水果的栽培技术(水果栽培技术大全)

主要果树

苹果

根据苹果的自然习性，栽培苹果要注意四点：

选择优良钻木和品种。苹果结果的早晚，决定于钻木、品种①

的好坏和栽培技术。

掌握修剪技巧。修剪技巧是多产、早产果实的关键措施。整形修剪要从幼树开始。一年生树在定植后就要定干，主干的高度以60-80厘米较为合适。但也可以因品种和地肥不同而异。国光、香蕉、红星等苹果长势较强，树干可稍高；大国光、红玉、青香蕉、金冠、美夏等主枝开张，定干稍矮。土地肥沃的可稍高，土地瘢薄的可矮一些。定干时剪口以下要有足够数量的饱满芽，以便形成良好的主枝。定干后，当侧芽萌出的枝条长达1-1.5厘米时，除保留剪口下的10多个嫩芽，其余应全部抹去，以减少水分和养分的消耗。二年生树，经定干、抹芽后，当年可发出几个健壮的枝条。冬季修剪时，可选留中心领导枝或第一层主枝。一般定千剪口下的第一个芽长出的枝条，都适合作领导枝，要截断，一般可剪留60厘米左右。中心领导枝以下，生长旺盛、分生角度大可做第一层主枝，一般选留方向不同的三个枝条作主枝。如果土质较差，枝条嫩弱，也可待来年确定中心领导枝或第一层主枝。三年生至初结果期的树，主要应继续培养中心领导枝和第一层主枝以上的侧枝。不断调整枝条的长势，使其均衡发展。中心领导枝的剪口下一般萌发几个强壮枝条，可选一直立性强的枝条，作为领导枝的延长枝。除此以外一些没有保留价值的枝条要全部剪除。这样，十年左右就可形成健壮的中心领导枝。领导枝的剪修长度一般为50-60厘米。剪的时候，要注意剪口下的第二、三芽的方向，位置要错开，防止上下重叠交叉。以后每年要剪修，使第二层、第三层主枝生长发育良好。苹果进入12-15年后，成为产果盛期，这时树冠已基本形成，并继续扩大。这时的修剪主要是继续培养主、侧枝，使树生长旺盛。苹果对于水的要求也很迫切。早春开始萌芽以前应灌水一次。

开花后如土壤干燥还可灌水。果实成熟期不要灌水，冬季应灌水一次，以利安全过冬。

④防治病害、虫害。苹果的主要病虫害有苹果腐烂病、粗皮病、纹羽病、炭疸病、锈果病和食心虫、小食心虫、苹果卷叶蛾、红蜘蛛、天幕毛虫等十多种病虫害。必须认真防治。对于腐烂病、干腐病和粗皮病等，主要是加强果园的土、肥、水全面管理。病斑要及时刮治，并做好消毒防冻等工作。轻度石灰硫磺合剂可以消毒，可以适当施用。

梨

梨是落叶性乔木果树。一般栽植后3-6年结果，梨的结果枝，按照其长短可区分为三种：在五厘米以下的叫做短果枝，五至十五厘米的叫做中果枝，十五厘米以上的叫做长果枝。短果枝是主要的结果枝。梨的年代久了，会形成几个极短的果枝聚合而成的短果枝群，俗称“鸡爪枝”，这种枝结果寿命长而稳定，一般梨种为六、七年，鸭梨可维持十年以上。所以修剪时要特别注意。

梨树的整形与修剪。梨树一般为自然开心形。主干较高，有主枝③

五、六个，无明显的领导枝，主枝向四方分布，疏密适度，通风透光，是产量较高的一种树形。其次是多主枝分层形，这种树形树干较矮，有明显的领导枝干，主枝自然分为一、二或三层，自然分布，互不重叠，形成圆头形的树冠，透光好，结果多，是北方常采用的一种梨树。其三是多主干开心形，无明显主干，接近地面处分成几个主枝，形成树冠的骨干枝，每个主枝又有几个侧枝。通风透光，空间利用率高，果枝不易衰老，是一种丰产树种。其四为疏散分层形，是由多主枝自然分层形改进而成，加大了层间距离，主从适当，疏密适度，也是梨树较好的树形之一。以上这几种树形，可在幼树整形时采用。所以，幼树修剪时要注意：

