山菜什么季节有(山菜山羊刑)

每年的四月下旬至五月中旬，约一个月的时间，是东北山菜上市的季节，这时候採菜的农民，城里买菜的居民，市场的小贩都会聚集在山菜小市场，品评质量价格，讨价还价，热闹非常。

笔者是本地人，又是在农村长大的，从小就喜欢吃各种山菜，对于山菜不敢说十分了解那也是比较了解一些。

由于现在人们普遍认识到了山菜的高营养价值，以及医疗保健功能，对于山菜的需求量在增大，和人们对于山菜的过度採挖，致使山菜的野生资源在逐步萎缩，甚至接近枯竭，许多人开始了山菜家养的办法，也取得了不错的效果，有效地缓解了供需平衡。

山菜的人工种植分为几种，有“露天种植”，就是在大地上种植，随着自然季节生长，不过分管理，其品质基本接近于野生山菜，这样的山菜与野生的差别不大。

还有就山的环境而圈养的，适当地采取透光和栽植，环境基本上就是野生环境，这样山菜就等于野生山菜。

还有就是“保护地”栽植，一般指“大棚种植”，这样的山菜可以错开采收季节，这是它的优点。

就山菜的品质来说，当然是应季山上野生的最好了，这恐怕是人人都懂得的道理。

而区分是否是野生的和种植的简单方法就是，尽量在山菜应季的时候买，一般“反季节”的山菜几乎都是养殖的。

最常见的种植山菜主要是经济价值高的，比如刺嫩芽（如图），这种种植方法是截取一段原枝，插在水里，利用枝条上的养分催生萌芽，很明显能比较出来与长在野外的刺嫩芽的优劣来。而且这种方法无异于杀鸡取卵，破坏了刺嫩芽的生长规律。

这种露地栽种的“刺五加”也很普遍，它的生长环境接近于野生环境，所以现在这样的栽种方法比较流行，市场销路也看好。

现在市场上卖的山菜，除了几样价值较高的外，大部分都是野生的，可以放心购买。

我地市场最常见的山菜品种，就不一一署名了，相信大多数人都认识。

笔者建议，应该多吃些“叶子菜”，不要小看这些“叶子菜”，它们都是中草药，都含有营养价值和医疗保健价值。

重点要说的是这种刺嫩芽，可以说是无良商家的代表作，且不说它是大棚货之外，它的这种卖法实在是太黑，正常的刺嫩芽是从枝上掰下来的，不带木质部分，而这种刺嫩芽是用刀切下来的，而且还要带很长的木质部分，木质部分根本不能吃，那么它的作用就是占分量，一般这样的刺嫩芽都是反季节山菜，价格昂贵，少则几十元一斤，那么这些木质部分就是你白花几十元一斤买的！

笔者去年曾在今日头条发表文章《跟我去辽东本溪大山里採山野菜》

获得了3.5万的点击量，和200多回复，今年就不再写了。

谢谢朋友们的关注！