养殖胡萝卜加工方法(胡萝卜加工技术)
1. 胡萝卜加工技术
1、身材修长的胡萝卜哈，先切段。
2、切段的胡萝卜再四周切一下，为方形。这样切片不会滚来滚去的啦。如果想切细丝，就把片切薄一些。
3、如要切丁，就把条切粗一点，再切丁。
4、切好的丁，可以做饭、炒饭、煮粥。
胡萝卜切棱形片的切法
5、整个胡萝卜，同第一步，四周切一下，成方形。
6、菜刀斜向左边。切段。如果长根萝卜不好切方，可以切段后再切方。
7、在侧边切片就是棱形片啦。
胡萝卜切滚刀块步骤：
1、将完整的胡萝卜横放在面前的案板上，将菜刀悬于胡萝卜上方，与胡萝卜中心线的方向形成约45°的夹角，垂直于案板的方向入刀，切下一块。
2、再把胡萝卜在案板上沿着胡萝卜中心线的方向向着身体这边翻转45°。
3、再按刚才的方法，使菜刀与胡萝卜中心线形成45°夹角，垂直切下一块。
4、如此重复，从右向左一边旋转胡萝卜一边切下滚刀块。切入的刀口位于刚才切口的三分之二处切出的块会比较漂亮。
胡萝卜切花的方法：
1、用牙签将胡萝卜的横截面分成5等分(熟悉后就不用这么分了，直接切出5等分就是了)
2、将每一等分从中间切去一部分，分别向右倾斜和向左倾斜各一刀，就切去一部分了。
3、五等分依次切去一部分，横截面就形成一个花朵状了。
4、用刀刮一刮棱角，使花瓣圆润，然后就切成自己需要的厚度即可。
2. 胡萝卜加工工艺
当然可以，红萝卜做酸萝卜也是很美味的。 用红萝卜制作酸萝卜的做法： 主料 红萝卜500克 调料 食盐5克 八角5个 花椒20粒 泡椒10个 白醋10克 水50克 白糖5克 自制酸萝卜的做法 1.红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿 2.就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜 3.将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水 4.将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀
3. 胡萝卜的加工技术
【食材】胡萝卜缨子2000克
【调料】食盐20克
【制作步骤】
1. 胡萝卜缨子摘除根须，如果有小萝卜就只要摘除小萝卜上面的细须即可，去除黄叶和烂叶子，洗干净；
2. 切成小段，不要切太细，太细晒干后容易从筛网下漏出；
3. 加入食用，在这里加盐为的是逼出萝卜缨子里的辛辣苦涩味；
4. 用手反复抓揉，让盐分充分溶入萝卜缨子中，经过几轮抓揉，萝卜缨子会渗出一些水分，叶子呈深绿色；
5. 用清水洗一遍，挤干水分，再加入食盐，盐的用量可以根据个人喜好调整，拌匀；
6. 装入竹制的有筛眼盘箕，竹制或木制品环保无毒无味，木制品一般不会有筛眼。放置大太阳处晾晒一天，其间翻一下面，让两面受热均匀；
7. 晒后装入干净的陶瓷坛中，陶瓷坛要求无油无水，并且不透气，不走气的老坛为最佳选择，用保鲜袋封住坛口，盖好盖子密封好，坛边沿加入清水隔绝空气；
8. 一周后再拿出来晒一天，然后再装入坛中，这样重复两次至三次操作后，萝卜缨子咸腌菜充分回香，一个月后揭开坛盖，一股带有萝卜味的浓香扑鼻而来
