反季节香菇种植技术(反季节香菇种植技术要点)

香菇反季节低架栽培技术

摘要：香菇立棒栽培的子实体，菇柄弯曲，相对层架栽培，优质菇少，采菇、注水不方便。为了利用原香菇反季节覆土栽培设施，生产出优质菇，操作时又方便快捷，作者于2013年发明了香菇反季节低架栽培技术。2014年进行示范，经过两年的推广，该栽培模式已经成为平泉县香菇反季节栽培模式之一，比较适合经济条件薄弱的新老栽培者。现将香菇反季节低架栽培的特点及生产工艺介绍如下，愿与各位同仁共享，同时也为香菇反季节栽培提供技术支持。

1 生产设施

1.1 发菌棚 香菇反季节覆土栽培，菌棒制作的时间一般在2-3月，养菌期在2-8月，对发菌棚的覆盖物要求较低，一般使用草帘或两层毛毡。香菇反季节低架栽培，菌棒制作时间在10月下旬至11月末，养菌期在10月至翌年4月，要经过严寒的冬季，所以对发菌棚的覆盖物的保温性能要求比较高。

1.1.1 改造发菌棚 香菇反季节覆土栽培发菌棚的改造，需要将两层塑料内的草帘或两层毛毡更换成岩棉或棉被，用空心砖墙或苯板墙封闭两端棚头，一侧留门，棚顶安装无动力通风器。

1.1.2 新建发菌棚 发菌棚的桁架为钢管钢筋双弦结构，上弦是一吋镀锌钢管，下弦是一根直径12 mm螺纹钢，间距0.15 m；用直径6 mm盘圆做拉花，间距0.25 m。焊接完成后，桁架跨度11～16 m，边高1.5 m，矢高3.8～4.5 m。南北向口建发菌棚，长度以60 m为宜，棚间距2～4 m。组装时桁架间距1 m，由七道横梁连接，顶点横梁是直径6.7 cm钢管，下边六道横梁直径12 mm螺纹钢；立柱是直径6.7 cm钢管，间距3 m；横梁与桁架接触点两侧焊接斜拉，起到稳固桁架的作用。发菌棚覆盖物为两层塑料，中间保温材料为岩棉或棉被；棚头材质为空心砖墙或苯板墙，一侧留门；棚顶安装无动力通风器。

1.2 出菇架 用直径12 mm螺纹钢弯制焊接出菇架，出菇架4层，宽0.80 m，层间距0.22 m。用5 cm钢管焊接架头，架头的结构与出菇架相同。

1.3 出菇棚

1.3.1 原有出菇棚 棚宽6.8 m、高度2.5 m的香菇反季节覆土栽培的出菇棚，可直接用于香菇反季节低架栽培。出菇棚的框架结构、遮阳网的悬挂方式不变。平整压实出菇棚地面，在棚内安装三排出菇架。架头放置在出菇棚两端，用地锚固定，地锚坑深1.0 m以上；间隔1.5 m摆放一个出菇架，底层入地0.10 m，地上留0.12 m，用平放的红砖支撑出菇架底。在一端架头上系牢防老化绳，穿过四层出菇架，用刹车扣在对应的架头上系紧，防老化绳与出菇架钢筋交界处用铁米丝固定。

1.3.2 新建出菇棚 出菇棚由六根不锈钢管弯制而成，棚宽6.0 m，高2.5 m以上，边柱高1.0 m，棚长因地制宜，以50 m最适宜，棚间距1.0 m。棚内摆放三排出菇架；操作道4排，单排宽0.9 m。出菇架的安装方法与原有出菇棚相同。

2 生产工艺

2.1 品种 栽培品种以香菇L808为主，辽抚4号为辅。

2.2 季节 10月下旬至11月末生产菌棒，10月下旬至翌年3月末为养菌期，4月～11月为出菇期，出6潮菇，单棒产量0.75～0.80 kg，产值5～6元。

2.3 配方 木屑79%，麸皮20%，石膏1%，培养料含水量55%～58%，灭菌前培养料pH值为6.5～7.0。栎树木屑，质地坚硬，木质素含量高，最适宜香菇菌丝生长，栽培香菇质量好、产量高。要求木屑切片中栎木屑含量70%～80%，桦木、山杨木等软杂木含量20%～30%，切片厚0.1～0.2 cm，长或宽分别为0.5～1.2 cm。制袋前一个月加水堆积发酵木屑，制棒时木屑吸收水均匀，灭菌彻底。麸皮要新鲜，霉变、掺假的禁用，防止孳生杂菌造成减产。石膏中硫酸钙含量要达到90%以上，生熟石膏均可使用，熟石膏最常用。

2.4 菌袋 用双层塑料袋装培养料，外袋规格为17 cm×58 cm×0.005 cm；免割保水膜内袋16.5 cm×53 cm×0.005 cm。

2.5 拌料 提前0.5 h拌料，木屑吸水均匀，灭菌效果好。先将木屑、麸皮、石膏加入搅拌机中干拌均匀，然后再加水湿拌，搅拌时间15～18 min，手感测定含水量达到55%～58%时出料装袋。折径17 cm塑料袋，装袋长度42 cm，重量2.65～2.75 kg，如果重量不符，要检查培养料水分、装袋长度、松紧度，查找原因及时调整，保证装袋质量。每天要核对麸皮、石膏用量，保证配方比例的准确性。

2.6 灭菌 采用常压蒸汽灭菌。灭菌锅是用钢管、钢筋焊接而成，外覆塑料、棉被、帆布，容量5000～6000棒，锅内温度96～100℃。节能锅炉的产汽量与锅炉大小、多少有关，要与灭菌锅需汽量相匹配。冬季生产5 h内灭菌锅内培养袋料温必须达到96～100℃，在此温度范围内连续保持32 h后停火，料温降至60～70℃时出锅。

