏蜂蜜的内部平衡并给微生物提供生存空间，因此蜂蜜保存时一定要严格密封且要用干燥的勺子取用，其次蜂蜜因呈酸性而不能用铁、铝等金属容器保存，另外蜂蜜也不能和大蒜等易串味的食物一起保存。

三、变质特征

1、气泡：蜂蜜变质后有大量的气泡产生，原因是微生物分解糖分时会产生二氧化碳，二氧化碳从蜂蜜中溢出便会使蜂蜜中出现大量的气泡。

2、味道：蜂蜜变质后有明显的酸味和酒精味，原因是微生物分解糖分时会产生乙酸和乙醇，而乙酸和乙醇就是有酸味的醋酸和酒味的酒精。

3、质地：蜂蜜变质后质地上将明显变稀，原因是微生物在消耗糖分的同时也会产生水分，而水分又会加速蜂蜜变质速度并使蜂蜜越来越稀。

四、注意事项

1、蜂蜜能长期保存是有前提条件的，实际上只有自然成熟蜜才能永不变质，而劣质蜂蜜尤其是水蜜则有严格的保质期。

2、蜂蜜变质与保质期没有必然联系，原因是已过期的蜂蜜未必一定已变质，事实上过期蜂蜜只要未变质仍可继续食用。

3、蜂蜜严重变质时不能再继续食用，这种蜂蜜不但没有任何营养价值可言，而且微生物大量繁殖时还会产生有毒物质。