我心中的有机农业(你对有机农业持什么态度?)

我相信有机农业的存在

我相信有机农业的存在。我也相信良心农场主越来越多。首先是相信，其次是亲自寻找。毕竟，为了健康，值得。

看纪录片《食品公司》的时候，对结尾的一句话印象很深，一个坚持自然养殖母牛的农场主说：“如果民众愿意多花1美元购买，我们都愿意生产出更安全的牛奶。”

同理：“为什么小商贩用漂白的面粉做馒头？因为很多人喜欢白花花的馒头啊！”

供应与需求是分不开的

供应与需求是分不开的。当供应出了问题，我们也该思考一下需求是否出了问题。

牛的基因决定它们应该在4至4岁半才分泌乳汁、馒头的颜色就该是麦色。

但是，因为我们需要更多更便宜的牛奶，畜牧业在牛身上注射生长激素和产乳激素；

因为我们觉得白色的馒头好看，商贩就在面粉里加入漂白剂；

农业也是一样，我们的剩菜剩饭导致我们需要更多的粮食蔬菜，餐饮业的发达需要更便宜的农产品，为了满足口味我们觉得一年四季都应该吃到各种蔬菜。

所以农药、化肥、除草剂、生长激素的研发和利用一再“进步”。

有机农业需要我们的支持

稍微了解一下严苛的有机产业国标，就会知道，我国的有机标准对空气、土壤、水源都有严格要求，所以被使用过的土地根据情况不同，往往需要抛荒搁置转化3-10年不等。这期间可以种植转化产品，但是不能以有机标识出售。这便是其中一项很大的开支，以及时间开支。

除了土壤，水质和空气都要求达到国家环保二级标准以上，有些基地为了使矿物质含量更高，远离生活废水的水源，特别取地下150米以上的深水。

空气问题，一般会选在上风上水的大环境，棚内空气则通过检测来自动调节通风窗的开关。

种子和工具的要求也很高，种子来源不可是转基因的，所有工具不能和化学制品混用。

有机认证更是一笔可观费用，每一个品种都要单独过检。

做有机农业要投入很多资金，需要很大的发心，很久的耐心才能做到的。我们需要安全的食物，就要支持健康的农业。

如果价格和价值相对应，那么贵有贵的道理。我们所选择的“便宜”，使更多的化学物质不断地进入我们的身体，使我们的免疫力超负荷运转；我们所选择的“便宜”，持续不断地产生人造化学物质排入土壤和水域，终将使地球的生态系统崩溃。

我们相信美好事物的存在，这不同于偷懒地相信某一次推荐或广告语。我们应该张开手去寻找它，支撑它。毕竟我们的个体健康，和地球的生态健康，息息相关。

怀疑之后应该是验证，亲自去验证吧。不仅是验证有机农业，更是验证身体，身体是否有更好的接受，更好的反应。

农药问题从未危言耸听

我相信有机农业的存在，继续思考，当我们吃苹果时我们在吃什么？

“一天一个苹果，疾病远离我。”你确定吗？

美国环保资料提供给我们的信息：“一天吃一个苹果吗？除非是有机的。否则你吃的苹果可能用100种化学品喷了至少40次。”

农药问题从未危言耸听。从农药被发明至今，我国的农药种类至少在1000种以上。试想一下，你有多久没有听到青蛙叫声了？

每年使用数百万吨的农药，其实并非用在了害虫身上，绝大部分都回到了我们的生态系统中，会重新回到我们的身体。农药与虫子的关系，和游戏里面不断打怪升级是一样的。

虫的基因在农药的催化下发生抗药性优化，越战越勇，留下的都是不怕农药的，于是农药也被迫一再升级，难怪现在农药种类如此多、药效如此狠、更新如此快。这就是农药造成的可怕的恶性循环。

