瓜子可食用部分(瓜子可食部分)

【红瓜子】

红瓜子是打瓜所产的籽。 以其片大厚实、籽仁肥腴、色泽红润、鲜艳喜人，蜚声海外。由于红瓜子种植受气候、水土及栽培技术等方面原因的局限，宁夏红瓜子品质纯正，被盛誉的土特产品。江西信丰、蟠龙、南康，粤、桂、湘等省也有生产。

红瓜子片大厚实，籽仁肥腴，色泽红润，鲜艳喜人。其富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，含油率达55％左右，营养极为丰富。经精细加工或咸或甜或五香，乃干货上乘佳品。

红瓜子形状似黑瓜子，片粒中小，壳薄，壳色全红，是粤、桂、闽、赣等地消费者喜爱的节日商品，因其红艳，寓福星降临之意；因其籽多，含人丁兴旺之喜，在粤、港、澳等地过春节和宴客必备食品。

质量要求：

色泽红艳光亮，壳面平整洁净，片粒大而均匀，质质老仁壮，口咬壳，瓜仁不断裂。

红瓜子壳色美观，一般可作生食。

红瓜子也可煮熟食用，现简介“咸味红瓜子”，加工步骤如下：

1.红瓜子择好后放进煮锅里，放盐。

2.入水没过红瓜子表面一点。大火烧开后煮20～30分钟，关火泡上半小时。

3.取出煮好的红瓜子沥干水分，平铺在垫纸上晾晒，彻底晾干后即可。

【葫芦子】

葫芦子是葫芦的子实，壳色因品种不同，有黄白或白色分，壳面光滑，四边隆起处，色浅。与南瓜子相比，片粒十厚，仁饱满，但炒食后风味略逊。

葫芦原产印度，一年生攀援草本植物，我国各地都有培。果实圆形或长圆形，因品种不同，形状多样，一般成熟在夏末初秋，要在老熟时采收，取其子洗净晒干即可。

葫芦子主产于黑、吉、黔等省，品质检验要点与南瓜子相同。规格以壳色为根据可分为全白板、黄白混合板和全黄板三种，全白板最好，全黄板较差。都要求身干、仁饱满、无脏板、无霉烂杂质。

天良

2021年12月26日