4. 胡萝卜加工技术与工艺
步骤/方式一
胡萝卜切块
将胡萝卜平放在案板上，刀和胡萝卜成45度夹角切下去。
步骤/方式二
切出菱形
平行于横切面3厘米的位置再切一刀，切成一个菱形。
步骤/方式三
平行于胡萝卜的斜面
刀垂直于案板切下去。将菱形块平放在案板上，刀和案板成45度且平行于胡萝卜的斜面切下。
步骤/方式四
平行于横切面
另一边修出同样的菱形块，平行于横切面，切成宽为2毫米的菱形片。
5. 胡萝卜加工过程中需要注意的问题
1、一般来说，做寿司的胡萝卜是生的，市面上售卖的寿司很少可以吃到煮熟的胡萝卜，因为胡萝卜煮熟之后就变软了，寿司要的是脆爽的口感，所以自然不会煮熟。
2、寿司是一种日本传统美食，这种食物在古代日本曾是用盐和米腌制的咸鱼，后来演变成现在的寿司。寿司在日本的古代写作“鮨”，本意是“咸鱼”。
6. 胡萝卜加工技术与管理
胡萝卜大棚的建造方法：
一、选地规划。地形开阔，东、南、西三面无高大树木、建筑物或山坡遮阳，地下水位低，土壤要疏松肥沃，无盐碱化和其他污染。
二、施工时间。施工时间应该在当地土壤完全解冻后，一般为5月下旬。
三、确定方位。确定南北方向，然后按偏西5—10度放后墙体线，垂直后墙线放侧墙线。
四、墙体施工
平整场地，处理耕作层土壤，把室内熟土移到南测，处理墙基，挖深1米、宽2.2米的槽，用三合土或距离地面40厘米以下生土夯实墙基。注意在墙基两侧各留出30—50厘米，不能取土，以保护墙基，打墙，各部位要全面夯实，以免产生裂缝、脱皮与倒塌。先打后墙，后打侧墙，以增加侧墙对冷拔丝的抗拉力。
五、后屋面施工
第一步：把取出的熟土运回室内，然后再浇水，使松土塌实，垫平地面，温室内地面可比室外地面低40厘米左右。施足基肥，深翻整平。
第二步：埋后立柱，按图每1.8米间距挖好立柱基坑，夯实并填好基石，基石深度为50厘米，然后把立柱立于坑内，逐个进行调整，使其顶端向北倾斜20—25厘米，立柱前后一致，最后填土夯实基坑，固定立柱。
第三步：固定檩条，在后墙上距离地面2.2米的位置挖出斜洞，斜洞角度同后屋面角保持一致，洞深70厘米，在洞底垫基石，然后将檩条的一头放在立柱上，并向南伸出1.1米左右。另一头放在后墙的斜洞内，逐个进行调整，使所有立柱的高度、角度一致，再用铁丝将其与立柱绑好，把斜洞堵好。
第四步：盖后屋面，先将厚4厘米木片横铺在檩条上，用铁钉固定或用拉冷拔丝(或钢交丝)，在侧墙后坡外侧顶部放好垫木（用于保护墙体与固定冷拔丝），在墙基25厘米处埋预制件，然后把冷拔丝的一头固定到预制水泥件上，另一头拉过山墙与檩条，按间距为12厘米在檩条上拉架，用紧绳器拉好后，固定到温室另一侧的预制水泥上。
逐个将檩条和冷拔丝(或钢交丝)用8号铅丝做的“U”型铆钉固定好，上面铺上旧棚膜，然后把玉米杆、麦草铺在棚膜上，踩实，铺3厘米厚的干土，最后抹3厘米厚的草泥，使整个后屋面成为南高北低的斜坡，坡面平整无缝。
六、前屋面施工
第一步：加工主拱架。把8米长，直径50厘米、管壁厚3毫米以上的钢管或用上弦16毫米国标钢筋,下弦14毫米国标钢筋,中间用12毫米国标钢筋加工成人字形按设计图中的尺寸弯成弧形钢屋架。
第二步：固定主拱架：在温室前沿基部对应檩条按3.6米间距埋入预制基墩，并用铁丝将主拱架角度小的一头固定到檩条的顶部，另一头放入预制基墩，使所有主拱架的高度、角度保持一致。
