大棚青蒜苗种植技术(冬季青蒜苗大棚种植技术)

大蒜在我国南北各地都普遍栽培，但都以食蒜头为主。其实大蒜的幼苗（特称蒜苗），花茎（特称蒜苔）和鳞茎（特称蒜瓣）都为人民所喜食。营养价值都很高，每500克产品含蛋白质6.6克，脂肪0.8克，粗纤维1.1克，碳水化合物36克物质以磷最多含66毫克，铁0.6毫克，钙8毫克，无机盐2克，维生素B的含量也比较丰富，如含硫铵素0.86毫克，核黄素0.05毫克；维生素C，也较多，如含抗坏血酸5毫克，尼克酸1.4毫克。大蒜的鳞茎除供鲜品佐食外，还能做成各种離渍品，如有名的糖醋蒜和盐蒜，以及调料和大蒜粉等。其化学成分中的蒜素（葱化硫）有很强的抑菌和杀菌性能。因此，大蒜被广泛应用于医药、化工及食品工业等方面。大蒜在保护地栽培，主要生产苗蒜（青蒜），在遮光下栽培的蒜苗，特称蒜黄，与韭黄一样成为人民最特好的蔬菜。适于大蒜栽培的大棚，与韭菜基本相同。凡能栽培韭菜的大棚，都可以栽培蒜苗。

1 播种

（1）播种时期 大蒜是以蒜头或蒜瓣等无性繁殖器官播种的，所以不需育苗而采取直接播种。播种时期仍以露地春播或秋播为界限，如在黄河上游的西北、内蒙古、山西以及河北、京、津、东北等露地春播地区，在大棚也只能春播，但播种时期可比露地提早30-40天。因这些地区露地播种的标志是土壤刚解冻后，就可播种大蒜。所以在大棚内栽培蒜苗，只要在头年土壤封冻以前，安装好大棚骨架，等到早春扣上棚膜后，棚内温度稳定到0C以上，而棚内土壤不会冻结时，就为大棚栽培蒜苗的时期，根据这种情况，大蒜扣棚和播种时期，大致与大棚栽培韭菜相同，即东北可在3月上中旬扣棚种大蒜，华北、西北则在2月中下旬扣棚种大蒜。至于象黄河中下游的陕西中南部、河南、山东以及徐州等露地秋播地区，既可以先在秋冬播种后再扣棚，也可以在冬季扣棚后才播种。

当然前者早播可提早到新年前后上市，后者迟播就要延迟到早春上市，也可陆续分期播种，分期上市，起到秋、冬、春三个季节都有蒜苗均衡供应的作用。河南省鹤壁市蔬菜办公室，曾做过大棚蒜苗不同播种期与产量的调查。可以看出11月直接在大棚内播种的，比9月先在露地播种的增产51.96%，这说明秋播愈早，产量愈低。原因是9月上旬播种后，正适合蒜苗旺盛生长期，但到10月下旬扣棚后，白天温度比露地高10c，夜晚也高3-4℃，露地播种的蒜苗适应不了大棚高温多湿的气候，使蒜苗叶尖发黄，下部叶子霉烂，直到11月下旬才恢复正常生长，所以产量不高。而在11月，把蒜种直接播在大棚里的，蒜苗出土后，对棚内小气候的适应性较强，特别是2月份气温开始回升，棚内温、湿度正适合蒜苗的旺盛生长，所以产量较高。但必须指出：为了使蒜苗分期上市，应适时分三期播种，即在新年元旦供应的，可在9月上中旬播种；若在春节供应的，可在10月下旬或11月上旬播种；若在早春供应的，可在11月中下旬播种。

（2）播种方法

无论在大棚内是秋播还是春播，因大蒜根系浅，吸肥力弱，对基肥质量要求高，要选择全效优质和充分腐熟的厨肥，必须捣碎倒匀，每亩4000~5000公斤，过磷酸钙15-20公斤。肥料全面撒施后，翻耕两遍，粗平后做成平畦，畦宽一般1~1.5米，畦长随棚大小而定。播前必须选好种蒜，蒜瓣是幼苗期的主要营养来源，其大小好坏，对产品器官形成影响很大，种瓣大、生长旺，将来形成蒜苗也大。因此，种蒜在收获留种时，就应在田间根据品种特征，进行株选和选蒜头，播种前再把蒜瓣分开进行选瓣，挑出洁白肥大，无病无伤的蒜瓣做种。据许多试验证明，大瓣种贮敷养分多，在相同条件下，株高、叶数、鳞芽数、蒜苔和蒜头重量等，都高于小瓣种。