第一年，定干不宜过高。一般距地面80-100厘米，剪口下要留六、七个饱满芽。

第二年，选择三个角度、位置适当的主枝，领导枝留40-50厘米，主枝留30-40厘米。

第三年，可选生长健壮的位于向上的新枝，作为中心领导枝的延长枝，剪留50厘米。其他各枝密者疏除，中等者保留，过长者留30-40厘第四年，主要对中心领导枝采取不同措施。如生长茂盛，可将中心领导枝直立生长的延长枝从基部剪去，选留下面较开张的新枝作中心领导枝。再选和主枝错开的枝条，作为第四主枝。以后各年要看长势，适当修剪。

初结果的梨树，一般应“随树作形”，选定主侧枝，培养树冠，一年生新枝适当剪截，过密的小枝，可适当疏间。到产果盛期，修剪应掌握“适当轻剪，轻重结合”的原则，主要调节生长与结果的关系，保证树体健壮，实现稳产高产。

桃

桃一般在定植后3-4年结果。俗话说“桃三杏四”就是指结果的年限。桃一般喜阳光，光照充足才能正常结果，冬季要休眠，沙质土壤排水性能好，适应桃的生长。桃需要氮、磷、钾三种要素较高，所以要注意供肥。桃的结果枝因树龄不同而异。幼年树以长果枝、中米。

果枝结果为主，老年树以中果枝和短果枝结果为主。因此，整形和修剪要注意：

选择树形：树形的优劣对于桃的产量关系很大。北方地区一般用杯状形、自然开心形、三挺身开心形、五枝双层开心形等多种。自然开心形更为普遍采用。这种树形的整枝是：将一年生苗定植后，在距地面40-60厘米处剪截，在剪口处要有5-7个健壮芽，当新芽萌生抽新梢长达10厘米左右，可将芽位上双枝或三枝的选一个健壮的，其余全部剪去。整形带以内留4-6个交错均匀的枝条，以下全部剪去。第二年修剪时，可从4-6个新枝中，错落选3个主枝，均匀地分布在主干上，主枝的顶端剪去三分之一或二分之一，剪口下的第一个芽留在外侧，二、三芽留在左右两侧。主枝顶梢长到50厘米时，要在30-40厘米处摘心，促使萌发副梢。第三年修剪时，各主枝的延长枝可适当剪短，开始选留侧枝，长出合适的副枝也要摘心。第四年修剪时，除主、侧枝和延长枝适当剪短外（去三分之一）,结果枝也要适当疏间和短截，使树冠基本形成开始结果。

结果树修剪要得法：注意保护骨干枝的延长枝生长优势，修剪它们主要是抽生较多、较强的分枝。枝长要截短，稠密的要间疏。结果枝长的要留20厘米左右，细弱的果枝要留2-3个叶芽短截，让它抽生新的果棒。总之，果枝的密疏，长势的好坏，对于桃的产量关系极大，必须留除适当。

③注意老树更新：桃树寿命较短、盛果期不长，老树更新对于丰产意义重大。骨干枝已老坏要重剪。但只要大枝的皮色新鲜，皮面不粗糙，就可以萌发新枝，故要选留这些枝条，便于重新形成树冠。对于萌发的徒长枝，一般不要间疏，要注意培养，适当短截，以便形成新的结果枝组。

杏

杏也是落叶乔木果树。一般3-4年结果。杏树对土的要求不严，沙粘土壤都可成活，但以沙质土为宜。它的结果枝，可分为长、中、短和花束状果枝。果枝上常常生着好几个花芽，如结果枝留下太多，水肥供应不足，影响当年结果。所以杏树要适当施肥浇水。杏树的整形与修剪方法是：幼小树主要是剪截主枝、侧枝的延长枝和发育枝，便于扩大树冠，小枝最好不剪，便于形成花芽，提早结果。树木定干时，在距地面70-90厘米处截短，剪口下选留5-6个主枝，主枝上每隔30-40厘米选留侧枝1个，侧枝上再生小枝，要错落着生，方向分布均匀，3-4年便形成圆头树冠。