2.7 接种 发菌棚地面撒石灰消毒后，覆盖一层塑料或两层塑料中间加一层毛毡防尘保温。培养袋放置前2 d用气雾消毒盒对发菌棚密闭熏蒸消毒，1 m3用药6～8 g。发菌棚内培养袋放置数量按80～90/m2袋设计，每堆2500袋，均匀合理分配堆数。料温20～25℃是接种最佳温度，接种后菌种萌发快、吃料早。菌种要求：菌龄适宜，菌丝体洁白浓密、生长健壮，不同部位菌丝生长均匀一致。接种前一天下午，用杀灭细菌、真菌混合药剂清洗菌种袋皮上附着的杂菌。在塑料接种帐内接种，菌种、工具、工作服等放入菌帐后，提前8 h用气雾消毒盒密闭熏蒸消毒，用药6～8 g/m3。第2天在接种前40 min打开菌帐一角通风排烟，接种帐内环境适宜人员操作时进行接种工作，五人组合单面四点接种，一次接种2500袋，4 h内完成。每接一层培养袋滚1层60 cm宽的专用接种膜，用于菌种保湿，防止菌种风干、接种口孳生杂菌，相比套外袋省钱、省工。接种时过分按压菌种，会挤出菌种中的水分，导致菌种死亡。培养袋摆放要端正，防止菌种风干死亡。

2.8 养菌 接种后，发菌棚内多采用暖风炉加热增温，增温10～15 d，菌棒就能正常发菌，以后就不再需要增温；发菌棚温度控制在15～20℃，空气相对湿度自然状态，一般在30%～45%，重点防止链孢霉和毛霉等杂菌发生；每天中午打开通风器进行通风换气，时间30～40 min。菌丝圈直径6～8 cm时进行倒垛散堆，三袋井字垛，高10～11层，双排并列相靠防倒，两垛之间留20 cm通道利于通风散热。95%菌棒菌丝长至肩部时用3吋铁钉制成的简易两钉增氧锥进行第1次刺孔增氧，每个接种点周围刺孔6～8个孔，深度2.5 cm。昼夜开动通风器进行通风换气，使菌棒温度不超过30℃，防止高温烧菌。菌丝长满菌棒10～15 d，菌棒内部温度自然降至19～22℃时，5%～10%菌棒出现瘤状物时进行第二次刺孔增氧。刺孔使用小型放氧机，刺孔针粗度以16.7～20 cm钉子粗度为宜，每棒刺孔60～80个，深至袋心。刺孔后7 d内，加强通风散热，控制菌棒温度不超过28℃，防止高温闷热，影响伤口愈合，甚至感染绿霉等杂菌。经过一段时间管理，菌棒进入转色期，转色好坏直接关系到菌棒出菇数量、质量及寿命。转色期间棚温控制在20～25℃，空气湿度自然状态，同时要有适宜的散射光、充足氧气。上部菌棒转色需要25 d，70%菌棒转色后再倒一次垛，调整菌棒摆放位置使菌棒转色均匀一致。由于菌棒使用双层塑料袋，转色时双层塑料袋夹层间积累的黄水要及时排除，防止感染绿霉导致烂棒。

2.9 出菇 经过120～130 d养菌，菌棒生理成熟后及时脱袋排场。由于菌棒套双层塑料袋，养菌期间需要多刺孔，菌棒生理成熟时很少起瘤状物。判断菌棒是否生理成熟的方法，一算菌棒养菌时间，二看菌棒转色程度，三摸菌棒基质弹性。菌棒生理不成熟，开袋后菌棒出菇比例低，管理难度大；生理成熟后下地不及时，菌棒袋内出菇及开袋后爆发性出菇；生理成熟过度，菌膜增厚，菌丝老化，出菇少或出菇难。香菇L808出菇温度12～28℃，最适出菇温度15～22℃，空气相对湿度85%～90%，充足的氧气，适宜的散射光，菇蕾形成需6℃以上昼夜温差。春季出菇棚内夜间最低气温稳定在8℃以上时，下地排场出菇。香菇低架栽培的出菇棚保湿性能差，头潮菇需要注水，以后每潮菇都需要注水，依据菌棒自身重量确定注水多少，注水重量0.3～0.5 kg。菌棒下地后，脱去外袋，留下内袋，然后注水。注水后2 d，每天喷2～3次大水冲洗菌棒上的黄水，增加出菇棚空气相对湿度，以后每天喷水3～4次，保持空气相对湿度在85%～90%，棚温控制在10～25℃，促进菇蕾发生。当菇蕾达到预期数量时，减少浇水次数，每天浇小水2～3次，逐渐加大通风锻炼菇蕾，控制菇蕾数量。菇蕾数量多时要及时疏蕾，每棒均匀留菇10～15个。采菇期间每天浇小水1～2次，协调好生产优质菇与菌棒失水严重的矛盾。出菇期与休菌期若遇到阴雨天，少浇水或不浇水。温度适宜时从出菇管理到采收一般需要8～12 d，温度高时6～8 d。出菇后要适时采摘，防止菌盖开伞降低香菇等级。

2.10 休菌 一潮菇采收后，进行休菌管理。休菌期间每天喷水4～5次，保持菌棒适宜含水量和菌丝细胞旺盛生命力。及时清理菌棒上的死菇及菇根，防止菌棒滋生绿霉及害虫。经过15～20 d休菌期，菌丝已经完全恢复出菇活力，菇脚坑长出的新菌丝轻微转色后，进入下潮菇管理。根据香菇L808出菇时所需的环境条件来调控温度、湿度、氧气、光线，进行下潮菇出菇管理。

结语

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