“多吃番茄吧！它富含VC、番茄红素和铁质！”你确定吗？

有检测数据显示：有机（自然农法）种植的番茄，铁元素含量是普通种植番茄的1900倍。

这是一个几年前得到的惊人数据。那么你认为，你平时吃到的番茄有“铁”吗？是的，有，但是微乎其微，所以你要吃上几百个番茄才配得上“番茄”这个原本的概念。

蔬菜早熟科技的存在，让原本要长足2个月的蔬菜，不到1个月就能到餐桌上。人们为缩短植物原本的生命历程，缩短了它汲取天地养分的时间，你觉得它的营养素依然有那么多吗？

还有我们一再施肥的土地：氮肥、磷肥、钾肥......再到后来的复合肥......补了几十年，土地变得盐化、酸化，原有的矿物质和络合有机物一再下降。在这种无生命的土地里培养的蔬菜，用什么营养合成我们需要的营养素？

B17和B12的消失

1.B17能有效抗癌

根据美国旧金山的克莱博士 (Dr.Ernst Krebs)关于控制癌症的理论研究：癌症可以看做是一种多元缺乏症(deficiency disease)，其中一个重要发现是，癌症患者中大多数人普遍缺乏维生素B17 。维生素B17对癌细胞具有毒性，并且对正常细胞完全没有毒性。它的存在可以有效对抗癌细胞。现代农业导致我们的食物发生了很大变化，很多营养素并不能够从饮食中得到，B17即是如此。

一个比较数据显示：现代人工饲养的动物相比野生动物，罹患癌症的比例更高。为什么？因为野生动物的饮食来源，更接近植物原本的样子，即有机农业想要达到的样子。

2.B12成了“高度关注”的补充品

B12（钴胺素）之于素食者（其实不止是素食者）的重要性不言而喻，不仅仅素食者会缺乏B12，非素食者同样也会。B12源于微生物而非动物性食品。

所以，存在一个奇怪的现象，生产B12的有机微生物本来就在我们的空气、土壤中到处都是，如果我们用从干净的土壤中种出的胡萝卜来发酵泡菜，就可以从饮食中得到B12。现在的问题是，土地被杀虫剂和除草剂破坏了，原本能够产生B12的微生物比有机土壤中的少了很多。

就这样，营养素逐渐从食物中消失了。它们接连变成了需要我们“高度关注”的补充品。

人造的？神造的？有图有真相

【 第一组 】

马铃薯结晶对比图片

左边是有机马铃薯，右边是普通马铃薯

德国生物动力农业研究所提供的马铃薯用氯化铜结晶法做出来的图片对比。从内部结构来看，能很明显地看出差别：有机蔬菜内部结构排列有序有力，所有的条状物都围绕着一个中心；而用了农药、化肥和其它化学添加剂后的植物内部结构松散、具有多个中心。

我们把植物的细胞框架与人体的细胞结构做一个比较就可发现：有机食品的细胞排列与人体的细胞排列原则相同，都是只有一个中心，排列有序；反之则与肿瘤细胞类似，有多个中心，不受控制。

【 第二组 】

胡萝卜对比图

左边有机胡萝卜的结构非常柔软，而非有机的结构非常凌乱和粗糙。

【 第三组 】

牛奶对比图

左边是有机畜牧方法养殖(奶牛自然生长规律)所产的牛奶放大400倍的照片，颗粒细腻；右边是用现代农业方式(把牛变成产奶机器)生产的牛奶，只放大到40倍就可见如此粗糙了。假设其中含有同等量的蛋白质等营养素，其吸收利用率当然完全不同。

我并不认为单纯从外观能严谨地区分有机蔬菜和非有机蔬菜，不少甚至连口感也很难区别。但是从生命科学角度来看，其植物与人体的信息交换作用则完全不同。

对于无生命的一切，皆可人造和复制。然而自然万物的生命乃是“神造”，并非追求利益的人为科技所能接近的。

调查与数据，继续给你信心

表一：蔬菜的营养素和碱值下降(mg/100g)

解读：请注意看，这是1954年和1991年的数据。通过查询我国化肥使用量得知，六十年代是我国开始使用化肥的时间，也就是1950几年，随后的几十年中，蔬菜中的总维生素和矿物质发生了严重的下降。其中总维生素下降了一半以上。1991年至今相隔了26年，请问今天蔬菜中的营养所剩几何，你还想看吗？

