松塔牛肝菌(松塔牛肝菌的作用)

今天我们来认识一下美味可口的松林小牛肝，就是它啦！

美味的松林小牛肝

此菌味美、细滑、鲜嫩，可以煮汤，炒食，各类火锅，想怎么吃就怎么吃，西南地区野生菌餐馆里的常客。如果你在野外遇上它，一定不要错过这道美味哦。

一、生长环境、特征与分布

子实体小至中等，菌盖直径4~10cm，表面光滑，很粘。菌柄近柱形，长3~7cm，粗4~10mm ，菌管管孔复式。菌肉受伤不变色，菌体遇高温后变紫色。分布十分广泛，吉林、福建、湖南、贵州、云南、安徽、四川、西藏等地均有分布。此菌通常于春秋季松林中群生，与马尾松、云南松、高山松、落叶松等树林形成外生菌根，因此也被称为松菌，滑滑菌（贵州）等。适宜生长温度15-25度。

来看看它的生长环境与模样吧，树龄应该大多在20年以上的松林中。

生长在松林中

此菌喜群生，一片一片的生长，偶尔也有特行独立的，一般单生的会长得很大。发现一朵，通常周围十米范围还会有，要认真仔细找寻。因此在春末夏初，秋末冬初季节，松林中长有大量的小牛肝菌，每逢捡菌季节，一家人在山林中搜寻，总是收获满满，尽兴而归，有趣又开心。

秀秀曾经的收获。

丰收的松林小牛肝

丰收的松林小牛肝1

丰收的松林小牛肝2

便于大家分辨识别，附上大大小小，正面背面各式松林小牛肝靓照。

群生的小菇，最新鲜的，没有虫子哦

最新鲜的，没有虫子哦

一点不怕挤

雨后刚刚长出来哦

新鲜得无与伦比

来晚，已经长老，有虫子了

单生的

长得刚刚好

这是背面，管孔复式就是这样子滴

背面长大了的样子，这也是管孔复式

正反对照图

来张侧颜照

二、清理步骤：

蘑菇采摘后尽快按照以下步骤处理，尤其是温度高时，很容易坏。

1.去除蘑菇身上的杂质：松针、灰尘及菇脚上的泥土。

2.大锅烧水，水开后，将蘑菇下锅，搅拌，待颜色变为紫色后放入凉水中。

3.冲洗干净，控干水分。

清洗干净的松林小牛肝

4.按大小分类，大的蘑菇改刀，按食量分袋放冰箱冷冻。

三、食用

（一）青椒炒

配料：大蒜10瓣切片，青椒三个切片；海鲜椒两个切细末；花椒少许；姜末少许，盐少许；蚝油少许，酱油少许。

作法：将牛肝菌解冻，锅中放少许油，依次放入花椒少许，海鲜椒沫，大蒜片，姜沫，翻炒至蒜片略黄，放入解冻的牛肝菌，翻炒5分钟-7分钟后下青椒片翻炒1分钟，放入盐、蚝油、酱油少许起锅装盘。

（二）青椒西红柿炒牛肝菌

配料：大蒜20瓣，青椒五个、西红柿1个切碎沫；豆瓣酱少许、花椒少许；盐少许；糖少许，水淀粉少许，蚝油少许，酱油少许。

作法：将牛肝菌解冻，锅中放适量油，放入花椒，大蒜、青椒、西红柿碎沫，豆瓣酱少许、熬制1~2分钟上，放入解冻的牛肝菌，翻炒5分钟-7分钟，起锅时放入盐、糖、蚝油、酱油、水淀粉混合勾欠后起锅装盘。

（三）肉片汤

配料：瘦肉片三两，大蒜适量，猪油适量，姜一至两片，片花椒少许；盐少许；蚝油少许。

作法：瘦肉片按自己喜好口味腌制后裹少量水淀粉备用。锅加高汤，放猪油、姜片、花椒、盐，牛肝菌，汤开后煮14分钟，下瘦肉片，2分钟后盛出。

蘸水：蒜泥、酱油、醋、盐

还有火锅，吃法多种多样任意发挥。

口味点评：

1、美味、滑嫩，尤其是肉片菌汤，蒜泥蘸水，外加泡菜，令人食欲大增，欲罢不能。

春天来了，正是松林小牛肝的蘑菇季，来开始你的蘑菇之旅吧！

特别友情提醒：

1、对于初学者来说蘑菇极易混淆，一定要小心谨慎，不要随便食用不认识或认识不清的野生蘑菇。

2、野外做好防护，注意安全。