李

李的树冠矮小，高约三米左右，也属落叶乔木果树。一般3-4年结果，十年后进入盛产期，寿命可达30-40年左右。李的萌芽率和发枝力都很强，开花多，一般不空结，容易丰产。李的结果枝分为长、中、短和花束状果枝。以短果枝和花束状果枝结果最多。所以修剪时要注意。李树一般选用自然开心形树种。定植后距地面60-70厘米处定干。第二年选择四周分布均匀的3-4个枝条作为主枝，其余全部剪掉，不留中心领导枝。各主枝要剪去四分之一。到第三年对主枝延长枝还要剪截，在其中部选留一、二个外侧枝短截。主枝上萌发的短枝要全部保留，以促其分生结果枝。以后剪枝要和头一年相似，留下的枝条要错开，以利通风透光。成形的果枝一般不再多剪截。

柿子

柿树属高大的落叶乔木，一般在4-5年后结果。柿树的树冠高大，主干、中心领导枝直立性强，主枝多层次分明。一般采用疏散分层形和自然开心形。①疏散分层形，有明显的主干和中心领导枝，3-4层主枝构成疏散分层形树冠。这种树形，定植后第一年一般不修剪；第二年选留3-4个枝条作为第一层主枝，其他枝条可从基部剪除或适当短截；第三、四年除继续培养主枝外，还要选留3-4个枝条作为第二层主枝；第五、六年形成第三层主枝，以后便可形成树冠了。

②多主枝自然开心形，定植后截除中心领导枝，形成没有领导枝的树冠，通风透光。③修剪技巧：一般在秋末冬初或第二年二月中、下旬进行。幼龄树夏季也可进行。柿树的结果母枝，一般不必短截，如结果母枝过多，就要适当疏间，把一部分截短，作为预备枝，使年年结果。衰老的柿树，一般光开花不结果，可以采取轮流更新或全树更新李的办法。轮流更新就是将丧失结果能力的5-7年生果枝，在8-10厘米处锯断，在二、三年内全部更新完毕。全树更新就是将全部树冠一次锯掉，重新抽梢，3一5年后便有产量，5年后可获丰收。

枣

枣树是小乔木果树，生长很快。根藥萌生的枣苗，一年可长一米左右。并抽出分枝。第二年可长到二米左右，并形成2-3个主枝，很快形成树冠。到7-8年枣头生长势稍减，分枝逐渐增多。十年后树冠继续扩大，果产逐年增多。十五年后进入盛果期。一直到50-80年才逐步衰老。但培养得好，200-300年的老枣树还能开花结果。枣树的修剪，一般在秋后10月或11月上旬进行。翌春3-4月也可剪修。对于从内膛萌发的徒长枝，在夏季萌发时就剪去，以减少养分的消耗，改善光照条件，增加座果率。保留下来的徒长枝也要摘心处理，削弱它的长势，把它培养成结果枝。一些长势强的结果树，每年仍有一定数量的“枣头”发生，要适时剪去，防止形成树冠紊乱，对于交权、密挤、重叠的枝条一定要及早剪去，使枣树通风透光。衰老枣树，要截除光秃老枝，使其更新复壮，对于根部萌发的藥苗，要及时创除，如繁殖，可选留培育，一、二年后便可移栽。

