蜂产品(蜂产品制品执行标准)

一、蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸及酶类等活性物质，按酿制蜂种不同可分为中蜂蜜、意蜂蜜和黑蜂蜜等，按蜜源多寡不同可分成百花蜜和单花蜜，按蜜源种类不同可分成洋槐蜜、椴树蜜等，按生产工艺不同可分成分离蜜和蜂巢蜜等。

二、蜂花粉

蜂花粉是蜜蜂采集并带回蜂巢的花粉团，既是极好的纯天然营养食品，同时也是一种理想的滋补品，研究表明蜂花粉中至少含有22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物和其它活性物质，因蜜蜂采集的粉源植物不同蜂花粉可分为百花粉、茶花粉、油菜花粉、荷花粉等等。

三、蜂胶

蜂胶是蜜蜂采集树脂并混以上颚腺、蜡腺等腺体分泌物加工成的具有黏性的固体胶状物，多呈绿色、棕黄色、棕红色、棕褐色的团块状或不规则碎块状，内含20大类共300余种营养成分，其中最具代表性的营养物质是黄酮类化合物，尚含丰富的氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及醇、酚、醛、酮、酯、醚类等化合物。

四、蜂王浆

蜂王浆是青年工蜂咽头腺所分泌的乳状物，类似哺乳动物的乳汁并极具营养价值和免疫功效，主要成分是蛋白质、脂肪、糖类等，尚含丰富的核酸、维生素、脂肪酸、固醇类化合物、矿物质及多种生物激素，其中最具代表性的成分是王浆酸，王浆酸是一种特殊的不饱和有机酸，目前仅存在于蜂王浆中并因此而得名。

五、蜂蜡

蜂蜡是工蜂蜡腺分泌的脂肪性物质，同时也是蜜蜂修筑蜂巢时的必需品，主要成分是酯类、脂肪酸和糖类，尚含少量的脂肪醇、挥发油、色素、维生素、矿物质等，其中酯类含量约为70～75%，脂肪酸有饱和脂肪酸和游离脂肪酸两种(饱和脂肪酸含量约为9～11%，游离脂肪酸含量约为10～15%)，糖类含量约为10～16%。

六、蜂毒

蜂毒是工蜂腹部毒腺所分泌的透明液体，同时也是蜜蜂防御蜂巢时最重要的武器，当蜂巢受到入侵时蜂群会群起而攻并用毒针蛰刺入侵者，入侵者被蛰后立刻会出现疼痛等不适反应，从而迫使入侵者不得不放弃攻击蜂巢，但蜜蜂一般情况下不会轻易发起攻击，原因是蜜蜂蛰人后自己很快便会因部分内脏脱落而死亡。

七、蜂蛹

蜂蛹是蜜蜂或胡蜂等蜂类的幼虫和蛹体，不但是高蛋白低脂肪的纯天然美味食品，更是富含多种维生素和矿物质的理想食品，主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪，尚含丰富的维生素、卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇及矿物质等，其中尤以蛋白质和维生素的含量最丰富，做法主要有油炸蜂蛹、椒盐蜂蛹、清蒸蜂蛹等。