蜂蜜的波美度是什么意思可理解为浓度
波美度是表示蜂蜜浓度的一种方法,确切含义是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量,一般情况下可简单理解为蜂蜜的浓度,但实质上蜂蜜的浓度和波美度不是一个概念,下面小编就科普一下蜂蜜的波美度是什么意思吧!
一、定义论述
蜂蜜的波美度可简单理解为蜂蜜的浓度,确切含义是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量,把波美比重计浸入蜂蜜中得到的度数就叫波美度,在实际生活中蜂蜜的波美度也常称作浓度,虽然二者有很大的相似性,但实质上并不是一个概念。
二、测定方法
波美度是以法国化学家波美的名字命名的,测量波美度的主要工具是波美比重计,只需把波美比重计浸入溶液中便可测出波美度,但波美比重计有重表和轻表两种,其中重表是用于测量比水重的液体,而轻表则是用于测量比水轻的液体。
三、测量标准
蜂蜜的波美度受温度影响非常明显,温度升高时蜂蜜的波美度会变小,而温度下降时蜂蜜的波美度又会变大,为了统一标准国际上规定了以20℃作为蜂蜜波美度的标准测量温度,因此蜂蜜产品标签上标注的波美度都是在20℃时所测得的。
四、对应关系
波美度 | 比重 | 含水量 | 含糖量 |
38.0 | 1.3561 | 27.0% | 71.1% |
38.5 | 1.3625 | 26.0% | 72.2% |
39.0 | 1.3689 | 25.0% | 73.2% |
39.5 | 1.3755 | 24.2% | 74.2% |
40.0 | 1.3821 | 23.1% | 75.4% |
40.5 | 1.3887 | 22.3% | 76.2% |
41.0 | 1.3955 | 21.2% | 77.2% |
41.5 | 1.4022 | 20.2% | 78.1% |
42.0 | 1.4091 | 19.2% | 79.1% |
42.5 | 1.4160 | 18.1% | 80.3% |
注:以上蜂蜜的波美度、比重、含水量、含糖量对照表是在20℃环境下测定的,温度不同四者之间的对照关系也不同。
五、影响因素
1、温度:温度是影响蜂蜜波美度的主要因素,例如温度升高时蜂蜜的波美度会变小,而温度降低时蜂蜜的波美度则会变大。
2、地域:地域是影响蜂蜜波美度的重要因素,例如北方出产的蜂蜜波美度相对较高,而南方出产的蜂蜜波美度则相对较低。
3、蜜种:蜜种是影响蜂蜜波美度的重要因素,例如枣花蜜的波美度可达到42度以上,而槐花蜜的波美度能到40度就很好了。