山楂

山楂是北方各地普遍种植的一种果树。它适应性强，容易萌生根藥。一般是自然形成。刚定植的幼苗，当年生长较慢，2-3年后植株茂密，5-6年开始结果，10年左右进入盛果期。山楂长势较旺，一般50-60年仍不衰老，结果很多。出楂树整形：1-2年生的幼树，已形成分枝，可将60-80厘米以下的分枝全部截除，在其部位以上的选3-5枝作为主枝，逐渐形成多主枝的树冠。2-3年后除剪去过密的主枝外，一般不必剪去。4-5年树冠可基本形成。结果期，中、长枝结果一、二年后回缩复壮一次，防止主枝光秃。外围的延长枝可适当剪除，过密的小枝也可去掉一部分。盛果期，主要剪去较弱的大枝，以便回缩更新。

葡萄

葡萄是蔓性落叶浆果植物。栽种3-5年开始结果，蔓长可达9丈左右。寿命可达200-300年。葡萄的适应性强，沙土、多石砾的土壤都能栽培，而且能在含石灰的土壤中生长。繁殖用扦插法，秋季修剪时，将剪下的枝条藏在湿沙中，第二年春天就可扦插。葡萄对氮、磷、钾肥要求较高。要不适时机地施肥、浇水。葡萄需要支架，一般采用棚式架，抗风，透光，便于管理。

葡萄的修剪分冬、夏两季进行。冬季修剪主要是防寒过冬，因架式不同，修剪方法也不同。主要应视蔓势情况，适当留芽，长梢留芽12个以上，中梢留芽8个左右，短梢留芽3-4个。夏季修剪，主要是及时除梢、摘心，除副梢、卷须，以保持充足养分，供结果蔓结果。葡萄品种较多，架式复杂，可在实践中掌握技巧。

树种的采集和贮藏

选好母树。一般来说，应选择生长健壮、没有病虫害的壮年林木。

生长不良的树木，未达正常结实年龄的幼树和过熟老树，以及有病虫害的树木，均不应选作母树采种。

适时采种。各种树的种子成熟期有早有晚，必须掌握好时机。林木种子成熟的一般特征是，重量增加，种仁饱满，种子外皮厚而硬，具有一定光泽，果皮多由绿色变为较深暗的颜色。采种早了，种子未成熟，不仅不好贮藏，而且发芽力低。采种晚了，有的种子容易散落失收。还要单采单收，品种不可混杂。要注意保护母树，不得折损新梢或幼果。

及时处理采回的种果。为避免种果发热、霉烂变质，根据肉质果、球果、干果等不同果类，应分别采用洗搓、堆讴、晾晒等方法及时进行处理。如山杏等肉质果类，果实有肉多汁，含糖分比较多，容易发酵腐烂，采后便应及时脱粒。脱粒时，先用水浸，果肉软化后搓烂果皮，冲洗去果肉，就可以得到纯种。要及时将种子阴干，以便贮藏。落叶松等球果类，果实成熟后，果鳞逐渐干燥，种子很容易脱出。所以采集时，应该采还没有开裂的球果。容易开裂的球果，可以用晾晒法促其开裂。紫穗槐等干果类，果实成熟后果皮不开裂，要适当日晒干燥，方可净种收藏。

妥善贮藏。不立即进行育苗和直播造林的种子，必须妥善保管。

一、干藏法：适用于本身含水量较低，在干燥状态下不影响其发芽力的种子。贮藏前将种子晒干或阴干，用布袋、麻袋、木箱、箩筐等装好，放在通风、干燥、阴凉的室内。二、湿藏法：适用于含水量较高，油水丰富，干藏易丧失或降低发芽能力的种子。应选择空气流通又干燥的房子，或在室外选背风干燥、排水良好的地方，将种子混上湿砂贮藏。可按一份种子、三份湿砂的比例，均匀混合，堆放室内，种堆高度二尺左右，中间埋入一个称秸把等。也可采用层积的方法，先用八成干的细砂薄铺地上，再在上面铺一层种子，如此一层砂一层种子，并每隔一定距离埋入一个称秸把，以利通气。但是，不论用哪种方法贮藏种子，在贮藏期间都需要经常检查，防止温、湿度过高，更要防鼠、防虫。一旦发现问题，应及时取出种子摊晾和进行处理。