表二：有机种植与无机种植蔬菜中矿物质含量比较(mg/100g)

解读：从竖列生菜来看，铁质含量有机生菜是无机生菜的57倍；从卷心菜来看，锰元素含量有机卷心菜是无机卷心菜的6.5倍；有机豌豆的铁质含量是无机豌豆的27倍；对于其它元素，有机蔬菜中的含量也全部高于无机蔬菜，大约高3-4倍；如果有机蔬菜比普通蔬菜贵4-5倍，是不是感觉货真价实了呢？

不止是生活方式和情怀

欧盟组织的一项研究显示：有机食品比普通食品更有营养，可能会帮助人类延长寿命。

这项耗资1200万英镑、耗时四年的研究是迄今最大规模的，通过不同种植技术，系统研究农产品生理功能的项目，它将结束多年来关于有机食品是否只是一种生活方式的争论。

该研究项目的协调人卡罗.雷弗特称，吃不吃有机食品差别非常大，有机食品比普通食品更有营养，可能会帮助人类延长寿命。因为有机水果和蔬菜中含有的抗氧化物比普通食品多40%；有机食品所含有的高于普通食品的物质包括VC、铁、铜和锌等微量元素，以及被认为可抗击癌症和心脏病的次生代谢物。

“如果食物中多出40%的抗氧化物，你就不用让孩子每天吃5份水果和蔬菜，可能一天3份就够了！”

这就是为什么，我们现在无论怎样吃，都会缺乏营养的原因。

母乳是纯天然的礼物？

对不起，并非如此。不要忘了：鸡蛋中监测出来的三聚氰胺来自于母鸡的饲料。以DDT为例吧，如果母亲体内为10份，那么3个月大的胎儿体内就有7份。PCBs是我们生活中所有垃圾废物中化学物质的集聚物。

注释：PCBs是由209种化学品组成的家族。PCBs在食物链中富集，能够在野生动物和人体内生物累积。实际上，目前每个人体内都有PCBs的存在，慢性低剂量的PCBs，能够引起肝脏损伤、生殖异常、免疫抑制、神经和内分泌系统失调、阻碍婴儿发育。国际癌症研究机构(IARC)已经将多氯联苯PCBs列为可能的人类致癌物质。

1973年美国FDA认定这样的集聚物如果在牛奶中达到62.5/10亿时，该牛奶就是污染食物，需要被销毁；然而，当时接受调查的哺乳期妇女，30%的人乳汁中其平均浓度是86/10亿，已经超过了被销毁的牛奶的标准！

胎儿发育时，母亲的血液中只要有5/10亿的PCBs，就会导致胎儿的大脑不良变异，而且可能是终生的。

请注意，这里的调查数据是40年前，今天的情况可想而知。所以如今，我们看到的现实就是，孩子白血病的发病率增加了17%，脑肿瘤增加了26%。每一个孩子生下来，他对母亲的最大回报，是带走母亲体内的毒素。

在国内是个什么情况呢？记得去年听别人说《虎妈猫爸》的剧情中爸爸妈妈单独把有机菜留给孩子吃，分开吃，从中我看到了国人已经开始重视有机蔬菜。但是，如果爸爸妈妈的身体不健康，或者健康观念不正确，一个孩子在未来如何承担起一个家庭的健康问题？这不是在透支孩子的未来吗？

2003年美国出版的《分子与细胞生物学》中有句话：一位母亲的饮食能永久地改变其后代的基因功能。

土地施肥无用，营养片剂也徒劳！

忙碌的人们学习国外人的饮食习惯，人人买上很多营养片剂，每天吃一把，心里觉得妥妥的。我也曾是这样。

销售营养素的人告诉我们：现在的食物因为农药、化肥、激素太多，长得太快而缺少营养，所以要补充各种营养素胶囊。

这样可以吗？来看看土地的例子。

我们对待土地的方式，恰恰如同我们的身体。现代科学认为土地不够好是因为缺少营养，便给它们“单一肥”，补氮、磷、钾肥，一段时间后发现情况不妙，于是开始补各种复合肥。补了几十年，土地并没有强壮起来，反而更加盐化和板结了。

