平远红菌豆腐头(竹红菌素的功效与作用)

在梅州市平原县的仁居镇，有一种美食，由于气候环境及温度等综合条件限制，只有当地才能制作成功，它就是----红菌豆腐。

红菌豆腐是将制作豆腐后遗留的豆腐渣，经过发酵后制成的，一种表面长满红菌的食物。

在味精问世之前的数百年间，红菌豆腐一直是仁居人民最爱的调味辅料。

相传很久以前，有一户人家，将当天喂猪剩余的豆腐渣放置在一个空房间里，准备留待第二天使用。

第二天，女主人打开房门，发现这盆豆腐渣上长出了一层红色的菌毛，没有变质发臭，反而使豆腐渣变得结实又有弹性，还带着一股清香味。

抱着试一试的心态，女主人用这盘豆腐渣做了一道菜。惊奇的女主人发现，加入这种红菌豆腐渣后的菜，变得异常甜美。

此后，这家人每次制作完豆腐后，都将豆腐渣单独盛放起来，希望它能继续长出美味的红菌。

然而，接下来的很长时间内，这家人都没能再制作出带有红菌的豆腐渣。

正当这家人心灰意冷，准备放弃这种美食时。

一次偶然的机会，女主人发现，之前制作出红菌豆腐渣的房梁上，晾晒着一堆玉米棒，其中有些玉米已经发霉，长着和红菌豆腐渣类似的霉菌。

于是，机智的女主人，尝试将玉米上的红菌，洒落在发酵的豆腐渣上，成功制作出了红菌豆腐。

红菌豆腐上的红菌，对于生存环境，有着近乎严苛的标准。

长满红菌的豆腐，只能在室外空气中发酵，绝不能密封发酵。

进入密封环境后，正在发酵的红菌种很快就会“死亡”。

一旦菌种“死亡”，红菌豆腐的整体营养结构被破坏，吃到的只会是豆腐渣而非红菌的味道。

因此，红菌豆腐，一直是在外闯荡的游子们，最牵挂的故乡的味道。

也唯有回到故乡，才能品尝到红菌豆腐的美味，以慰相思之苦。