播种时可剥皮除踵（干缩茎），便于发根吸水和选瓣。但提早春播时，为了增加抗寒能力，可以不剥皮。播种方法有干播、混播两种。早春大棚为了保温防寒，又要防止土壤干燥，可先起土浇水，然后分行点播，播后盖上干土。秋播温度高、地湿，一般种后灌水。干播要注意种后踩土，以免灌水时，蒜瓣易浮出地面。蒜苗产量是由每亩株数、单株重量来决定的。合理密植是蒜苗增产的主要措施。河南省鹤壁市蔬菜办公室对大棚蒜苗做过播种量与产量关系的调查，

从调查情况可以得出一般是播种量愈大，每500克蒜种生产的蒜苗愈小，单株苗重也较轻，茎细，叶片窄小。但每500克蒜种产蒜苗多的，亩产量不一定高。从蒜苗生长情况分析，凡是每亩播种最超过1500公斤的棚，收获蒜苗时，根部还有蒜瓣，每株苗小、细弱，品质不高，不受市场欢迎。所以要高产、优质，必须合理密植。根据以上分析，每播种量应以800~1250公斤较合适。元旦上市的，每亩播种量为800~900公斤，春节上市的为900~1000公斤，早春上市的为1000~1250公斤。播种深度，农谚有“葱深蒜浅”的说法，是合乎葱蒜生长特性的。一般适宜的播种深度为3-4厘米。

2 管理

大棚蒜苗管理，包括棚内温度、湿度的控制，灌水，追肥，中耕，除草及病虫防治等。其中温、湿度的调节和水肥管理是高产的关键。大蒜在萌芽期，一般不需较多的水肥，主要是勤耕松土。春播蒜苗可提高地温，促根催，。秋播蒜苗中耕清除杂草，避免土壤板结。幼苗期是大蒜营养器官分化和建成的时期，也是大棚管理的关键时期。幼苗前期要适当控制灌水，以松士保为主，促进根系发达，防止徒长和提早退母。秋播大蒜在临冬前灌大水一次，提高土壤湿度，南方防旱，北方防旱又防冻。幼苗中、后期，根茎叶迅速生长，对水肥吸收量也随之增加，以退母结束期为标志，应提前灌水、追肥。每亩灌粪水1000~1500公斤，化肥15~20公斤，每隔10-15天就须灌溉一次，每月追肥一次。大蒜幼苗黄尖，除退母显出外，也是生理缺钾的一种症状，在追肥中应适当加施草木灰，每亩100~150公斤，或氢化钾15~20公斤。在大蒜退母期间容易发生蒜姐，哭及时浇灌敌百虫或乐果800倍液，进行防治。

大棚蒜苗温、湿度管理也很重要，元旦、卷节上市的秋播蒜苗，棚内白天必须放风，降低棚内的温、湿度。棚温不要超过26℃，湿度以蒜苗叶尖上没有水珠为宜。春节以后上市或春播前期的蒜苗，基本上不通风放气，这时的棚温也适合大棚蒜苗的生长。春播后期到达2月中旬以后的蒜苗，中午要适当放风，到3月上旬以后，要逐渐大通风。

3 收获

大棚蒜苗一般只收嫩叶，在南方蒜苗生长发育快，植株大，可分期采收嫩叶。但一般是分期或整批收获植株，连根刨起收获大苗。也有不全畦整创整收，而采取隔株或隔行间收植株。如播种量大、密度高可用此法采收。也有不收蒜苗，而在早春先收一茬蒜苔，再等蒜头长好后专收蒜头出售的。蒜苔一般亩收150~250公斤。秋播蒜苔大而粗，产量也高。春播蒜苔短而细，产量低，甚至不形成蒜苔。若收蒜头，必须提早至露地尚未上市之前收获。每亩秋播的收蒜头1500~2500公斤，春播的只能收1000~1250公斤。