第三步：拉冷拔丝(或钢交丝)。在侧墙外侧顶部放好垫木（用于保护墙体与固定冷拔丝），然后把冷拔丝的一头固定到墙基预制水泥件上，另一头拉过山墙与主拱架，按间距为45厘米在主拱架上拉架，用紧绳器拉好后，固定到温室另一侧的预制水泥上。并逐个将主拱架和冷拔丝用8号铅丝固定好。
第四步：固定撑膜竿。按60厘米间距将一根竹竿的大头插入土中30厘米，另一根的大头绑在对应位置屋脊的冷拔丝上，主拱架表面也固定竹竿。
七、覆膜
第一步：准备棚膜。选用宽9米的醋酸乙烯长寿无滴膜，棚膜长度比温室长2米。目前采用两块棚膜扒缝通风，将棚膜裁为两块，上块宽1.5米，下块宽7.5米，每块膜的一边要粘合宽20厘米的加强固定带，中间夹一根绳子。
粘合的方法，一般采用热合法，找一个宽长为（5-6）厘米×120厘米的光滑木条，铺较粗糙的帆布，把两幅棚膜的边重叠5—6厘米，上盖牛皮纸或报纸，用800瓦电熨斗热合，等稍冷后，取下覆盖纸，如此再热合下一段。
第二步：扣膜。选择晴天中午扣棚，把棚膜拉开，晒热。固定带朝上拉至距前屋面60厘米处，每隔2米用铁丝固定。两端分别卷入6米长的小竹竿，将一头固定在山墙外的冷拔丝上，待整个棚膜拉紧拉展后，将另一端也固定好。上块棚膜固定带朝前，风口端将大块棚膜压着40厘米左右，另一端用草泥固定到后屋面上，两块棚膜的绳子拉紧固定到后墙上，大块棚膜的绳子用铁丝在前拉架和竹竿上每隔1米固定。大块棚膜应埋入土中40厘米左右，并且压实踏平。最后在棚膜上拉压膜带，使紧贴棚膜，并拴好。
八、修建水池
50米长的温室的水池要蓄水30立方米，水池通常修在门的同侧，离山墙0.3米，挖一个长、宽、深各为5米、2米、3米的坑，将池底夯实后浇注30厘米厚的混凝土，池周边浇注15厘米厚的混凝土并要加上几根钢筋和冷拔丝，然后挂2层沙浆，池中砌隔墙增加强度，留好水的通道，池顶用板或网绳封好。
九、预制灌溉沟
在温室内距离后墙50厘米处，用水泥混凝土浆砌一条东西长的灌溉沟，沟宽5厘米、深10厘米，并按0.6米处留出水口。
十、修建操作间、缓冲间与防寒沟
在温室外侧面修建缓冲间，在侧墙上挖一个高为1.6米，宽80厘米的门洞，装上门框。外修宽1.5米、长4米供放农具的缓冲间，缓冲间的门应朝南方向，和温室的门在不同的方位上，防止寒分直接吹入温室内。紧靠缓冲间修建一个长4米、宽3米的操作间。在温室前20厘米处挖一条东西长的防寒沟，深为50厘米，宽为30厘米，沟内添充麦草，沟顶盖旧地膜再覆土踏实。顶面北高南低，以免雨水流入沟内。
7. 胡萝卜加工技术课程教案设计
【制作方法】第一步 牛肉选择的是牛腩，因为炖煮的原因，时间也比较长，用牛腩比牛肉更好。牛腩要切成手指头大小的块，放一旁备用。
第二步 胡萝卜洗净去皮切滚刀块，平时炖牛肉总会想起土豆，而今天我们用的是胡萝卜，也同样营养健康又好吃。
第三步 备上干辣椒、花椒、香叶、山奈、八角、桂皮、大葱、豆瓣酱这几种食材，今天的炖牛肉味道偏川味，辛辣浓香。
第四步 开始炒制之前，先把牛腩块入锅，滑油去掉腥味，把牛腩块炒到变色。
第五步 把备好的大料放入锅中，先与牛腩块煸炒均匀，炒出香味。然后把豆瓣酱入锅煸炒均匀，豆瓣酱要炒散，炒去生酱味。