人体也是从自然万物五谷杂粮中主动吸收各种营养。曾经一段时间，我们认为自己缺乏营养素，开始给自己补单一营养素，比如VC、VB；过了不久，发现情况不妙，于是开始补充复合维生素。这听起来，难道不是在重蹈土地的覆辙吗？

图片来源 | unsplash

我们的土壤中本来存在着数以万亿计的微生物(对，和B12息息相关的小生物)，它们如同市场经济一般，和土壤中的植物按照需求自如交换营养物质，帮助植物茁壮生长；但是氮磷钾肥来了，它们是计划经济，人类自以为帮助植物补上了营养，但是这些营养并非植物所要！虽然氮磷钾补进去了，也是一种徒劳。因为这种蔬菜的体格，只是“虚胖”，并非“强壮”。

反观人体，我们按照“计划经济”来补充营养，用片剂代替天然食物，你以为身体（如同植物）会喜欢吗？吸收状况会是如你“算计”一般吗？

重金属本来没那么可怕！

如今我们不堪一击的身体出现的问题都可能被猜测为和重金属有关，却又无从证实。难道，古代没有重金属吗？重金属是广泛且不均匀存在于大自然中的，就如同我们喜欢的硒元素，有些地区富硒，而有些地区贫硒。

原本，我们土壤中的微生物能够很好的锁住重金属，使它不呈现游离的状态，但是，随着工业废料排入水域，游离重金属进入了生态循环，加上土壤中的化肥增加、微生物阵容减少，不能够锁住重金属，越来越多的重金属通过食物链进入我们的身体，植物中重金属多了，动物体内富集会更多。

所以，吃植物会有毒，吃动物更有毒。这便是我们“改造自然”的后果，生态系统的自然净化规律，是不以我们的意志为转移的。我们扔给大自然的所有污染，会通过食物链全部回到我们的身体。然后很多人生病死亡，完成大自然的净化过程。

有机实验对比

这是发生在2016年日本的一次实验，蛭川一家和仲一家参加了这次实验。研究员是德国费德里希-亚历山大-埃朗根-纽伦堡大学（FAU）职业、社会、环境医学机构与门诊部负责人Thomas coen博士。

蛭川女士的小女儿饱受过敏之苦，她认为与食物有关，所以想要尝试有机食物。

仲一家在福岛核事故之后就特别注重孩子们的饮食健康，这次的有机实验是个很好的体验机会。

? 实验过程：

初次尿液检测→吃5天常规食物→第二次尿液检测→吃10天有机食物→第三次尿液检测。

在实验中，检测了6类农药——有机磷农药代谢物、酚类、草甘膦、菊酯类、苯氧基类、新烟碱类——在尿液中的含量以及它们在尿液中留下的代谢物共计31种物质。

成人在采用有机饮食之间VS之后的对比

儿童在采用有机饮食之前VS之后的对比

意料之中，不论是大人还是孩子，在采取有机饮食之后尿液中的农残水平的显著下降。但是孩子的变化尤为明显。

? 研究者称，这背后可能有3个原因：

在早期发育，小朋友的器官都处于形成、生长状态，对于有毒化学物质的毒性非常敏感。小朋友体型小于成人，他们每体重单位的农药剂量水平很可能比成人高。能够解除农药中活性物质毒性的酶，在小朋友体内的总体水平和活性比成人要低。

? 看到结果后两个家庭的反应：

蛭川女士说，有机饮食给了她们聚在一起享受慢生活的机会。比如她没法直接买到有机的饺子皮，于是就组织孩子们一起动手，用有机面粉来制作，大家都很享受这个过程。

仲女士说，其实对他们大人自己来说，她并不觉得这农药会有什么明显的影响，但是他们有孩子，所以她有些担心农药对孩子身体的影响。她的这番话也许代表了很多人的看法。

许多人逐渐关注有机食品，并不是为了跟风逐流，而是为了家人的健康，尤其是对农药极其敏感的小孩子。所以选择有机，其实就是选择健康。

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